Çin Lahanalı Erişte – Lo Mein Tarifi

Çin Lahanalı Erişte – Lo Mein Materyalleri

• 10-15 adet taze mantar yahut 3 büyük yahut küçük kurutulmuş siyah Çin Mantarı ( nasıl olsa bulamayacaksınız, boşverin, tazesini kullanın, Çin mantarının tadı berbat oluyor zati )
• 1 çay bardağı sek şeri yada beyaz şarap ( ½ çay bardağı su + ½ çay bardağı sirke)
• 200 gram soya fasülyesi filizi ( MM ve MMM Migrosların zerzevat reyonlarında bulunuyor) (Orijinal formül : 4-5 bardak fasülye filizi )
• ¾ su bardağı mısır özü yağı ( ayçiçek, soya, fındık vs de olabilir )
• Bir paket Çin Eriştesi ( Carrefour marketlerinin makarna ve sos kısımlarında Chinese Egg Noodles ismi ile satılıyor, kullanımı çok kolay, 8 porsiyon olacak halde bölünmüş durumda, Bu Pazar günü aldığımda paket fiyatı 2,5 milyon TL civarında idi ) yada 50 2 tatlı kaşığı soya sosu ( 4 çay kaşığı soya sosu idi, biliyorum benimki biraz fazla oldu)
• İki üç yaprak lahana (orijinal formül : 1 su bardağı enine şeritlere kesilmiş Çin lahanası)
• ½ su bardağı frenk sarmısağı yahut taze soğan ( frenk sarmısağının ne olduğunu bile bilmediğim için taze sarımsak yada taze soğan kullanıyorum)
• 250 gram yağsız, kemiksiz dana eti ( yepyeni formül 125 gramdı, lakin pek az geliyor diye ölçüsü artırdım ) Tavuk etide olur tabiiki. Balık da olur.
• ¼ çay kaşığı toz şeker
• 2 adet havuç
• 2 çorba kaşığı soya sosu ( ½ çay kaşığı monodium glutamate)
• 1 su bardağı tavuk suyu ( sıcak suya bir ölçü tavuk bulyon atıp, karıştırıverin bir zahmet, 10 dakikada hazır olur)
• Tuz

Çin Lahanalı Erişte – Lo Mein Nasıl Yapılır?

1. Mantarları bir kaseye koyup üzerini kaynar su ile doldurun, üstünü kapayın.
2. 15-30 dakika bekletin, sudan çıkarıp yeterlice sıkın.
3. Saplarını keserek ayırın.
4. Daha sonra tüm mantarları ince şeritler halinde kesin. Bir kaba alın.
5. Lahanaları yıkayın, süzün, uzunlukları 3-4 santim olacak biçimde ince şeritlere kesin. Mantarları koyduğunuz kaba alın.
6. Soya filizlerini yıkayın, süzün, bir kaba alın.
7. Soğanları yıkayın, 3-4 santim büyüklüğünde şeritlere kesin.
8. Soyaların olduğu kaba alın.
9. Makarnayı yeteri kadar kaynar suda haşlayın ( 8 su bardağı su kâfi olmalı, değilse ek edin) 3 – 5 dakika haşlayın.
10. Çok haşlamayın, içi yumuşasın kâfi.
11. Soğuk su ile çalkalayıp süzün, bir kaba alın.
12. Eti evvel çok ince dilimlere kesin, sonra bu dilimleri ince şeritler halinde tekrar kesin. Küçük bir kaba alabilirsiniz.
13. Biber ve havuçları yıkayın, temizleyin, evvel dörde bölün, sonra uzunlukları 3-4 santim olacak formda ince şeritlere kesin. Bir kaba koyun.
14. 1 su bardağına ¼ çay kaşığı şekeri, 2 çorba kaşığı soya sosunu, tuzu ve 1 çay bardağı şarabı karıştırın.
15. Vok yada derin tavada 2 çorba kaşığı yağı ısıtın.
16. Düzgünce ısınınca etleri koyun, alt üst ederek, karıştırarak biribirlerine yapışmasını engelleyin.
17. Etler renk değiştirince 1 tatlı kaşığı soya sosu koyun, 30 saniye karıştırarak pişirin, tavadan alıp süzün, makarnaları koyduğunuz kabın üzerine alın. Etleri yeteri kadar ince kestiyseniz çiğ kalmaz.
18. Fazla pişireceğinize materyalleri ince doğramak üzerine çalışın.
19. Fazla pişirmeyin, 30 saniye pişecek deniyorsa 30 saniye pişecek.
20. Tavaya biraz yağ desteği yapın, biberleri ve havuçları 2-3 dakika alt üst ederek pişirin. Süzerek et ve makarnaların olduğu kaba alın.
21. Kalan yağı tüm gereçleri alacak kadar büyük bir tava yada derin bir tencereye koyun. Isıtın. Lahana ile karıştırdığınız mantarları koyun. Karıştırarak 1 dakika pişirin. Materyalleri ince doğrarsanız pişer demiştim size.
22. Pişirdiğimiz tüm gereçleri lahana ve mantarın üzerine boşaltın.
23. Harlı ateşte alt üst ederek gerecin karışmasını sağlayın. Birebir halde karıştırarak 1 dakika daha pişirin.
24. Hazırda bekleyen su bardağındaki şarap ve soya sosu karışımını ve 1 su bardağı tavuk suyunu ek edin.
25. Kalan 1 tatlı kaşığı soya sosunu ek edin.
26. 2 dakika alt üst ederek karıştırın. (Uyanıklık yapmak isteyenler : 2 su bardağından daha büyük bir bardak- mesela bir bira bardağı bulabilirseniz – tek bardağa hepsini karıştırabilirsiniz: tavuk suyu + soya sosu/şarap karışımı + soya sosu : iki küçük bardak yerine bir dev bardak yıkarsınız.)
27. Fasülye filizlerini ve soğanları ek edin, 1 dakika daha alt üst ederek karıştırın.
28. Gördüğünüz üzere tüm gereçler 4 dakika daha pişti, ince doğramışsanız çiğ kalma ihtimalleri yok..
29. Sıcak servis yapın.