Dünyanın Dört Bir Yanında Sadece Ramazan’a Özel Yapılan ve Gelenekselleşmiş Tam 10 Yemek

1. Güney Asya: Haleem. Güney Asya’da klasik Ramazan yemekleri ortasında bu baharatlı yahni çeşidi çok popülerdir. Haleem, buğday ve arpa üzere tahılların gece boyunca ıslatılması, akabinde kaynatılması ve macun gibisi bir doku oluşturmak için et sosuyla karıştırılmasıyla yapılır.

Haleem Pakistan, Hindistan ve Bangladeş’te servis edilir ve bölgesel çeşitlerinde kuru meyve ve kuruyemişte kullanılır. Ayrıyeten limon, soğan ve taze kişniş ile de doldurulabilir. Haleem, 10. yüzyıldan kalma bir yemek kitabında bulunur ve tavşandan yapılan yemek manasını taşır.

2. Türkiye: Ramazan Pidesi. Yılın öteki vakitlerinde bulunamayan bu enfes ekmek mayalı hamur, çörek otu ve susamdan yapılır. Kökeni çok eski olan pide, Ramazan ayının en çok tüketilen ekmeğidir.

Ramazan pidesi klasik olarak iftar ve sahur yemeklerinde servis edilir. Klâsik olarak çocuklar iftardan çabucak evvel taze pide ekmeği almaya giderler!

3. Yemen: Aseeda (Aside). Arap dünyasında aside tıpkı vakitte Ramazan ve Mevlid üzere öbür kutlamalarda tüketilir. Yemen’de bu yumuşak buğday unu hamuru klasik iftar yemeğidir. Çoklukla terbiyeli tavuk suyu ile servis edilir ve elle yenir.

Aside Ortaçağ Endülüs’te ortaya çıkmıştır. Kökleri epeyce kadim olan bu yemek Osmanlı’da da epeyce beğenilen bir yemekti.

4. Endonezya: Lapis Legit. Dünyanın en büyük Müslüman nüfusuna sahip ülkesi olan Endonezya mutfağı tıpkı vakitte çeşitli etnik kümeler ve kültürlerle oluşmuştur. Bu tatlı ise, Hollanda sömürge periyodunun bir mirasıdır.

En az 18 katmanla yapılan bu kek çokça tereyağı, şeker, yumurta sarısı ve kakule, tarçın, karanfil ve bir dizi daha baharat içeriyor!

5. Lübnan: Fattoush (Fettuş). Bu Orta Doğu salatası, taze sebzeler ve fırınlanmış/kızartışmış pide modülleriyle doludur. Mevsim yeşillikleri, nar ekşisi ve pideli fevkalade bir Levant mutfağı salatasıdır.

6. Mısır: Ful Medames. Bu yemek zeytinyağı, kimyon, maydanoz, sarımsak, soğan, limon suyu, pul biber ve öteki zerzevat, ot ve baharat materyalleri ile servis edilen pişmiş bakla yemeğidir.

Ful medames, klâsik olarak büyük bir metal testi içinde yapılır ve servis edilir. Mısır’da, bilhassa kuzeydeki Kahire ve Gize kentlerinde temel bir besindir. Ful medames ayrıyeten birçok Arap, Orta Doğu ve Kuzey Afrika kültürünün mutfaklarının ortak bir kesimidir.

7. Fas: Harira. Harira, Fas ve Cezayir’de hazırlanan klâsik bir Kuzey Afrika çorbasıdır. Başlangıç olarak popülerdir, birçok çeşidi vardır ve yıl boyunca yapılsa da çoğunlukla Ramazan ayında servis edilir.

Harira; domates ve domates konsantresi, mercimek, nohut, bakla, soğan, pilav, yumurta az ölçüde et: (dana, kuzu yahut tavuk), tarçın, zencefil, zerdeçal yahut safran, kişniş ve maydanoz üzere materyallerle hazırlanır.

8. Güney Asya: Meyveli Chaat. Taze meyve ve sebzeler, orucu açmanın hafif ve ferahlatıcı bir yolu olarak birçok iftar menüsünün hayati bir kesimidir. Bangladeş, Pakistan ve Hindistan’da beğenilen bu meyve salatası, birçok Güney Asyalı aile için bir Ramazan geleneğidir. Dahil edilen muhakkak meyveler bölgesel olarak değişir ve muz ve elmadan yıldız meyvesine kadar her şeyi içerebilir.

Meyveli chaat, ismini meyve ile karıştırılan chaat masala baharatından alır. Chaat masala ekseriyetle amchoor (kurutulmuş mango tozu), kimyon, siyah tuz, kişniş, kuru zencefil, tuz, biber ve biber tozu içerir.

9. Somali: Cambaabur. Somali Müslümanları Ramazan bayramında cambaabur’u tüketir. Baharatlı bir krep olan bu tatlı, üzerine yoğurt ve şeker serpilerek servis edilir. Cambaabur hamuru tipik olarak kimyon, sarımsak, zerdeçal ve soğan içerir.

10. Neredeyse dünyanın her yerinde: Ferahlatıcı içecekler. Oruç tuttuktan sonra ve gün başlamadan evvel rehidrasyon epeyce kıymetlidir. Qamar al-deen, kahvaltıda tanınan olan kayısı ezmesiyle yapılan bir meyve suyudur. Mısır’da sobia, pirinç ve hindistancevizi sütünden yapılan kremsi bir içecektir. Pakistan, Hindistan ve Bangladeş’te rooh afzah olarak bilinen gül şurubu klasik bir favoridir. Endonezya’da Es Timun Suri, bilhassa Ramazan ayında talebi karşılamak için hasat edilen kavun gibisi bir meyveden yapılan tatlı bir içecektir. Türkiye’de ise bu içecek şerbettir!

Öbür içeriklerimize de göz atabilirsiniz: