Yuvalama Çorbası

Yuvalama Çorbası Tanımı İçin gereçler

Çorba için:

• 1 su bardağı nohut (önceden ıslatılmış)
• 500 gram kuzu incik
• 5 su bardağı su
• 3 adet arpacık soğan
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane (üzeri için)
• 1 çay kaşığı pul biber (üzeri için)
• 2 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)

Minik köfteler için:

• 3 yemek kaşığı kırık pirinç
• 150 gram kıyma
• 1 yemek kaşığı köftelik ince bulgur (ıslatılmış)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yoğurtlu sosu için:

• 1 çorba kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 2.5 su bardağı su

Yuvalama Çorbası Nasıl Yapılır?

• Bir tatlı kaşığı tereyağını düdüklü tencereye alın ve arpacık soğanı ekleyerek kavurun.
• Üzerine etleri ek edin ve 5 dakika boyunca soğanlarla kavurun.
• Su ve nohutu ek ettikten sonra, tencerenin kapağını kapatın.
• Düdük öttükten sonra ocağın altını kısın ve 15-20 dakika bu formda pişirin.
• 20 dakikanın sonunda ocağın altını kapatın ve buharın çıkmasını bekletin.
• Tüm buhar çıktıktan sonra tencerenin kapağını dikkatli bir formda açın.
• Etin suyunu süzerken yemekteki soğanları da ayıklayın. Tencerede yalnızca et ve nohutları bırakın.
• Etleri didikledikten sonra, süzdüğünüz et suyuna didiklenmiş et ve nohutları tekrar ekleyin.
• Minik köfteler için; Pirinci sıcak suda 15 dakika bekletin ve suyunu süzün.
• Pirinci süzdükten sonra ince bulgur ve kıyma ile karıştırın. Rondodan geçirerek toz kıvamına getirin.
• Bu karışımı bir kaba alın ve üzerine öteki harç materyallerini ekleyerek yoğurun.
• Harç büsbütün karıştığında nohut büyüklüğünde modüller kopartıp tepsiye dizin. Bu biçimde buzdolabında ortalama 30 dakika dinlendirin.
• Yoğurtlu sos için; Un, yoğurt ve yumurtayı bir kapta çırpın. Azar azar suyu ekleyerek karıştırın.
• Üzerine kaynayan et suyunu ekleyip ısıyı dengeleyin.
• Yoğurtlu karışımı azar azar kaynayan et suyuna ekleyin ve karıştırın.
• Ocağın altını kıstıktan sonra tereyağında eritilmiş pul biber ve naneyi çorba üzerinde gezdirin. Afiyet olsun.

Yuvalama Çorbası Tanımının Püf Noktaları Nelerdir?

• İnce bulgur ve pirincin rondoya eklenmeden evvel kesinlikle kurutulmuş olması gerekir.
• Yumurtalı ve yoğurtlu karışıma, kaynayan et suyunu yavaş yavaş ekleyin. Aksi takdirde kesilecek ve kullanılamayacak hale gelecektir.
• Yoğurtlu sosa et suyu eklenmesinin nedeni, ısı istikrarını sağlayarak çorbanın kesilmesini önlemektir.
• Dilerseniz, mesken üretimi yoğurt kullanabilirsiniz.