Fellah Köftesi Sarmısaklı Köfte Tarifi

Fellah Köftesi Sarmısaklı Köfte Gereçleri

• Hamuru için
• 3 bardak ince bulgur
• 1- 1,5 bardak un
• 1 yemek kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 yumurta
• tuz
• Sosu için
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• İsteğe nazaran 3-4 tane sarmısak
• 1 domates
• 1 çay bardağı kadar zeytinyağı
• Maydanoz

Fellah Köftesi Sarmısaklı Köfte Nasıl Yapılır?

1. Bulgur derin ve geniş kaba dökülür.
2. Üzerine tuz ve kimyon serpilerek, 2 su bardağı kadar sıcak su dökülerek, tahta bir kaşıkla karıştırılır.
3. Bir müddet kendi haline bırakılarak bulgurun biraz şişmesi beklenir.
4. 15 dakika kadar beklediklerinden ve bekledikten sonra tekrar elle karıştılır un, yumurta ve salça ek edilirek yoğurulmaya başlanır.
5. Yoğurma süreci sırasında köfte hamuruna gerektikçe soğuğa yakın ılık su ek edilmeye devam edilir. Hamur yaklaşık yarım saat kadar yoğrulduğu kabı yerden kaldıracak kıvama gelinceye kadar yoğrulur.
6. Daha sora yaklaşık fındık büyüklüğünde modüller koparılara, elde yuvarlanı, ortalarına yavaşça parmakla bastırılarak küçük çukurlar oluşturulur.
7. Bu süreç esnasında bir kasede su olması ve elinizi vakit zaman ıslatmanız tavsiye edilir. Şayet yalnız yapıyorsanız hamurunuz sertleştikçe ortada yeniden su ilavesiyle tekrar yavaşça yoğurmanız önerilir.
8. Yuvarlanan köfteler daha evvelce tuz ilavesiyle kaynatılan derin bir tencere içindeki su da haşlanır.Haşlama işi çok uzatılırsa köfteler dağılabilir. Genelde, ölçü şudur.Pişen köfteler suyun yüzeyine çıkar.Bunlar bir süzgeç üzerine alınarak uygunca süzülmeleri sağlanır. Hepsini tıpkı anda haşlamamak, iki üç parti halinde yapmak önerilir.
9. Sosu için;
10. Yağın içine salça , rendelenmiş domates, bir havan yardımıyla güzelce dövülmüş sarmısak(4-5 diş) ek edilerek salçayı yakmadan pişirilir. Derin ve geniş bir kap içine alınan haşlanmış ve uygunca süzülmüş köfteleri üzerine dökülür. El yada kaşıkla değil kabı kenarlarından tutup silkeleyerek karıştırılır.Servis tabağına alındıktan sonra üzerine çok ince kıyılmış maydanoz serpilr.