Baklavacılar bayrama hazır

Arife gününde Kurban Bayramı için alınan tatlılarda artış yaşandı.

Özel günlerde mesaisini daha da artıran baklavacılar Türkiye’nin her köşesinde olduğu üzere İstanbul’da da hazır.

Yarın başlayacak Kurban Bayramı evvel bayram tatlıları tezgahlardaki yerini alırken, arife gününü de içine alan birinci 3 günde ülke genelinde toplam 5 bin ton baklava tüketilmesi bekleniyor.

Bayramların vazgeçilmezi olan baklava, Kurban Bayramı’nda da ağır talep görüyor. Tatlı imalathanelerinde erken başlayan yoğunluğun, bayramın üçüncü gününe dek sürmesi bekleniyor.

Sektör siparişlere yetişmek için ağır mesai yaşıyor

Oluşan yoğunluğa ait bilgi veren Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Lideri Mehmet Yıldırım, her bayram olduğu üzere bu bayram da bölümün siparişleri yetiştirmek için ağır mesai harcadığını söyledi.

“Klasik fıstıklı baklava, şöbiyet, havuç dilimi, soğuk baklava, midye baklava, ballı baklava revaçta”

Hazırlıkların tüm süratiyle sürdüğünü lisana getiren Yıldırım, şunları kaydetti:
“Geçtiğimiz Kurban Bayramı’nda pandemi vardı, şu an bunu atlatmış durumdayız. Bu bayram ise kısmen fiyatlardan ötürü bir ölçü düşüş olsa bile, siparişlerimizin yoğunluğu geçen bayramı aratmıyor. Bu bayram da en fazla tercih edilen eserler, klasik fıstıklı baklava, şöbiyet, havuç dilimi, son vakitlerde satışta yükseliş gösteren soğuk baklava, midye baklava ve bizim ballı baklavamız.

İlk 3 günde toplam 5 bin ton baklava tüketilecek”

Türkiye genelinde günlük baklava tüketiminde pandemi mühletince biraz düşüş olsa da sonrasında olağana döndük. Yaptığımız hesaplamalara nazaran, Türkiye’de günlük 1.450 ton baklava tüketimi var, bu bayrama baktığımızda ise arife günü, birinci gün ve ikinci gün olmak üzere bu 3 günde 5 bin ton baklava üretimi ve tüketimi olacağını öngörüyoruz.”

“100 liradan başlayan fiyatların 280 liraya kadar çıktı”

Mehmet Yıldırım, bayramda baklava fiyatlarına ait bilgi vererek, 100 liradan başlayan fiyatların 280 liraya kadar çıktığını bildirdi. Fiyatlarda kullanılan materyalin kıymetli rol oynadığını lisana getiren Yıldırım, fıstık ağır eserlerde bu fiyatların 360 liralara kadar çıktığını aktardı.

“Fıstık fiyatlarına reaksiyon açıklamamızdan sonra fiyatlar geriye geldi, bölüm rahatladı”

Yıldırım, mevzuya ait şunları söyledi:

“Stokçuluktan ötürü fıstık fiyatları çok yükselmişti. 20 gün içinde 240 lira olan fıstığı 440 liraya çıkardılar, devamında daha da yükselecekti, 500-600 liradan bahsediliyordu, biz de açıklama yapmak zorunda kaldık.

Bu reaksiyon açıklamasını yaptıktan fiyatlar yerinde saydı biraz da geriye geldi. Açıklamamızın çok yararı oldu, fıstık fiyatları geriye yanlışsız geldiği için bölüm rahatlamış oldu.”