Bolu Mantısı

Bolu Mantısı Tanımı İçin gereçler

• 3 su bardağı buğday unu
• 1 adet yumurta
• Ilık su
• Tuz

İç harcı için:

• 500 gram mantar
• 1 adet kuru soğan
• Limon suyu
• Karabiber
• Tuz

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 diş sarımsak
• Kırmızı toz biber
• 2 su bardağı yoğurt
• Yarım yemek kaşığı salça

Bolu Mantısı Nasıl Yapılır?

• Birinci olarak yoğurma kabına un, yumurta ve tuzu ekleyin.
• Üzerine azar azar su ekleyip yoğurarak kulak göğsü kıvamına getirin.
• Hamurun kıvamı tuttuğunda, yumurta büyüklüğünde bezeler kopartın.
• Hamurun üzerini nemli bez ile örterek 30 dakika dinlendirin.
• İç harcı için; Mantarları temizleyin ve limonlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
• Akabinde mantarları süzgeçle çıkartın.
• Mantarlar soğumaya başladığında küçük küçük doğrayarak bir kaseye alın.
• Üzerine küp küp doğranmış soğan, karabiber ve tuzu ekleyerek karıştırın.
• Dinlenen hamur bezelerini unlanmış mutfak tezgahında ince bir halde açın.
• Açtığınız hamurları kare formunda kesin. Ortalarına mantarlı iç harçtan koyun.
• Hamurları üçgen halinde ikiye kapatın. Akabinde kenarlarını birleştirerek bohça formu verin.
• Derin tencerede su kaynatın. Su kaynadığında içine sıvı yağ ve tuz ekleyin. Daha sonra hazırladığınız mantıları suya atın.
• Mantılar piştiğinde kepçe ile suyunu süzerek servis tabağına alın.
• Bir tavada tereyağını eritin. İçine salça, kırmızı toz biber ve rendelenmiş sarımsak ekleyerek karıştırın.
• Pişen mantıların üzerinde yoğurt ve salçalı sos gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.

Bolu Mantısı Tanımının Püf Noktaları Nelerdir?

• Mantı hamurunu çok ince ve çok kalın açmamaya itina gösterin.
• Mantıya bohça yerine farklı formlar de verebilirsiniz.
• Mantının iç harcında mantar yerine kıyma da kullanabilirsiniz.
• Mantıları kesinlikle kaynar suda pişirin.