Levrek Var Palamut Var! Ekim Ayında Sofralarımızı Süsleyen Vitamin Deposu Birbirinden Lezzetli 30 Balık Tanımı

Genellikle Ekim aylarında sofralarımızı süsleyen lüfer balığı hudut ve sindirim sistemimizin güçlenmesine yardımcı olur. Bedenin güç üretimini artırır ve büyümeye yardımcı B vitamini deposudur.

Malzemeler:

• 4 lüfer
• 2 soğan 

• 1 demet maydanoz

• 3 domates

• 4 sivri biber

• 1 kahve fincanı zeytinyağı

• 1 limonun suyu

• Tuz, karabiber

Kağıtta Lüfer Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Balıkları temizleyin ve bol suyla yıkayın. Süzgece alıp suyunu süzün. Balıkların üzerinde bıçakla derin olmayacak biçimde uzunlamasına kesikler açın.

2. Soğanları soyup yarım halka formunda doğrayın. Maydanozu temizleyip kıyın. Domatesleri soyup küp küp doğrayın.

3. Sivri biberleri ince halkalar biçiminde doğrayın. Zerzevatları bir kaba alın. Üzerine tuz ve karabiber ekleyip harmanlayın. 

4. Balıkları limon suyu ve zeytinyağıyla ovun. Balıkları dikdörtgen kesilmiş yağlı kağıtların içine yerleştirin.

5. Üzerine domatesli karışımdan yayıp kağıtların kenarlarını sıkıca kapatın.

6. Evvelce ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika pişirin.  Sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler:

• 500 g lüfer fileto 

• Tuz, taze çekilmiş karabiber 

• 1 adet limonun suyu 

• 1/2 çay bardağı zeytinyağı 

• 1 adet kırmızı soğan 

• 2 kol kereviz sapı 

• 2 yaprak pazı 

• 1 kısım pırasa 

• 2 adet közlenmiş kapya biber 

• 1 yemek kaşığı un 

Sebzeli Lüfer Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Balık filetoları iri kesimler halinde doğrayın. Üzerine tuzu, karabiberi serpin. Yarım limonun suyunu sıkıp kenarda bekletin. 

2. Soğanı zar formunda doğrayıp zeytinyağının yarısı ile yumuşayana kadar kavurun. İnce kıyılmış kereviz sapı, pazı ve ince doğranmış kapya biber ile pırasayı ek edin.

3. Birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Balık etlerini kavurduğunuz sebzelerin üzerine yerleştirin. 

4. Farklı bir kasede unu, kalan limon suyunu ve kalan zeytinyağını karıştırın. Bu karışımı tavanın içindeki gereçlerin üzerine yayın.

5. En son yarım çay bardağı sıcak su ekleyin. Tavanın kapağını kapatıp 10-15 dakika pişirin.

Malzemeler:

• 1 lüfer

• 5-6 yeşil zeytin

• 2 salçalık kırmızı biber

• 5 diş sarımsak

• 1 tatlı kaşığı kapari

• 1 çay bardağı riviera zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• 1 kol kereviz sapı

• 1 çorba kaşığı soya sosu

Zeytinyağlı Lüfer Izgara Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Sarımsakları soyun. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip jülyen halinde doğrayın. Kerevizin sapını kibrit çöpü kalınlığında doğrayın.

2. Salça, soya sosu, zeytinyağı, kapari, kereviz sapı ve sarımsakları bir kasede karıştırın.

3. Balığı çukur bir kaba alın. Hazırladığınız zeytinyağlı sosu üzerine gezdirerek dökün ve balığı bu sosta 1 saat kadar bekletin.

4. Balığı sosuyla ve zeytinlerle birlikte orta ateşte her iki tarafını çevirerek kızartın. Servis tabağına alıp soğutmadan sıcak servis yapın.

