TOPİK

Lezzet sofralarınız için olağanüstü yemek tanımları sunuyor. Artık başlayalım.

Nohutları bir gün evvelden ıslatın. Bol suyla haşlayıp suyunu süzün. Üzerindeki zarları çıkarıp ezin. Patatesleri yıkayıp soymadan bir tencerede bol suyla haşlayın. Ilınınca soyup ezin. Nohut ve patatesi birbiriyle yeterlice karıştırın. Karışıma tuz, şeker, tarçın ve tahini ek edip yoğurun.

Dolmalık üzüm ve çamfıstığını bir kapta ıslatın. Soğanları soyup piyazlık doğrayın. Bir tencereye alıp tuzu ek edin. Kısık ateşte uygunca pişirin. Üzüm ve çamfıstığını süzüp ek edin. Tarçın, yenibahar, karabiber ve şekeri ekleyin. Soğuduktan sonra tahini ek edip karıştırın.

Streç folyoları, ezme ve iç gerece nazaran mendil büyüklüğünde kesin. Her folyonun üzerine nohut ezmesini portakal kabuğu kalınlığında yayın. Orana nazaran ayarladığınız iç malzemeyi ezmenin tam ortasına top üzere bırakın. Folyo yardımıyla dört ucu birleştirip yuvarlak bohçalar hazırlayın.

Topikleri bir gün buzdolabında bekletin. Folyoları çıkarıp servis tabağına alın. Bıçakla dörde ya da sekize bölüp üzerine 2 tatlı kaşığı limon suyu ve zeytinyağı dökün. Tarçın serpip servis yapın.