Afyonkarahisar’ın Bayat peyniri, tarihi Kurt İni Mağarası’nda dinlendiriliyor

Afyonkarahisar’da 7 bayan evvel eğitimden geçti, sonra da kooperatif kurup peynir üretmeye başladı. Klasik usullerle ürettikleri peynire sipariş yoğunluğu yaşayan bayanlar, bundan sonraki amaçlarını daha çok büyüme üzerine odaklandırdı.

7 bayanın muvaffakiyet seyahatinde vilayet valisi, ilçe kaymakamı ve belediye lideri tüm imkanlarını seferber ederek takviye oldu.

EVVEL EĞİTİM ALDILAR

Valisi Gökmen Çiçek öncülüğünde ilçede kurulan Bayan Kültür Evi’nde 7 bayana, “peynir üretimi” kursu verildi.

PEYNİRLER MAĞARADA 6 AY BEKLETİLİYOR

Eğitimlerini muvaffakiyetle tamamlayan bayanlar, kurulan bayan kooperatifi çatısı altında peynir üretimine başladı. İlçedeki tarihi Kurt İni Mağarası’nda 6 ay bekletilerek fermante edilen peynirler, lezzetiyle sofraları süslüyor.

Vali Çiçek, çalışmaları “Şu an bayanlar üretiyor. Kendi mandıramızı da yapacağız. Bu formda daha uygun ortamda, katma kıymeti yüksek peynir üretilmiş olacak ve daha çok kazanmış olacaklar. Olağan kaidelerde fermente edilmeyen peynirin kilogramı 45-50 liradan satılıyor, burada fermente edilen peynirin piyasası 150 ile 170 lira ortası. Üretime yeni başladık ancak şimdiden sipariş almaya başladık.” halinde aktardı.

“TALEBİN AĞIR OLMASI YÜZÜMÜZÜ GÜLDÜRDÜ”

Bayat Kaymakamı Ömer Tekeş, ilçede 65 bin küçükbaş hayvan varlığının bulunduğunu ve ilçede üretilen sütlerin lezzetli olduğunu söz etti. Afyonkarahisar’da peynir satışı yapan birçok işyerinin, peynir siparişinde bulunduğunu da aktaran Tekeş, Kocaeli’den, İstanbul’dan talep geldiğini belirterek, “Talebin ağır olması yüzümüzü güldürdü. İnşallah bu proje muvaffakiyete ulaşır ve Bayat, kiliminden, mantarından sonra peyniriyle de anılmaya başlar.”

“DÜNYANIN EN LEZZETLİ PEYNİRLERİNDEN”

Belediye Lideri Halil İbrahim Bodur da tarihi Kurt İni Mağarası’nda peynirlerin fermante edildikten sonra satışa sunulduğunu vurgulayarak, “Bu peynirin lezzeti ile dünyada birinci 5-6 peynir ortasına gireceğini düşünüyorum.” diye konuştu.

“GELENEKSEL METOTLARLA ÜRETİM YAPIYORUZ”

Bayat Bayan Teşebbüs Üretim Ve İşletme Kooperatifi Kooperatifi Lideri Dilek Ede ise bayanların artık peynir üretimine de başladığını belirtti.

“BU İŞİ 7 BAYAN YAPIYORUZ”

Peynirlerin mağarada 6 ay fermente olduğunu lisana getiren Ede, “Onun oluşmasını sağlıyoruz. Ondan sonra satışlarımız gerçekleşiyor. Biraz zahmetli iş. Sütü kaynatma evresi var, daha sonra mayalıyoruz. Bu işi 7 bayanla yapıyoruz. Fabrikasyon değil, klasik yollarla üretim yapıyoruz. Evvelce olduğu üzere mağaralarda peynirlerimizi üretiyoruz. Peynirlerimize çok bir talep var. Beşerler da çocuklarına doğal peynir yediriyor.” diye konuştu.