Consomme Berrak Çorba Tarifi

Consomme Berrak Çorba Materyalleri

• 200 gr kıyma
• 1 yumurta
• 1 litre soğuk beyaz fond
• 100 gr zerzevat (soğan,havuç,kereviz,pırasa yahut bouquet garnie)
• 3-4 tane tane karabiber
• 2 tane bahar
• 1 adet defne yaprağı
• 200 gr buz
• 1 demet maydanoz sapı
• çok az muskat rendesi
• tuz
• 1 diş sarımsak (kabuklu 2 ye bölünmüş)

Consomme Berrak Çorba Nasıl Yapılır?

1. Gerekli araçları hijyen kurallarına uygun olarak hazırlayınız.
2. Üstteki gereçleri kullanım hedefine nazaran hazırlayınız.
3. Uygun bir kaba kıymayı koyunuz.
4. Zerzevatları mire poix doğrayınız.
5. Kıymanın üzerine ekleyiniz.
6. Buz kalıplarını makineden yahut dolaptan alarak kıymalı karışımına ekleyiniz.
7. Sarımsakları ikiye bölünüz, ekleyiniz.
8. Tane bahar ve tane karabiberi ekleyiniz, karıştırınız.