Balıkseverler İçin Harika Haber! Çorbadan Burger’e Birbirinden Güzel 10 Balık Tarifi

Materyaller

• 250 gr haşlanmış balık (palamut, levrek yahut kırlangıç)
• 6 bardak balık suyu

• 4 bardak su

• 1 tane soğan (yarısı haşlamada yarısı çorbada)

• 2 diş sarımsak

• 1 tane kereviz

• 1 tane havuç

• 1 tane patates

• Tuz, karabiber

• 4 kaşık zeytinyağı

• 1-2 limon suyu

Terbiyesi için;

• 1 paket krema

• 2 yumurta sarısı

• 1 kaşık un

Hazırlanışı

Balık suyunu çıkartmak için balık kemiklerini kaynatın. Bunun için balıkları geniş bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su koyun. 1 soğanın yarısını da içine atıp haşlayın. Daha sonra haşlanan balığı süzün ve soğuduktan sonra derisini ve kılçıklarını ayıklayın. Daha sonra ince ince didikleyin. Tencerenin içine zeytinyağını koyun. İçine kalan yarım soğanı ve sarımsağı koyun. Bu biçimde biraz kavurun. Üzerine 6 bardak balık suyu ve 4 bardak suyu ek edin. Üzerine kereviz, havuç ve patatesi doğrayın. Akabinde tuzu, karabiberi ve limonu ekleyin. Kaynarken balıkları da ekleyin. Terbiyesi için ise derin bir kabın içinde gerekli gereçleri karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam alınca çorbaya ekleyin ve bir iki taşım kaynatın. Dereotu yahut maydanoz ile servis edebilirsiniz.

Gereçler

• 1 yemek kaşığı margarin

• 450 gr mezgit 

• 3 yemek kaşığı un

• 1 adet pane harcı

• 2 adet yumurta

• 2 adet kuru soğan

• 1/2 bağ maydanoz

• 1 yemek kaşığı taneli hardal

• 1 yemek kaşığı limon suyu

• 1 çay kaşığı kırmızı biber

• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Fırını 190 dereceye ısıtın. Pane harcı dışındaki tüm materyalleri mutfak robotundan çok püre olmayacak halde geçirin. Daha sonra harcı elinde süratlice yoğurup 20 dakika ağzı kapalı bir biçimde buzdolabında bekletin. Köfte harcını 10 kesime bölüp 3 cm çapında küçük yuvarlak köfteler yapın. Daha sonra köfteleri buzlu suya batırıp pane harcıyla paneleyin. Fırın tepsisine dizdiğiniz köfteleri fırında 10-15 dakika pişirerek servis edebilirsiniz.

Materyaller

• 800 gram hamsi

• 100 ml zeytinyağı

• 1 adet orta uzunluk kuru soğan

• 25 gram çam fıstığı

• 200 gram pirinç

• 40 gram kuş üzümü

• 400 ml sıcak su

• 1 tatlı kaşığı kuru nane

• 1/2 demet dereotu

• 1 yemek kaşığı mısır unu

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Pirinci ve sap kısımlarını ayıkladığınız kuş üzümlerini farklı ayrı kaplarda sıcak suya basın. Hamsileri temizleyip, kılçıklarını çıkarın. Uygunca yıkayıp, sularının süzülmesi için bir süzgeçte bekletin. Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Zeytinyağını ısıtıp, soğanları katın. Orta ateşte ve orta ara karıştırarak, soğanlar yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika soteleyin. Çam fıstıklarını ekleyip, ortada karıştırmaya devam ederek fıstıklar pembeleşinceye kadar yaklaşık 5 dakika daha kavurun. Pirinci süzüp, nişastalı suyu gidene kadar yıkayın ve süzün. Tencereye pirinci alın. Tuz ve karabiber serpip, birkaç kere karıştırın. Kuru nane ve süzdüğünüz kuş üzümlerini ekleyip, karıştırın ve sıcak suyu ek edin. Karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın. Ateşi kısıp, pirinçler suyu çekene kadar pişirin. Pilavınız pişerken, fırın kabının tabanını yağlayın, mısır ununun yarısını serpiştirin. Kabın tabanını, derileri altta kalacak formda hamsilerle kaplayın. Pilavınızı ateşten alın. İncecik kıyılmış dereotunu ekleyin ve karıştırın. Bekletmeden kapta bulunan hamsilerin üstüne yayıp, bir kaşık yardımıyla düzeltin. Kalan hamsileri, derileri üstte kalacak halde pilavın üstüne dizerek, pilavı kaplayın. Hamsilerin üzerine kalan mısır ununu serpiştirin. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında, hamsilerin üzeri pembeleşene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız hamsili pilavı, 5-10 dakika oda ısısında dinlendirdikten sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.

Gereçler

• 1 adet palamut

• 2 orta uzunluk domates

• 1/2 demet maydanoz

• 2 diş sarımsak

• 2 kırmızı soğan

Hazırlanışı

Palamudun içini temizleyin. Bol suyla yıkayıp suyunu süzün. Soğanları piyazlık, sarımsak ve maydanozu kıyın. Domateslerin kabuğu soyup çekirdeklerini çıkarın ve küp doğrayın. Tüm materyalleri bir kapta harmanlayın. Bu karışımı palamudun içine doldurun. Izgarada yahut fırında pişirin. Sıcak servis yapın.

