Fakıbaba ve Akşener’i Buluşturan Yemek: Yumurtalı Köfte Nedir? Yumurtalı Köfte Nasıl Yapılır?

Urfa yöresine ilişkin yumurtalı köfte, köftelik bulgur, isot ve başka materyallerin karıştırılarak yoğurulmasının akabinde sade yağda kızartılmış yumurtanın da eklenmesi ile ortaya çıkan yöresel bir yemektir. İşte yumurtalı köfte gereçleri;

• 500 gr köftelik bulgur

• 230 gr Şanlıurfa Biberi (isot)

• 80 gr domates salçası

• 1 adet kuru soğan (100 gr)

• 1 gr karabiber

• 2 gr tarçın

• 8 gr tuz

• 1 demet maydanoz

• Sarımsak

• 150 gr yeşil soğan

• Bulguru sıcak suda ısıtın.

• Soğan maydanoz ve sarımsağı doğradıktan sonra köfteyi yoğurmak için geniş bir kapta bulgur yumuşayınca doğranan materyalleri ekleyin.

• Yumuşayana kadar yoğurduktan sonra ocakta sıvı yağa  çırpılmış yumurtaları ekleyin ve pişirin. Daha sonra köftenin üzerine maydanozu, sarımsağı alıyoruz ve sıcak yağla yumurtaları dökün.

• Bir kaşık yardımı ile yeterlice karıştırın ve dilediğiniz formda servis edin.

• Bulgurun ince köftelik bulgur olmasına dikkat edin.

• Bulgurun yeterlice yumuşamasını sağlayın.

• Yumurtayı pişirirken kullandığınız yağ, köfte içerisinde sizi rahatsız etmeyecektir. Bulgur yağı çekecektir.

• Köftelere daha rahat hal vermek için elinizi ıslatabilirsiniz.