Aşure Tarifi

Aşure Materyalleri

• ½ kg buğday
• 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 avuç dolusu kuru üzüm
• 7-8 adet kuru kayısı
• 7-8 adet kuru incir
• 1/3 Portakalın kabuğu
• 7-8 adet kestane
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 1,5 kg şeker
• Süslemek için:
• Fındık
• Ceviz
• Nar
• Kuş üzümü
• Şam fıstık
• Dolmalık fıstık
• Susam

Aşure Nasıl Yapılır?

1. Bir gece evvelden, buğdayı üzerini bir parmak geçecek formda su ek ederek hafif tıkırdayana kadar kaynatın, ateşi söndürün ve tencerenin kapağını kapatın.
2. Sabaha kadar bu halde beklesin.
3. Suyumuz oda sıcaklığında içme suyu olmalı.
4. Nohut ile fasulyeyi de akşamdan ıslatıp, kaynatın ve ağızda dağılacak hale gelince altını kapatıp, sularını süzüp bekletin.
5. Kuru ölçüler pişince çoğaldığı için gereçte pişmiş ölçüsü verdi ablam.
6. Sizde ona nazaran ayarlayın.
7. Kayısı incir ve üzümü başka ayrı kaplarda ılık suda sabaha yani aşureye katana kadar bekletin.
8. Kestaneyi de haşlayıp kabuklarını soyun hazır olsun.
9. Sabahleyin buğday tenceresinde hiç su kalmadığını ve buğdayların tencerenin yarısına kadar yükseldiğini göreceksiniz.
10. Tencerenin bitimine üç parmak kalana kadar su ek edip ,ateşin üstüne alın. Kısık ateşte yaklaşık bir- birbuçuk saat ortası pişirin.
11. Beş dakikada bir karıştırın, yoksa tabanı fiyat.
12. Bu ortada tencereniz de gereğince büyük olmalı.
13. Bu biçimde buğdaylar ağızda dağılana kadar pişirin.
14. Fık fık yapınca nohut ile fasulyeyi ek edin.
15. Buğdaylar su çektiği için bir ölçü da soğuk su ek edin.
16. Soğuk su dağılmasını sağlıyor, sıcak su konursa toplanır.
17. Tadarak, piştiğini yani kıvama geldiğini anlayınca incirin suyunu döküp, kuru kayısı ve kuru üzümü suları ile birlikte tencereye koyun. Kestaneyi ve portakal kabuğunu da minik minik doğrayarak ek edin.
18. Biraz karıştırıp pişirmeye devam edin, üzümler üst çıkınca şekeri yavaş yavaş ek edin. Öncelikle 1 kilo şekeri karıştıra karıştıra ekleyin ve tadına bakın. Ağız tadına nazaran 1,5 kg ya kadar şeker ilave edebilirsiniz.
19. Gidip gelip karıştırın.
20. Taban tutmasına müsaade vermeyin.
21. Üstü kaymaklanmaya başlayınca piştiğini denetim edin.
22. Şayet gözünüze sulu gelirse, 1 tatlı kaşığı mısır nişastasını su ile ezip, yavaş yavaş aşureye ek edin.
23. Hafif karıştırıp altını kapayın.
24. Sıcak yahut ılık iken kaplara boşaltın.
25. Güzelce soğuduktan sonra üstte sayılan materyallerden istediğinizle üstünü süsleyin.
26. Bu bizim yaptığımız aşurenin tanımı.
27. Aşureye pirinç, elma ve süt ek edenler de var.
28. İsterseniz üstüne gül suyu serperek de tatlandırabilirsiniz.
29. Afiyetle yiyelim, rahmet dolsun evlerimize…