Malzemeler:

• 1 lüfer

• 1 kahve fincanı sıvı yağ

• 3 çorba kaşığı mısır unu

Lüfer Tava Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Lüferi temizleyip yıkayın. Sırtından ikiye ayırıp kılçıklarını ayıklayın.

2. Teflon tavada sıvı yağını ısıtın. Fileto edilmiş balığı mısır ununa bulayıp kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Malzemeler:

• 1 lüfer

• 3-4 defne yaprağı

• 1 limon

• Tuz

• Karabiber

Buharda Lüfer Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Lüferi temizleyip yıkayın. Sırtının her iki yanını çizip uygun ölçüde alüminyum folyo içine yerleştirin.

2. Üzerine defne yaprağı, dilimlenmiş limon, karabiber ve tuz ekleyin.

3. Alüminyum folyoyu balık hava almayacak halde kapatıp evvelce ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Protein ve D vitamini açısından epey güçlü olan palamut balığı hem fizikî hem de ruhsal sıhhate epey düzgün gelir. İçerisinde omega-3 sayesinde beyin hücrelerinin yenilenmesine katkı sağlar ve depresyon, hafıza kaybı üzere rahatsızlıkların tahlilinde yardımcı olur.

Malzemeler:

• 2 adet palamut

• 2 adet patates

• 1 adet soğan 

• 1/2 baş sarımsak 

• 1 adet limon

• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ

• 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu 

• Tuz

Fırında Palamut Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Patatesleri soyun, yuvarlak doğrayın ve tepsinin altına koyun.

2. Temizlediğiniz balıkları ezdiğiniz sarımsak ve zeytin yağ ile yağlayın.

3. Balığın içine limon ve soğan dilimleri koyun.

4. Üzerine limon sıkıp, kişniş tohumu serpin.

5. 250 derece fırında pişirin.

Malzemeler:

• 1 palamut

• 200 ml zeytinyağı

• 2 diş sarımsak

• Taze kekik

• 100 ml soya sosu

• 50 ml limon suyu

Soslu Palamut Tanımı Nasıl Yapılır?

1. İri halkalar halinde soğan ve domates doğrayın. Tanım için kullanacağınız sarımsakları ince ince kıyın.

2. Palamutları takoz olarak kesin ve içlerini temizleyin. Bir kapta zeytinyağı, soya sosu, evvelce doğranmış sarımsak, limon suyu ve taze kekiği karıştırın.

3. Balığınızı bu sosa koyarak yaklaşık 2 saat kadar marine ettikten sonra ızgarada pişirin. 

4. Lezzetini arttırmak için, doğradığınız soğan ve domates halkalarını da ızgara da közleyin.

Malzemeler:

• 1 büyük uzunluk palamut

• 1 dilim bayat ekmek içi

• 1 yumurta

• 1 tatlı kaşığı çam fıstığı

• 1 tatlı kaşığı kuş üzümü

• 1 çay kaşığı tarçın

• Yarım demet kıyılmış maydanoz

• Tuz

• Karabiber

• 1 limonun suyu

• 3 yemek kaşığı galeta un

Kızartmak için:

• 1 su bardağı zeytinyağı

Palamut Köftesi Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Palamudu temizleyip bol suyla yıkayın. Tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ek edin. Kılçıkları kolay kolay ayrılacak kadar haşlayıp ocaktan alın.

2. Suyunu süzüp siyah etini, derisini ve kılçıklarını temizleyin. Kalan eti bir kaba alın. Ekmek içini yavaşça ıslatıp balık etine ekleyin.

3. Soğanı rendeleyip fazla suyunu süzün ve ek edin. Yavaşça yumurtayı ekleyip tüm malzemeyi karıştırın.

4. Çam fıstığı, kuş üzümü, tarçın, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyip yoğurun. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp elinizde yassılaştırın.

