Ev Yapımı Ekmeklerle Mutfakta Şovunuzu Yapmanın Tam Zamanı! Mükemmel 11 Ekmek Tarifi

Materyaller

• 1 su bardağı kepekli un
• 2 su bardağı tam buğday unu

• 1 paket kuru maya

• 1.5 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• 1+1/4 su bardağı ılık su

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 3/4 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi

Hazırlanışı

Unlar, tuz, şeker ve mayayı harmanlayın. Ceviz dışındaki materyalle yoğurun. Üzerini nemli bir örtüyle kapatıp bir saat bekletin. Mayaladığınız hamura cevizleri ekleyin ve yoğurun. Elinizle biçim verip yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın. Üzerini nemli bir bezle örtün ve bir saat daha bekletin. Ekmeğinizi evvelce ısıtılmış 220 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyip servis yapın.

Gereçler

• 30 g yaş maya

• 1,5 su bardağı su

• 500 g un

• 1/2 su bardağı kurutulmuş domates

• 1/2 su bardağı çekirdeksiz siyah zeytin

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı bal

• 2 kısım taze biberiye 

• 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı şeker

Hazırlanışı

Ufak bir kase içinde yaş mayayı biraz su ve 1 tatlı kaşığı şeker ile karıştırıp aktive edin. Bir çırpma kabına unu ve tuzu koyup elinizle karıştırın. Mayayı, suyun kalanını, bal ve zeytinyağını ekleyip yoğurmaya başlayın. Baharatlar, zeytin, küp küp doğranmış kuru domatesleri de ekleyin ve ele yapışan cıvık bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Sıvı yağ ile yağlanmış bir pişirme kabına hazırlamış olduğunuz hamuru koyun. Elinize iki yemek kaşığı zeytinyağı alın ve parmaklarınızla bastırarak hamuru tüm kalıba yayın.  Üzerine biraz daha ekstra baharat ekleyip bir havluyla sarın ve 25 dakika oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Mayalanma süreci bittikten ekmeğin üzerine isterseniz domates koyabilirsiniz. Akabinde ekmeği soğuk fırına koyun. Fırınınızı fanlı ayarda 180 dereceye ayarlayın ve üzeri kızarana dek yaklaşık 35 dakika pişmeye bırakın. Fırından çıkardığınız ekmeğin üzerine bir fırça yardımıyla zeytinyağı sürün ve dinlendirin.

Materyaller

• 3,5 su bardağı un

• 1 paket ekmek mayası

• 1 tatlı kaşığı kekik

• 1 çay kaşığı tuz

• 150 g doğranmış çekirdeksiz siyah zeytin

Hazırlanışı

Unu eleyerek bir kaba alın. İçine bir paket ekmek mayası, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı tuz ve 150 gram doğranmış çekirdeksiz siyah zeytin ekleyin. 1 su bardağı ılık suyu azar azar ekleyerek karıştırın. Hamur toplanıp kıvam alana kadar yoğurun, gerekirse un ve su ölçüsünü olağan ölçünün yarısı kadar arttırabilirsiniz. Daha sonra hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika bekleyin. Kullanacağınız fırın tepsisini yağladıktan sonra mayalanan hamuru kalıba yerleştirin ve mayalanıp kabarması için 30 dakika kadar daha bekleyin. Üzerine biberiye serpin ve evvelce ısıtılmış 200 derece fırında 45 dakika kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

Materyaller

• 500 gram siyez unu 

• 4 yemek kaşığı zeytinyağ

• 2 su bardağı ılık su 

• 1 çay kaşığı toz şeker 

• 1 paket instant maya 

• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

Birinci olarak bir kabın içerisine unu eleyin. Akabinde tuzu ekleyip karıştırın. Unun ortasını havuz üzere açın ve maya, şeker, su ve zeytinyağını ek edip karıştırın. Daha sonra ılık suyu yavaş yavaş ek ederek karıştırmaya devam edin. Suyu azar azar ekleyin. Ele hafif yapışan bir hamur elde edince, mayalanması için ekmeğin üzerini kapatıp 2-3 saat mayalandırın. Mayalanma sırasında ekmeğinizin üzerini keserek biçim verebilirsiniz. Mayalanan ekmeğinizi evvelden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirebilirsiniz.

Materyaller

• 1 adet baget ekmeği

• 4 diş sarımsak

• 5 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 kol biberiye

• 1/2 çay kaşığı tuz

• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş renkli tane karabiber

Hazırlanışı

Öncelikle ekmeğiniz ikiye kesin, akabinde verev biçiminde dilimleyin. Ardından sarımsak, biberiye ve baharatları, tuz katarak havanda dövün. Bu karışımı küçük bir kaseye alıp zeytinyağıyla güzelce karıştırın. Bu haliyle de lezzetli olacaktır. Lakin dilerseniz kaşar peyniri rendeleyip, fesleğenleri ince ince kıydıktan sonra kekikle birlikte bu karışıma katıp, karışımı ekmeklerin üzerine sürebilirsiniz. Fırın tepsisine dizilen ekmekleri, evvelden ısıtmış olduğunuz 200 derece fırında yaklaşık 6-8 dk kadar fırınlayın.