Gereçler

• 1 kg hamsi

• 1/2 demet maydanoz

• 10 kol yeşil soğan

• Tuz, pul biber

Bulamak için;

• 1 su bardağı mısır unu

• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

Hamsileri kılçıkları ile birlikte temizleyip yıkayın ve suyunu süzdürün. Maydanozu, taze soğanı ince ince doğrayın. Bir kaba taze soğanı, maydanozu, tuzu, kırmızı pul biberi koyun ve karıştırın. Avucunuzda üç hamsiyi birbirinin üzerine gelecek halde yan yana dizin. Hamsilerin ortasına maydanozlu soğanlı karışımdan koyup hafif sıkarak rulo biçiminde sarın. Geniş bir kaseye mısır unu, tuzu koyup karıştırın. Hazırladığınız hamsileri mısır ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.

Gereçler

• 3 adet parmak kalınlığında kesilmiş levrek filetosu

• 1 yemek kaşığı limon suyu

• Tuz

Ispanak için;

• 1 demet ıspanak

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz, karabiber

• 1-2 çay kaşığı susam

Hazırlanışı

Bir tencereye ıspanaklar için zeytinyağını alın. Ispanakları içine koyup tuz ve karabiberini ekleyin. Öldürmeden soteleyin. Levrek filetolarını yıkayıp kurulayın. Tavada filetoyu önü ve art tarafı kızarıncaya kadar pişirip ıspanağın üzerinde susamla süsleyerek servis edin.

Gereçler

• 1 paket makarna

• 2 kutu ton balığı konservesi

• 1 adet limon

• 6 yemek kaşığı mayonez 

• 1 adet soğan ince kıyılmış

• 1/2 demet maydanoz ince kıyılmış

• 2 çay kaşığı tuz

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

Ton balıklarının yağını süzün ve çatal ile parçalayın. Limon suyu, mayonez ve 2 çay kaşığı tuzu ek edip güzelce karıştırın ve kenara alın. Bir tencerede makarnayı haşlayın. Zeytinyağında soğanlar yeterlice pembeleşene kadar kavurun. En son ocağın altını kapatmadan ince kıyılmış maydanozları ek edip karıştırın ve ocağın altını kapatın. Haşlanmış makarnaları soğuk sudan geçirdikten sonra tencereye alın ve soğanlı karışım şimdi sıcakken üzerine döküp güzelce karıştırın.

Materyaller

• 1 adet levrek 

• 2 çay kaşığı hardal

• 1/2 çay bardağı elma sirkesi

• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

• 1 limon suyu

• 1 baş soğan

Hazırlanışı

Levrekler fileto biçiminde çıkartın. Temizlediğiniz levrekleri eşit büyüklükte kesin. Piyazlık doğradığınız soğanları tuzla ovun. Soğana bir limon suyu, 2 çay kaşığı hardalı karıştırın. İçine yarım çay bardağı elma sirkesi ek edin. Sonra bu karışıma yavaş yavaş zeytinyağı ek edin ve harmanlayın. Balıkları ekleyin. Karışımı 1 gece buzdolabında bekletin. Sonraki gün servis tabağında sunabilirsiniz.

Gereçler

• 1/2 ince ince doğranmış kereviz sapı

• 1/4 ince ince doğranmış kırmızı soğan

• 12 dilim domates, küp küp doğranmış

• 12 dilim tam tahıllı ekmek

• 2 kutu ton balığı

• 1/2 bardak sade yoğurt

• 2 yemek kaşığı hardal

• 1/2 bardak doğranmış taze kişniş 

• Roka yaprakları

Hazırlanışı

Bir kaseye yoğurdu ve hardalı dökün ve güzelce karıştırın. Ton balığını süzün ve yoğurt karışımına ekleyin. Kişnişi, kerevizi ve soğanı karışımın içine boşaltın. Her şeyi yeterlice karıştırın. Üstünü kapatın ve yarım saatliğine buzdolabında bekletin. Bir tahtanın üzerine 6 dilim ekmeği yerleştirin. Her bir dilime karışımdan sürün, en üste biraz domates ve roka yaprağı koyun. Bunların üstüne ekmek dilimlerini koyun ve sandviçleri yavaşça bastırıp düzleştirin.

Gereçler

• 1 adet somon

• 1 büyük yumurta

• 1/2 bardak galeta unu

• 1 adet sarımsak dişi

• 1 adet limonun suyu

• 2 yemek kaşığı dereotu

• 1 yemek kaşığı dijon hardalı

• 1 çay kaşığı worcestershire sosu

• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber

• Taze çekilmiş karabiber

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• Hamburger ekmeği

• Marul

• Kırmızı soğan, servis için

Hazırlanışı

Büyük bir kapta somonu yumurta, galeta unu, sarımsak, limon suyu, dereotu, dijon, worcestershire ve kırmızı biber pullarıyla harman edin. Tuz ve karabiber ile baharatlandırın. Büsbütün birleştirilene kadar karıştırın ve üç ya da dört köfte haline getirin. Büyük bir tavada, yağı ısıtın. Köfteyi ekleyin ve her iki tarafını yaklaşık 4’er dakika altın rengi olana kadar pişirin. Marulu ve soğanı, hamburger ekmeği ortasına koyarak servis edin.