5. Galeta ununa bulayıp zeytinyağında her iki tarafını da kızartın. Sıcak servis yapın.

Malzemeler:

• 1 palamut

• 2 patates

• 1 havuç

• 2 pırasa

• 4 diş sarımsak

• 2 soğan

• 1 limonun suyu

• 1 tatlı kaşığı tane karabiber

• Tuz

• 4 defne yaprağı

• Zeytinyağı

• 1.5 su bardağı su

Palamut Buğulama Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Temizlenmiş balık, patates, havuç, pırasa, sarımsak ve soğanı halka formunda doğrayın.

2. Bir pilav tenceresinin en altına patates üstüne balık ve geri kalan materyalleri ekleyin.

3. Limon suyu, karabiber, tuz, defne yaprağı, zeytinyağı ve suyu ekleyip ocakta kaynatın.

4. Kaynadıktan sonra kapağını kapatıp altını kısın. 30 dakika daha pişirip sıcak bir halde servis tabağına alın.

Malzemeler:

• 1 dilimlenmiş palamut

• Yarım su bardağı un

• 2 yumurta

• 1 paket çıtır pane harcı

Kızartmak için:

• Ayçiçek yağı

Kuru domates mezesi için:

• 10-12 kuru domates

• 6 ceviz

• 3 diş sarımsak

• Zeytinyağı

• Tuz

• Nar ekşisi

• Kekik

Palamut Pane Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle temizlenmiş palamut dilimlerini uygunca yıkayıp süzülmesi için kenara alın. Ayçiçek yağını bir tavaya alıp ısıtın.

2. Palamutları evvel una, daha sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak çıtır pane harcına bulayın ve arkalı-önlü kızartın.

3. Minik minik doğradığınız kuru domatesleri sıcak su dolu bir kaseye alarak yaklaşık 15 dakika bekletip süzerek kenara alın.

4. Geniş bir kapta, iri kırılmış ceviz kesimleri, ezilmiş sarımsakları ve zeytinyağını karıştırın.

5. Üzerine kuru domatesleri ekleyip tuz, nar ekşisi ve kekik ilave ederek tüm materyaller özdeşleşinceye kadar karıştırın.

6. Kızarttığınız palamut paneleri servis tabağına alarak yanında kuru domates mezesiyle birlikte süsleyin.

Barbun balığı içerisindeki varlıklı selenyum oranı sayesinde bedene güç ve güç verir. Kansere karşı müdafaada tesirlidir. Bilhassa omega-3, A vitamini ve fosfor deposu sayesinde göz sıhhatini müdafaaya yardımcı olur.

Malzemeler:

• 500 gr barbun 

• 2/3 çay bardağı sıvıyağ 

• Tuz 

• Mısır unu 

Barbun Tava Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Bir kaba mısır unu ve tuz koyun ve harmanlayın.

2. Sıvı yağı bir tavaya koyarak ısıtın.

3. Ayıklanmış balıkları mısır ununa bulayın. Akabinde kızgın yağın içerisine balıkları atın.

4. Gerili önlü bir halde kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerine koyun. Sıcak bir halde servis edin.

Malzemeler:

• 20 adet barbun balığı (temizlenmiş, başı ve kuyruğu kesilmiş)

• 1 su bardağı domates püresi (tercihen konut imali konserve )

• 1 diş ince kıyılmış sarımsak 

• 4-5 kol maydanoz 

• 2 kısım dereotu 

• Tuz, karabiber, kimyon, sumak 

• 30 g tereyağı 

Barbun Buğulama Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Orta uzunluk bir tavaya evvel domates püresini yayın. Üzerine barbunları yerleştirin.

2. Balıkların üzerine sarımsak, kıyılmış maydanoz ve dereotu ile baharatları serpin.

3. En son küçük kesimler halinde kestiğiniz tereyağını yerleştirin. Tavanın kapağını kapatın ve orta ateşte 15 dakika pişirin.

Malzemeler:

• 1 kg tekir balığı 

• Yarım limonun suyu

• Tuz 

• Kızartma için sıvı yağ

Tarator sos için:

• 3 çorba kaşığı zeytinyağı 

• Yarım su bardağı ceviz içi

• Yarım su bardağı kıyılmış zeytin

• 5 diş sarımsak 

• Yarım demet maydanoz

• 1 dilim ekmek içi 

• Yarım limonun suyu

• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 

• Tuz

Taratorlu Tekir Tava Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Balıkları temizleyin. Pullarını bir kaşık yardımıyla kazıyıp balıkları bol suyla yıkayın. Süzgece alıp suyunu süzün.

2. Yarım limon suyu ve tuzla serpiştirip ovun. Balıkları 20 dakika  süzgeçte bekletin. 

3. Tarator sos için; maydanozu temizleyip kıyın. Sarımsakları soyup ezin. Ekmek içini ufalayın.

4. Zeytinyağını tavaya alıp ısıtın. Zeytin, maydanoz, sarımsak, ekmek içi ve tuz ekleyip 2-3 dakika orta ateşte karıştırarak pişirin.

5. Ocaktan alıp limon suyu ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. 

6. Sıvı yağı tavada kızdırın. Balıkların iki tarafını kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerinde bekletin. Servis tabağına alıp tarator sosla birlikte servis yapın.

Malzemeler:

• 10 tekir balığı

• 1 taze soğan

• 5~6 kısım maydanoz

• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

• 1 çay kaşığı kekik

• 1 diş sarımsak

• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

• 1 tutam tuz

• 3 yumurta

• 200 gr mısır unu

• 200 gr un

• Karabiber

• 1/4 domates

Kızartmak için:

• Ayçiçeği yağı

Tekir Pane Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Rendelenmiş kaşar peynirin içine taze soğan, maydanoz, sarımsak ve domatesi ince kıyıp ekleyin. Kekik, pul biber, tuz ve karabiber ek edin. 

2. Her iki tekirin ortasına harçtan yerleştirin.

3. Yumurtaları bir kapta çırpın. Unu geniş bir kaba yayın. Fileto biçimindeki tekirleri evvel beyaz una sonra yumurtaya daha sonra da mısır ununa batırın.

4. Balıkları ayçiçeği yağında kızartıp mevsim yeşillikleriyle servis yapın.

Malzemeler:

• 1 kg tekir balığı

• Zeytinyağı

• Yeteri kadar mısır unu

• 2 adet domates

• 1 adet limon

• 10 kol taze soğan

• Tuz

Fırında Tekir (Kağıtta) Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Pak bir buzdolabı poşetine mısır unu ve tuzu alıp karıştırın. İçine 5-6 tekir balığını atıp poşeti sallayarak balıkların unlanmasını sağlayın.

2. Fazla ununu silkeleyin. Tüm balıkları tıpkı biçimde hazırlayıp ayçiçeği yağı ile yağlanmış fırın tepsisine dizin.

3. Balıkların yanına dilimlenmiş domates ve limon dilimleri de ekleyin.

4. Evvelden ısıtılmış 200 derece fırında balıklar kızarıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

5. Temizlenip, yıkanmış ve kurutulmuş taze soğanları bir fırça yardımıyla zeytinyağı ile yavaşça yağlayın.

6. Sıcak ızgara üzerinde her iki tarafını da yaklaşık 5 dakika pişirin.

7. Balıkları servis tabağına alıp ızgara soğan ve dilimlenmiş limonla birlikte servis yapın.

8. Fırın tepsisi yerine yağlı kağıt yahut alüminyum folyo da kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• 800 gr istavrit (temizlenmiş)

• 1 adet havuç 

• 1 adet patates 

• 4 diş sarımsak 

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı 

• 1 adet domates 

• 1 adet soğan 

• 1 su bardağı su 

İstavrit Buğulama Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Havuç, patates, soğan ve domates halka halka dilimlenir. 

2. Dilimlenen sebzeler tencereye dizilir.

3. Sarımsak, balık, zeytinyağı ve su ek edilerek kapağı kapatılır. Kısık ateşte pişmeye bırakılır.

Malzemeler:

• 700 gr istavrit 

• Mısır unu 

• Tuz 

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Fırında İstavrit Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Mısır unu ve tuzu bir kapta harmanlayın.

2. İstavrit yıkayın ve temizleyin. Temizlenen balıkları mısır ununa bulayın.

3. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine balıkları dizin ve üzerinde zeytinyağı gezdirin.

4. 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Malzemeler:

• 12 orta uzunluk istavrit

Marine sosu için:

• 1 su bardağı zeytinyağı

• 3 limon

• 3-4 kısım taze biberiye

• Taze rezene

• Tuz

• Karabiber

Yunan Tarzı İstavrit Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Marine sosu için zeytinyağını geniş bir kaseye alın. Limon suyu ve ince kıydığınız yeşillikleri ek edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

2. Yıkayıp temizlediğiniz balıkları yayvan bir kaba alın. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirip yarım saat kadar marine edin.

3. Balıkları marine sosuyla birlikte yapışmaz yüzeyli bir tavaya alarak kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Sıcak servis yapın.

Malzemeler:

• 300 gram istavrit

• 4 yemek kaşığı mısır unu

• 1/2 çay kaşığı tuz

Kızartmak için:

• 1/2 su bardağı mısır özü yağı

Servisi için:

• 1/2 adet kırmızı soğan

• 1/2 adet limon

İstavrit Tava Tanımı Nasıl Yapılır?

1. İstavritleri bol su ile yıkadıktan sonra iç kısımlarını ayıklayın. Kuyruk ve başlarını almayın.

2. İstavritleri temizledikten sonra tekrar durulayın ve suyunu süzdürün. Fazla sularını kağıt havlu ile silin.

3. Mısır ununu eleyerek servis tabağına ekleyin. Balıkların orta kısmını tuzlayın.

4. Balıkları gerili önlü olacak biçimde mısır ununa bulayın.

5. Bu esnada yağı tavaya dökerek kızdırın. İstavritleri yağa atarak gerili önlü kızartın.

6. İstavrit tavayı limon dilimleri ve halka halka dilimlenmiş kırmızı soğan ile birlikte servis edin.

Malzemeler:

• 3 adet çipura filetosu

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı karabiber

• 2-3 kol taze biberiye

• 1 avuç deniz tuzu

Patateslerin terbiyesi için:

• 300 gr patates

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı hardal

• 2 yemek kaşığı ketçap

• 1 yemek kaşığı yoğurt

• 1 çay kaşığı kuru kekik

• 1 çay kaşığı tuz

Fırında Çipura Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Çipura filetolarını güzelce temizleyip yıkadıktan sonra zeytinyağı, biberiye, karabiber, deniz tuzu kullanarak marine edin.

2. Patatesleri hoş bir formda yıkadıktan sonra tencerenin içerisine zeytinyağı, hardal, ketçap, mayonez, yoğurt, kuru kekik, tuz üzere gereçleri katarak karıştırın.

3. Patatesleri ek ederek alttan üste yanlışsız karıştırarak sosu yeterlice yedirin.

4. Daha sonra fırın tepsisine marine ettiğiniz balıkları koyun. Patatesleri ek edin.

5. Fırını 200 dereceye getirin. Isındıktan sonra 50 dakika boyunca pişmeye bırakın.

Malzemeler:

• 500 gr çipura

• 1 çay kaşığı tuz

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Çipura Izgara Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Çipuranın içini yeterlice temizleyin. Soğuk suyla uygunca yıkayıp kanını alıp pulları temizleyin. 

2. İki tarafına da bıçakla hafif bir çizik atın. 

3. 2 yemek kaşığı zeytinyağına batırın ve tuzlayın.

