Soğuk kış günlerinin yaklaşmasının akabinde sofralarda yerini alacak çorbalar ortasında en kıymetlisi ezogelin çorbası olacak. Corona virüs, grip …
Ezogelin çorbası tescillendi
Geçtiğimiz günlerde Oğuzeli Belediyesi yaptığı yazılı açıklamayla ezogelin çorbasının Türk Patent Marka Kurumunca tescillendiğini duyurmuştu.
“Ezogelin çorbası korona virüsle uğraşta bedenimiz dinç tutar”
31 yıldır aşçılık yapan Harun Aksu ezogelin çorbasının korona virüsle uğraşta yarar sağlayacağını belirterek, “Ezogelin çorbasının birçok yararı var. Bilhassa soğuk kış günlerinde konutumuzda yaparak, hoş bir formda içmemiz gerekiyor. Grip olduğumuzda, soğuk algınlığında birebir şifa oluyor.
Son vakitlerde korona virüsle gayret ediyoruz. Çorbamızla korona virüse karşı gayret edebilir, virüsle savaşabiliriz. Ezogelin çorbası bedenimizi dinç tutmada yararlıdır” dedi.
“Güzel bir ezogelin çorbası için kaliteli gereç kullanılmalı”
Hoş bir ezogelin çorbasının yapılması için kaliteli gereçler kullanılması gerektiğini anlatan ve çorbanın tanımını veren şef Harun Aksu, “ Hoş bir ezogelin çorbası yapılması için kaliteli materyal kullanılması gerekiyor. Öncelikle mercimeğimizi tertemiz yıkıyoruz. Daha sonra mercimeği kaynayan su ile buluşturuyoruz. Yaklaşık 20 dakika mercimeğimizin açılmasını bekleyeceğiz.
Mercimeğimiz açıldıktan sonra bulgur ve pirincimizi katacağız. Bunlarında açılmasını bekliyoruz. Daha sonra güneş görmüş kaliteli salçalarımızdan katıyoruz domates ve biber salçası olmak üzere. 10 dakika boyunca hoş bir formda kaynatıyoruz.
Çorbamız kıvamını alınca soğanımızı ve sarımsağımızı doğrayıp sade ve zeytinyağıyla buluşturup kavuruyoruz. Kavurduktan sonra çorbamızı üzerine ekliyoruz. Çorbamız hazır olmuş oluyor” tabirlerini kullandı.
“Hikayesi olan bir çorba”
Ezogelin çorbasının çok sayıda sinema ve kitaplara bahis olduğunu belirten tecrübeli şef Harun Aksu, “Ezogelin çorbası birçok bahse kıssa olmuş. Kitapları sinemaları bahis olmuş bir öyküdür. Ezogelin 1900’lü yıllarda Gaziantep’in Oğuzeli ilçesi Uruş köyünde dünyaya geliyor.
Ezogelin yokluk yıllarında, kıtlık vakitlerinde bu hoş çorbayı meskende bulunan gereçleri karıştırarak meydana getiriyor. Oğuzeli belediyesi de çorbamızın patentini ve tescilini aldı. Tescilli eserlerimizin ortasına eklemiş oldu. Bu da büyük bir muvaffakiyet bir şef olarak kutluyorum ve teşekkür ediyorum” diye konuştu.
