KARAMELLİ YENİ YIL PASTASI

Geniş bir karıştırma kabında un, kabartma tozu, karbonat, tarçın ve tuzu karıştırın. Başka bir kapta esmer şeker ve zeytinyağını bir mikser yardımıyla çırpın. Şeker büsbütün eridiğinde karamel sos ve vanilya esansını ekleyip tekrar çırpın. Tüm gereç güzelce özdeşleştiğinde yumurtaları tekrer teker kırıp tekrar çırpın. Unlu karışımı ek edip mikserin düşük suratında çırpmaya devam edin. Krema ve kabuklarını soyup rendelediğiniz elmayı ek edip bir spatula yardımıyla karıştırın. Harcı yağladığınız iki yuvarlak kek kalıbına paylaştırın. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın. Karamel kreması için toz şeker, krema, tereyağının yarısı ve kabartma tozunu bir sos tenceresine alın. Şeker büsbütün eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Şeker büsbütün eriyip karamel rengi almaya başlayınca ocaktan alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar bir mikser yardımıyla çırpın. Kalan tereyağı, tuz, vanilya esansı ve pudra şekerini ilave edip tüm materyal güzelce karışana kadar çırpmaya devam edin. Yıkadığınız elmaları yeterlice kuruladıktan sonra alt kısımlarını hazır karamel sosa batırıp bir yağlı kağıt üzerine alın ve karamel büsbütün donuncaya kadar buzdolabında bekletin. Soğuyan keklerinizi ortadan ikiye kesin. Ortalarına karamel kreması sürerek üst üste dizin. Kalan sos ile kekinizin tamamını kaplayın. Karamel kreması donana kadar yaklaşık 45 dakika buzdolabında bekletin. Donan karamelli elmalar ve Frenk üzümü ile süsleyerek servis yapın.