4. Izgarada her iki tarafını da 10 dakika pişirip sıcak servis yapın.

Malzemeler:

• 1 çipura

• 1 kırmızı soğan

• 2 defne yaprağı

• 5-6 tane karabiber

• 1 limon

• Zeytinyağı

• Tuz

Limonlu ve Soğanlı Çipura Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Çipurayı temizleyip içini dışını yağlayın ve tuzlayın. 

2. İçine halka kesilmiş soğan dilimlerini yerleştirin.

3. Üzerine defne yaprakları, tane karabiberler ve limon dilimlerini yerleştirin.

4. Fırın kabına yağlı kağıt serin ve balığı yerleştirin. 200 derece fırında pişirip servis yapın.

Malzemeler:

• 4 adet kılıç balığı fileto 

• 3 diş sarımsak, ince dilimlenmiş

• 3 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış

• ½  su bardağı zeytinyağı

• 3 limonun suyu 

• 3 tatlı kaşığı sirke 

• Tuz ve karabiber

İtalyan Yöntemi Kılıç Balığı Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Küçük bir kapta zeytinyağı, sarımsak, maydanoz, tuz, karabiber, limon suyu ve sirkeyi birleştirin ve çırpın. 

2. Kılıç balığı filetolarını yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin. Fırında ızgaraya ek yakın kısma koyarak 180 derecede 5 dakika pişirin.

3. Kılıç balığını çevirin ve öteki yüzlerini de 5 dakika pişirin.

4. Hazırladığınız sosu balığın üzerine dökün ve 5 dakika daha pişirin.

5. Balık filetoları servis tabağına çıkartın ve kalan sosu üzerine dökerek servis edin.

Malzemeler:

• 300 gr kılıç balığı fileto

• 2 domates

• 4 çarliston biber

• 2 limon

• Zeytinyağı

• Tuz

• Karabiber

Sunum için:

• Kırmızı soğan

• Limon

• Roka yaprakları

Kılıç Balığı Şiş Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Kılıç balığı etini iri kesimler formunda doğrayın. 

2. Zerzevatları yıkayıp kurulayın. Domatesleri uzunluğuna dörde kesin. Çarliston biberlerin tohumlarını temizleyip iri modüller halinde doğrayın. Limonları uzunlamasına iri dilimlere kesin.

3. Balık eti, limon, domates ve biber sıralamasıyla şişlere dizin. Üzerlerine fırçayla zeytinyağı sürün. Izgarada pişirin.

4. Roka yaprakları, limon ve kırmızı soğan ile servis yapın.

Malzemeler:

• 2 adet levrek fileto 

• 1 adet soğan 

• 2 diş sarımsak 

• 1 adet patates

• 4-5 adet cherry domates

• 1 adet limon, dilimlenmiş

• 3-4 kol maydanoz

• 1 adet defne yaprağı 

• Tuz

• Karabiber

• Zeytinyağı

Kağıtta Levrek Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Levrek balığından filetolar çıkarılır. Yağlı kağıt içerisine levrek filetolar yerleştirilir.

2. Soğan dilimlenir. Patates halka halka dilimlenir. Bütün gereçler uygun formlarda dizilir.

3. Yaklaşık bir yemek kaşığı zeytinyağı balıkların üzerine serpilir. 

4. Tuz ve karabiber serpilir. Yağlı kağıt üzerine kapatılır. 

5. Evvelden ısıtılmış fırında 180 derecede 40-50 dakika pişirilir.

Malzemeler:

• 200 g levrek fileto

• 1 adet soğan

• 3 kol frenk soğanı

• 1 çay kaşığı kekik tohumu

• 2 dilim limon

• 1 çay kaşığı zerdeçal

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 4-5 adet kiraz domates

• Bir tutam tuz

Tavada Levrek Fileto Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Kapaklı bir tavanın tabanına ince doğranmış soğanları yerleştirin. Üzerine filetoları yerleştirin. Domatesleri de ikiye kesip filetoların kenarlarına dizin.

