Analı Kızlı Tarifi

Analı Kızlı Gereçleri

• 400 gr.yağsız et
• 1 su bardağı ince bulgur(simit)
• 4 su bardağı orta bulgur
• 1 orta uzunluk soğan
• 1 yemek kaşığı un
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• KÖFTENİN İÇ GERECİ
• 300 gr.orta yağlı kıyma
• 6 adet büyük soğan
• yarım demet maydanoz
• tuz
• karabiber
• kimyon,
• yenibahar,
• pulbiber
• KÖFTENİN SUYU İÇİN
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1.5 lt.sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• karabiber

Analı Kızlı Nasıl Yapılır?

1. Eti ve soğanı uygun çeken bir robottan macun kıvamına gelene kadar çekin
2. Bulgurun içine katın, bir yemek kaşığı salça, karabiber ve tuzu da ek edip karışana kadar yoğurun.
3. Karışımın evvel bir yarısını robota alıp, üzerine bir buçuk su bardağı su koyun (bu kısmı yanlışsız yaptım mı bilmiyorum ancak ben sıcak su koydum ve âlâ oldu) ve yüksek süratte 1 dakika çalıştırın.
4. Başka yarısına da tıpkı süreci tekrarlayın.
5. Robotta çektiğiniz hamura ununu ek edip yoğurma kabına alın 10 dakika kadar yoğurun.(bu esnada biraz cıvık üzere gelebilir lakin daha sonra sertleşecektir.)
6. Hamurdan küçük bir yumurta büyüklüğünde alıp elinizi ıslatarak açmaya çalışın çabucak bölünmüyor rahat açılıyorsa kıvamı tamamdır.
7. Analı kızlının köfteleri çok büyük olmamalıdır.
8. Bu yüzden tekrar küçük bir yumurta büyüklüğünde alıp köftelerinizi yapın.
9. Hamurun beşte birini ayırıp küçük köfteler için kullanın.
10. Bir kaç köfte yaptıktan sonra kalan hamur katılaşmaya başlar.
11. Bu yüzden 4-5 köftelik ölçüde hamurdan alıp biraz tuz ve su ilavesiyle yoğurun.
12. Bu bitince tekrar o kadar bir modül alıp tekrar birebir süreci uygulayın.
13. Bir tencereye 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ ve salçayı ekleyip kavurun
14. 1.5 lt.suyu ek edin.
15. 1 tatlı kaşığı tuzu da katıp kaynamaya bırakın.
16. Su kaynayınca köftelerin evvel bir yarısını suya atın 5 dakika haşlayın.
17. Haşlanan köfteleri bir kevgirle alıp delikli bir süzgece koyun.
18. Sonra öteki yarısını atıp yeniden birebir süreci uygulayın.
19. Küçük köfteleri farklı haşlayıp başka bir yere alın.
20. Köfteleri uzun müddet suda bekletmiyoruz zira yumuşayabilirler.
21. Servis yapacağımız vakit köfteler soğumuşsa kaynattığımız suyuna atıp 1-2 dakika ısınmaları için tutuyoruz.