Gereçler

• 3-4 su bardağı un

• Yarım paket yaş maya (veya 1,5 tatlı kaşığı instant maya)

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı şeker

• 2 su bardağı kadar ılık su

Hazırlanışı

Evvel yaş maya ile şekeri karıştırın ve ılık su ile eritin. Akabinde karışıma unu ve tuzu ek edin. Tuzunu da ekleyip yavaş yavaş ılık su katarak yoğurmaya başlayın. Güzelce yoğurduğunuz hamuru üzerini bir bezle örterek mayalanması için kenara alın. Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde modüller koparın. Elinizle ya da merdaneyle yavaşça unlayarak yarım santimetreden daha kalın olacak biçimde açın. Açtığınız bazlamaları üzerine bir bez örterek tekrar mayalanmaya bırakın. Yapışmaz tavanızı kızdırıp hamurları teker teker pişirmeye başlayın. Pişirirken 2 dakikada bir alt üst ederek güzelce kabarmalarını sağlayın. Her iki tarafını da uygunca pişirin.

Gereçler

• 2 bardak un

• 1.5 çay kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı şeker

• 4 çay kaşığı kabartma tozu

• 1 bardak ayran

• 3 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı

Hazırlanışı

Tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun. Unlu tezgahta açın. Yaklaşık iki parmak kalınlığındaki hamurdan kurabiye kalıbı ya da bardak yardımıyla formlar çıkarın. Fırın tepsisine koyup üzerine süt sürün ve fırına verin. 200 derece fırında 15 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.

Materyaller

• 450 gr un 

• 20 gr yaş maya

• 1 su bardağı süt

• Ilık su

• Tuz

Orta dolgu için;

• 400 gr doğranmış beyaz peynir

• 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz

• 1/4 demet ince kıyılmış dereotu

Üzeri için;

• 1 yumurta sarısı

• Susam

Hazırlanışı

Mayayı 1 su bardağı ılık su ile eritin. Unu derin bir kaba alın üzerine tuz ekleyip karıştırın. Mayalı su ile birlikte sütü ek edip yoğurun. Elinize yapışan bir hamur kıvamına gelinceye kadar su ek edin. Pürüzsüz bir hamur kıvamına gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Daha sonra üzerini örtüp 45 dakika mayalandırın. Üzerine bıçak ile kesikler atın. Yumurta sarısı sürüp susam ya da çörekotu serpin. Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. 15 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyin.

Materyaller

• 1,5 su bardağı kırmızı mercimek

• 1 su bardağı yoğurt

• Yarım çay bardağı sıvı yağ

• 1,5 çay kaşığı kabartma tozu

• 1 su bardağı lor peyniri

• 1 tutam dereotu

• 2 tatlı kaşığı çörek otu

• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

Bir gece evvelce kaynamış suyla ıslattığınız mercimekleri rondo’dan geçirin. Tüm gereçleri karıştırın. Pişirme kabınıza alın ve evvelden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.

Gereçler

• 4 su bardağı un

• 1/2 paket yaş maya

• 1 su bardağı ılık süt

• 1/2 su bardağı sıvı yağ

• 2 tatlı kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı toz şeker

• 1/2 su bardağı su

İçi için;

• 1 su bardağı taze çökelek 

• 1 soğan

• 1/4 demet maydanoz

• 1 yemek kaşığı biber salçası (tepeleme)

• 1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)

• 1/2 yemek kaşığı susam

• 1/2 yemek kaşığı kekik

• 1/2 su bardağı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı karabiber

Hazırlanışı

Unu bir kaba alın ve ortasını açıp yaş mayayı, ılık sütü ek edip mayayı eritin. Sonrasında şeker, sıvı yağ ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamurunuz ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun orta ara su ek ederek kıvamını belirleyin. Sonrasında mayalanması için 30 dakika kadar bekletin. Bu sırada bir kapta iç gereçleri karıştırın. Buradaki püf noktası soğanın çok ince kıyılmış olması. Sonrasında hamurdan mandalina büyüklüğünde kesimler koparıp tepsiye dizin ve 15 dakika kadar dinlendirin. Sonrasında elinizle hamurların üzerine bastırın ve yavaşça açın. Her bezenin üzerine 1 yemek kaşığı kadar harç koyup elinizle yayın. Evvelden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15-20 dakika kadar altı kızarana kadar pişirin.

Materyaller

• 4 su bardağı un

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 5 çorba kaşığı zeytinyağı

• 2 çorba kaşığı tereyağı

• 1 su bardağı ılık su

• 2 çorba kaşığı yoğurt

Üzeri için;

• 2 çorba kaşığı tahin

• 2 çorba kaşığı zahter

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 2 çorba kaşığı sumak

• 1 çorba kaşığı susam

• 1 çorba kaşığı çörek otu

• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

Mayayı ve ılık suyu geniş bir kaba koyun ve hacmi iki katına çıkana kadar bekleyin. Unu ve tuzu karıştırın ve ortasını havuz üzere açarak, mayalı suyu ve tüm hamur materyallerini koyup yoğurun. Hamurunuzun kıvamı, çekince basitçe sünen ve elinize yapışmayacak formda olmalıdır. Şayet gerekirse azar azar su ya da un ekleyip kıvamını ayarlayın. Yoğurduğunuz hamurun üzerine nemli bir bez örtün. Hamur 2 katına çıkacak kadar oda sıcaklığında bekletin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde modüller kopartın ve yarım parmak kalınlığında açın. Üzerine koyacağımız tüm gereçleri bir kapta karıştırın, fırına koymadan evvel üzerlerine sürün. 220 derecede ısıtılmış  fırında altın rengini alana kadar pişirin.