Cabbar Spesiyal

Cabbar Spesiyal Tanımı İçin gereçler

• 800 g kuzu eti (Temizlenmiş ve sonu alınmış)
• 80 g yağsız kuzu bonfile (Şerit halinde kesilmiş)
• 400 g domates
• 200 g köy biberi
• 40 g tuz
• 40 g kırmızı pul biber

Yoğurt sos için

• 400 g süzme yoğurt
• 400 g labne peyniri
• 40 g tuz

Nohut için

• 400 g nohut (Haşlanmış)
• 100 g kuru et
• 50 g tereyağı
• 50 g tuz
• 50 g dağ kekiği
• 50 g toz biber

Cabbar Spesiyal Nasıl Yapılır?

• Süzme yoğurt ve labne peyniri uygunca karıştırın ve tuz ekleyerek servis tabağının altına yayın ve dinlenmeye bırakın.
• Nohudu bir tavada tereyağı ile kavurun ve kurutulmuş eti ek edin. Akabinde tuz, dağ kekiği ve toz biberi ekleyerek 4-5 dakika kavurun ve yoğurdun üstüne yayın.
• Kuzu etini halka halka dilimleyerek tuz ve pul biber ile karıştırdıktan sonra şişlere geçirin.
• Şerit halindeki kuzu bonfileyi, şişlere dizdiğiniz etin etrafına sarın ve kömür ateşinde çevirerek 6 dakika süreyle pişirin.
• Bu süre içinde ızgaranın bir köşesinde biber ve domatesleri de pişirin.
• Şişten çıkardığınız Cabbar spesiyali, yoğurtlu ve nohutlu servis tabağının üstüne yerleştirin ve biber ve domatesle birlikte lavaş eşliğinde servis edin.