Türk Kahveli Mereng

Türk Kahveli Mereng Tanımı İçin gereçler

Mereng için:

• 6 yumurta akı
• 150 gr pudra şekeri
• 3 tane yeşil kakule
• 150 gr toz şeker
• 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
• Bir tutam tuz

Kreması için:

• 500 ml süt
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı Türk kahvesi (tepeleme)
• 100 gr toz şeker
• 40 gr mısır nişastası
• 200 ml krema
• 100 gr tereyağı
• 275 gr un
• 1 çay kaşığı tuz
• 150 ml su

Üzeri için:

• 1 portakalın doğranmış kabuğu
• Toz şeker

Türk Kahveli Mereng Nasıl Yapılır?

• Mereng için bir kapta toz şeker, rendelenmiş kakuleyi, bir tutam tuzu ve pudra şekerini harmanlayın.
• Yumurta aklarını bir kaba aktarın. Yumurta akları ile evvelce harmanladığınız şekerli karışımı mikserin en yüksek suratında çırpın.
• Mereng karışımı mikserin ucundan akmayacak biçimde; pütürsüz ve parlak kıvam alana kadar 5-8 dakika kadar çırpın.
• Mereng karışımını çırptığınız kabı aksi çevirdiğinizde karışım dökülmeyecek kıvama gelirse yanlışsız yoldasınız demektir.
• Fırın kağıdı üzerine 22 cm. çapında bir yuvarlak çizin ve mereng karışımını bir kaşık yardımı ile taç oluşturacak formda yayın.
• Evvelden ısıtılmış 130 dereceye ayarlı fırında 2 saat pişirin. Fırının kapağını açıp fırının içinde soğumaya bırakın.
• Kreması için şekeri, nişastayı, tuzu ve unu eleyip harmanlayın.
• Sütü, suyu, yumurtaları, kahveyi ve nişastalı karışımı sos tenceresinde muhallebi kıvamında pişirin.
• En son tereyağını ekleyip birkaç taşım daha kaynatın. Ocaktan alın. Farklı bir kapta kremayı köpük olana kadar çırpın ve ılınan kahveli karışıma ek edin.
• Alttan üste yanlışsız havalandırarak spatula ile karıştırın. Sosu merengle birlikte servis yapın.
• İsteğe nazaran merengin üzerini nazaran jülyen doğrayıp toz şekere bulanmış portakal kabuklarıyla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kahveli Mereng Tanımının Püf Noktaları Nelerdir?

• Yumurtalar evvel yavaş yavaş, sonra yüksek süratte çırpılmalı. El mikseriyle çırpma sürecine 8. evrede belirtilen kıvama gelene kadar devam edilmeli.
• Beze hamuruna kıvamı tutucu olarak 1 çay kaşığı elma sirkesi ek edilmeli.
• Yumurtalar şekerle düzgünce özleşip, parlak ve kaşıktan akmayacak kadar katı bir köpük kıvamına geldiğinde mereng karışımı fırına girmeye hazırdır.
• Bu evrede bekletmeden istenilen form verilip 130 derecede 2 saat müddetle pişirilmeli fırın sıcaklığı hiç değiştirilmemelidir.