bilmediklerimiz enflasyon emeklilik ötv döviz deva akp chp mhp covid korona virüs gazete manşetleri haber
DOLAR
8,3557
EURO
10,2032
ALTIN
501,33
BIST
1.462
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul
Gök Gürültülü
24°C
İstanbul
24°C
Gök Gürültülü
Çarşamba Parçalı Bulutlu
26°C
Perşembe Parçalı Bulutlu
24°C
Cuma Gök Gürültülü
20°C
Cumartesi Gök Gürültülü
22°C

Bingöl’ün asırlık lezzetleri ‘keledoş’ ve ‘mastuva’ iftar sofralarını süslüyor

Bingöl ve yöresinde geçmişten bu yana konutlarda konuk ağırlandığında sofralarda kesinlikle yer alan keledoş ve mastuva, yemekten çok bir kültür …

Bingöl’ün asırlık lezzetleri ‘keledoş’ ve ‘mastuva’ iftar sofralarını süslüyor
27/04/2021 23:09
0
A+
A-

Bingöl ve yöresinde geçmişten bu yana konutlarda konuk ağırlandığında sofralarda kesinlikle yer alan keledoş ve mastuva, yemekten çok bir kültür olarak yaşatılıyor.

Bingöllü bayanların maharetli elleriyle büyük emekle hazırladıkları keledoş, un, tuz, su, çökelek, sarımsak ve tereyağından hazırlanıyor.

Mayasız sert hamur uzun mühlet yoğrulduktan sonra bir tepsi içerisine dağıtılıyor ve üzerine nokta halinde işaretler bırakılıyor. Hazırlanan hamur, istenilen biçimde ve lezzette olması için sac içerisine konularak üzerindeki közle yahut soba fırınında az sıcaklıkta yaklaşık 2 saat pişiriliyor.

Uygunca kızaran ekmek, soğuduktan sonra küçük modüller halinde doğranarak bir kaba alınıyor. Sıcak suyla eritilen çökelek ayran kıvamına getiriliyor ve sarımsak eklenerek ateşte kaynatılıyor. Doğranan ekmeklerin üzerine kaynayan ayran ve kızartılmış tereyağı döküldükten sonra keledoş hazır hale getiriliyor.

Köz ve odun ateşinde pişen ekmek, sarımsaklı ayran ve tereyağıyla buluşarak etrafa yaydığı beğenilen kokusuyla iftarda iştahları açıyor ve damaklarda eşsiz lezzet bırakıyor.

Mastuva yapılırken ise ayran ve pirinç tencere içerisinde katı kıvam alana kadar sabırla karıştırılarak pişiriliyor.

İstenilen püre kıvamına geldikten sonra üzerine bol tereyağı dökülerek servis edilen mastuva, keledoş ile sofralarda vazgeçilmez lezzet olarak yerini alıyor.

“Bu lezzeti tadanlar çok keyifli oluyor”

Ilıcalar beldesinde yaşayan Nadire Kişi, AA muhabirine, keledoş ve mastuvanın Bingöl’ün en çok bilinen lezzetlerinden olduğunu söyledi.

Bu lezzetleri büyük emekle hazırladıklarını lisana getiren Kişi, yemeklerin odun ateşinde pişirilmesinin lezzetinin kıymetli faktörlerinden olduğu belirtti.

Kişi, kullanılan gereçlerin büsbütün doğal olması nedeniyle keledoş ve mastuvanın sıhhate yararlı olduğunu vurgulayarak, şöyle konuştu:

“Bu lezzeti tadanlar çok memnun oluyor. Ramazan ayında sofralarımızda keledoş ve mastuva vazgeçilmez lezzetlerdir. Atalarımızdan bizlere kalan bu lezzetleri yaşatmaya devam ediyoruz. Çok doyurucu lezzetler. Herkesin bu lezzetleri tatmasını tavsiye ederim.”

Kişi, Bingöl’de buna misal birçok lezzetin bulunduğunu, kentteki kıymetlerin, lezzetlerin herkes tarafından bilinmesini ümit ettiklerini kaydetti.

KAYNAK: AA
ETİKETLER: ,
Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.