DOLAR
35,2195
EURO
36,7982
ALTIN
2.979,11
BIST
9.756,61
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul
Hafif Yağmurlu
13°C
İstanbul
13°C
Hafif Yağmurlu
Salı Az Bulutlu
14°C
Çarşamba Hafif Yağmurlu
12°C
Perşembe Hafif Yağmurlu
10°C
Cuma Hafif Yağmurlu
9°C

Analı kızlı çorbası

Analı kızlı çorbası tanımı için materyaller İç harcı için 200 g yağsız koyun kıyması2 adet soğan1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber1 tatlı …

Analı kızlı çorbası
09/12/2020 02:27
320
A+
A-

Analı kızlı çorbası tanımı için materyaller

İç harcı için

  • 200 g yağsız koyun kıyması
  • 2 adet soğan
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 100 g tereyağı
  • Tuz
  • Karabiber

Dış harcı için

  • 250 g dövmelik dana eti
  • 2.5 su bardağı ince siyah bulgur
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı irmik
  • 6 yemek kaşığı dolusu un
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 2 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1.5 su bardağı kadar su

Çorba suyu için

  • 50 g tereyağı
  • 1 adet büyük soğan
  • 1.5 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 orta uzunluk kase haşlanmış nohut
  • Tuz, karabiber
  • 10-12 bardak su (Et suyu olursa daha hoş olur)
  • 1 adet limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane

Analı kızlı çorbası Nasıl Yapılır

  • Bir tencereye kıymayı koyun ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Suyunu çekmesine yakın küçük küçük doğradığınız soğanları ekleyin ve yeterlice suyunu çektirin.
  • Sonra salçasını, tereyağı ve baharatlarını ekleyip iyice  kavurun. Kavrulan kıymayı tepsiye döküp soğutun.
  • Dış harcı için; dana etini et dövme makinasında güzelce dövün (Makineniz yoksa kasapta 3 kere çektirin). Bulgurunuzu geniş kenarlı bir tepsiye koyun.
  • Üzerine yarım bardak su döküp karıştırın ve 5-10 dakika bekletin. Daha sonra yumurtayı kırın, irmiği, dövülmüş eti ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
  • Yoğururken salçaları ekleyin ve uygunca özdeşleşene kadar yoğurun. Ortada biraz su ekleyerek yoğurmaya devam edin.
  • En son unu ve baharatları ekleyip, yumuşak bir köfte hamuru elde edinceye kadar yoğurun.
  • Anaları için; ceviz büyüklüğünde kesimler kopartıp yuvarlayın, parmaklarınızın ucuyla yuvarladığınız hamurun içini oyun (Mümkün olduğunca ince yapın). İçine kavurduğunuz kıymadan 1.5 tatlı kaşığı kadar koyun ve hamuru yuvarlayıp kapatın.
  • Kıyma harcınız bitene kadar bütün hamurdan köfte büyüklüğünde kıymalı toplar hazırlayıp bir tepside biriktirin. Daha sonra kalan köfte hamurundan nohut büyüklüğünde toplar (Kızlar) hazırlayıp onları da bir tepside biriktirin.
  • Suyu için büyük bir tencereye tereyağını koyun, üstüne küçük yemeklik doğranmış soğanı ekleyin. Kavrulurken salçaları da ekleyip hafif kavurun.
  • Daha sonra et suyunu ek edip biraz kaynayınca nohutları, tuzu ve karabiberi ekleyin. En son limon suyunu ekleyin.
  • Bunlar kaynarken yaptığınız ufak köfteleri (Kızlar), 5 dakika sonra da büyük köfteleri (Analar) ekleyin. Anaları suyun üstüne çıkınca çorbanın altını kapatın ve kuru naneyi ek edip karıştırın. Sıcak servis yapın.
  • Analı kızlı çorbasını, zeytinyağlı taze fasulye ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Analı Kızlı Çorbasının Püf Noktaları Nelerdir?

  • Dana etini kesinlikle çektirin ve yumuşak bir kıvamda olmasını sağlayın. Böylelikle köfteler daha lezzetli olacaktır.
  • Köfte hamurunu ne kadar hoş yoğurursanız o kadar hoş olur ve pişerken dağılmaz.
  • Köfte hamurunu hazırladıktan sonra 10 dakika dinlendirin akabinde tekrar yoğurun ve hal verin.
  • Hamura biçim vermek için, avuç içlerinizi ıslatabilirsiniz. Bu sayede elinize yapışmadan daha kolay yuvarlayabilirsiniz.

1 Porsiyon Analı Kızlı Çorbası Kaç Kaloridir?

  • Analı kızlı çorbasının bir porsiyonu, yaklaşık 30 kaloridir. Bir porsiyon bir kepçe çorbaya eşittir. Bu tanımı diyet listenize ekleyebilirsiniz.

Et ile hazırlanan çorba tanımları sizin de damak zevkinize hitap ediyorsa, Antep metodu beyran çorbası tanımını de notlarınız ortasına ekleyin.

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.