Yalanci Perde Pilavi Tarifi

Yalanci Perde Pilavi Nasıl Yapılır?

1. YALANCI PERDE PİLAVI
2. GEREÇLER
3. kişi sayısınca milföy hamuru
4. bir adet bütün tavuk
5. 2 su bardağı pirinç
6. 1 servis kaşığı kadar tereyağ + yarım çay bardağı sıvıyağ
7. 1 kuru soğan
8. 1 su bardağı kabukları soyulmuş badem
9. 1 çay kaşığı karabiber
10. 1 çay kaşığı safran
11. 1 çay kaşığı tarçın
12. 1 çay kaşığı dolma baharı
13. kakule
14. YAPILIŞI
15. Pirinç, sıcak ve tuzlu suda bir kaç saat bekletilir.
16. Tencerede eritilmiş tereyağ ve sıvıyağ karışımında, küçük küçük doğranmış soğan kavrulur. İçine sıcak suda bekletilip kabukları soyulmuş olan badem ek edilir. Bademler biraz pembeleşene kadar kavrulur. Daha sonra suyu süzülen pirinç de tencereye alınıp, pirinçler şeffaflaşana kadar kavurma sürecine devam edilir. Bu ortada kavurma sırasında tuz da ek edilir. Sonra öbür baharatlar da pirince eklenip, dört bardak tavuk suyu da ek edilir, ve suyu çekilene kadar pişirilir. Suyu çekildikten sonra ocağın altı kısılıp, pilav demlenmeye bırakılır.
17. Bütün tavuk haşlanıp iri modüller halinde didiklenir. Karabiberle karıştırılıp demlenmiş pilav ile karıştırılır.
18. Milföyler unlanmış tezgahta yavaşça açılarak büyütülür. İçine soğumuş olan pilavdan büyükçe bir kaşık dolusu konup bohça biçiminde katlanır. Katlanan kısımlar alta gelecek biçimde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp bademle süslenerek 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.