AŞURE

Buğday, nohut ve fasulyeleri birkaç kere yeterlice yıkayın ve farklı kaplara alıp üzerini geçecek kadar su ek edin. En az 12 saat bekletin. Buğday ve pirinçleri tekrar yıkayıp geniş bir tencereye alın. Jülyen formunda doğranmış 2 dilim portakal kabuğu ve 10 bardak su ekleyip hafif yumuşayıncaya kadar haşlayın. Suyunu dökmeyin. Nohut ve fasulyeleri farklı tencerelerde haşlayın. Suyunu süzüp buğday ve pirinçli karışıma ek edin. Buğdaylı ve pirinçli karışımı 2-3 dakika pişirip kuş üzümü ve çekirdeksiz üzümleri ek edin. 4-5 dakika daha pişirin. Toz şeker ve 1 tutamtuzu ekleyip koyu bir muhallebi kıvamına gelinceye kadar tencerenin ağzı açık kalacak halde (ara sıra tahta bir kaşıkla karıştırarak) pişirin. Ocaktan alın. Aşureyi kaselere paylaştırın. Üzerini Antep fıstığı, kayısı, fındık ve nar taneleri ile süsleyin. Servis yapın.