2. Farklı bir kasede kekik tohumunu, tuzu, zerdeçalı ve zeytinyağını karıştırın. Bu karışımı tavanın içindeki gereçlerin üzerine dökün.

3. En son dilimlenmiş limonları filetoların üzerine yerleştirin. Orta ateşte 15 dakika pişirin. Ocaktan alın, ince kıyılmış frenk soğanı serpip çabucak servis yapın.

Malzemeler:

• 1 kg kılçıkları ayıklanmış sardalya

• 2 adet kuru soğan

• 1/2 demet maydanoz

• Tuz

• Mısır unu

• Sıvı yağ

Soğan Maydanoz Dolgulu Sardalya Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Sardalyaların kılçıkları yeterlice temizlenir ve tuzlanır.

2. Soğanlar piyazlık, maydanozlar küçük doğranır. Soğan, maydanoz ve tuz harmanlanır.

3. Sardalyalar sırt üstü yatırılır. Ortasına soğanlı maydanozlu harç koyulur. Başka sardalya üstüne kapatılır. 

4. Kapatılan sardalya mısır ununa bulanır.

5. Sıvı yağ koyulmuş tavaya dizilir ve önlü gerili kızartılır.

Malzemeler:

• 1 kg sardalya

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı kekik

• 250 g çeri domates

• 20 adet taze defne yaprağı

• 6 adet sivri biber 

• 2 çay bardağı zeytinyağı

• Çöp şişler

Sardalya şiş servis için:

• 1 demet roka

• 2 adet limon

Sardalya Şiş Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Balıkları temizleyip ayıklayın ve fileto yapın. Yıkayıp tuzladıktan sonra bir kaba alıp üzerine kekik serpin.

2. Defne yapraklarını ikiye kesin ve biberleri ortadan ikiye kesip dörde bölün.

3. Balıkları rulo biçiminde sarın ve sebzelerle birlikte şişlere sıra sıra dizin.

4. Şişlerin üzerine zeytinyağı gezdirin. Evvelce ısıtılmış ızgarada ya da evvelden ısıtılmış 200 derece fırında her iki tarafını da kızartın.

5. Kızaran balıkları roka ve limon dilimleriyle süsleyin.

Malzemeler:

• 1 kg sardalya balığı

• 2 domates

• 3-4 taze asma yaprağı

• 1 limon

• 3 çorba kaşığı sıvı yağ

• 2-3 kısım maydanoz

• Tuz

• Karabiber

Fırında Sardalya Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Balıkları ayıklayıp yıkayın. Tuz ve karabiber serpip harmanlayın. Limon ve domatesleri ince halkalar halinde dilimleyin. 

2. Fırın kalıbını 1 kaşık sıvıyağ ile yağlayıp asma yapraklarını döşeyin. Üzerine balıkları dizin.

3. Domates ve limon dilimlerini balıkların ortalarına yerleştirip kalan sıvıyağı üzerine gezdirin.

4. Evvelce ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Maydanoz yaprakları ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler:

• 200 gr trança balığı

• 4 domates

• 1 soğan

• 2 limon

• 4-5 diş sarımsak

• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

• 4-5 defne yaprağı

Şişte Izgara Trança Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Balıkları temizleyip etli kısımlarını 6 eşit kesime ayırın.

2. Limonlardan birini dilimleyin, oburunun suyunu sıkın. Soğanı rendeleyip suyunu bir kaseye süzün. Sarımsakları kıyın.

3. Limon suyu, tuz, soğan suyu, sarımsak ve beyaz biberi bir kapta karıştırıp marinatı hazırlayın.

4. Domatesleri dilimleyin. 2 tane çöp şişe bir modül balık, bir dilim limon, bir dilim domates, 1 defne yaprağı biçiminde sıralayarak dizin.

5. Şişleri düz tabağa alıp üzerine hazırladığınız marinatı gezdirin ve 6 saat bekletin.

6. Marinattan alıp ızgarada pişirin.