Uludağ çorbası

Uludağ çorbası tanımı için gereçler

• 3 adet orta uzunluk havuç
• 2 adet orta uzunluk patates
• 2 su bardağı kemik suyu
• 1 bardak su
• 150 g az yağlı kıyma
• 3 yemek kaşığı sadeyağ (veya tereyağı)
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Terbiye için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 tatlı kaşığı un
• 2 yemek kaşığı limon suyu 

Çam garnitürler için:

• 6 tost ekmeği
• Yarım demet ıspanak yaprakları
• 2 yemek kaşığı krem peynir
• 1 kaşık zeytinyağı
• 1 tutam tuz

Uludağ çorbası Nasıl Yapılır

• Kemik suyu ve suyu tencereye alın. Rendenin iri tarafı ile rendelediğiniz havuç ve patatesleri ek ederek 45 dakika pişirin.
• Kıymayı misket köfte formunda yuvarlayın ve az yağlı bir tavada kızartın. Kaynayan çorbaya kızaran köfteleri ek ederek 15 dakika daha pişirin.
• Derin bir kasede yumurta sarısı, un, yoğurt ve limon suyunu pütür kalmayacak biçimde karıştırarak terbiyeyi hazırlayın.
• Çorbanın suyundan 3-4 yemek kaşığı ek ederek terbiyeyi ılık hale getirin.
• Hazırladığınız terbiyeyi çorba tenceresine yavaş yavaş ek ederken çorbayı da süratli hızlı karıştırmaya devam edin. Orta ateşte tuz ve karabiberi ekleyerek 15 dakika daha kaynatın.
• Tost ekmeklerini çam ağacı formunda keserek sıcak tavada zeytinyağı ile kızartın. Kızaran ekmeklerin üzerine krem peynir sürün.
• İnce ince doğradığınız ıspanağı az yağ ile tavada soteleyin ve tost ekmeklerinin üzerine yerleştirin. 
• Erittiğiniz sadeyağın (veya tereyağı) içine kırmızı toz biberi katın ve çorbanın üzerinde gezdirin. Çorbanızı hazırladığınız çam ağaçları ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Klasik tanımlardan sıkıldıysanız, değişik çorbası tanımları listemizden yararlanabilirsiniz.