Yaratıcılık Sınır Tanımaz: Yemek Sanatına Dair Fikir Edinmek İsteyenler İçin 10 Yemek Trendi

Her geçen yıl daha da popüler bir hale gelen sıfır atık anlayışı mutfakta sürdürülebilirliği amaçlıyor. Gıda atıklarının yeniden değerlenmesine odaklanan sıfır atık, yemek hazırlama sürecinde olabildiğince az atık çıkarma ve çıkarılan atıkların farklı şekilde değerlendirmesine odaklanıyor. Gübre olarak kullanabilen atıklara ek olarak gıdaların atığa dönmemesi için nasıl saklanması gerektiğine de değiniyor.

Geçmiş dönemde ailelerimizin yaptığı konserve ve turşular son dönemde gastronomi trendleri arasında yerini almaya başladı. Özellikle uzun süreli kullanım imkanı sunması ve daha ekonomik olması açısından her geçen gün daha da popüler olmaya başlayan konserve ve turşu yapma trendi ekonomik olması ile de öne çıkıyor.

Eskiden daha çok spor yapan kişilerin ek gıda olarak aldığı öğün tozları son dönemlerde mutfaklara da girmeye başladı. 3 öğün için farklı seçenekler sunan öğün tozları shake halinde tüketiliyor. Daha pratik olarak karşımıza çıkan öğün tozları kişinin vücudunun ihtiyaç duyduğu proteini ve besini almasına odaklanıyor.

Sebze ve tahıl temelli beslenmeyi odağına alan sürdürülebilir diyet artık beslenme uzmanları tarafından kişiye özel oluşturuluyor. Belirli bir dönemi kapsamayan sürdürülebilir diyetin kişinin günlük yaşantısına zaman içinde dahil olması amaçlanıyor.

Hayatımızdaki yeri her geçen gün artan trendlerden biri olan vegan beslenme alıştığımız yemeklerin yeniden vegan yorumlamalarını karşımıza çıkarıyor. Tatlılardan hamburgerlere kadar vegan seçeneklerin bulunması gastronomide de farklı bir tat sunuyor.

‘Beyond Meat’ olarak da bilinen temiz et trendi aslında tamamen bitkisel ürünlerden yapılıyor. Bezelye, fasulye ve baklanın proteininin kullanıldığı temiz et vegan beslenme ile de eşleşen trendlerden biri.

Çikolatalara odaklanan bu trend çikolata üretiminde sürdürülebilirliğe odaklanıyor. Çikolata üreticisinden başlayan yolculuğun satış kanalına kadar takip edilmesine değinen bu trend çikolata üretimini de daha şeffaf bir hale getirirken yerel üreticiyi destekliyor.

Yemeklerin marinasyon veya salamura işlemlerinden geçtikten sonra ağır bir şekilde pişirilmesini odağına alan bu trend özellikle balık, beyaz ve kırmızı ette çok sık kullanılıyor. Tada ve aromaya odaklanan ağır ateş trendi her geçen gün daha da popülerleşiyor.

Dünyanın her yerinde daha da fazla tercih edilmeye ve uyarlanmaya başlanan bowl kültürü sadece sabah kahvaltıları değil öğle ve akşam yemeklerinde de tercih ediliyor. Meyveler ile yapılan bowl tabaklarına balık ve etin de karıştırıldığı daha çok pilav ile desteklenen tabaklar da eşlik ediyor.

Özellikle Uzakdoğu ülkelerinde popüler olan yenilenebilir böcekler zaman içerisinde neredeyse dünyanın pek çok noktasındaki mutfağa ulaşmış durumda. Avrupa ve Amerika’da tüketilen farklı böcek türleri cips, çerez ve ana yemek olarak karşımıza çıkmaya başladı.