Faydalarını Duyunca Sofranızdan Eksik Etmeyeceksiniz: İstiridye Mantarı Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey

İstiridye mantarı nedir?

İstiridye mantarları, hassas dokuya ve hafif bir tada sahip bir çeşit mantar cinsidir. Hali istiridye kabuğuna benzediği için bu ismi almıştır.

İstiridye mantarı dünyada üretilen en yaygın mantar tiplerinden biridir. Ekseriyetle kavak ağacının gövdesinde yetiştirilir, bu sebeple kavak mantarı olarak da bilinir.

İstiridye mantarının toplu üretimi birinci defa I. Dünya Savaşı yıllarında, Almanya’nın besin kasvetine deva olarak yapılmıştır.

Savaş yıllarının akabinde hem besleyiciliğiyle hem de epeyce bereketli olmasıyla birlikte neredeyse tüm dünyaya yayılmış, özellike Uzak Doğu mutfağının yaygın kullandığı bir besin unsuru haline dönüşmüştür.

Bu çeşit mantarların yararları saymakla bitmez. Her şeyden evvel istiridye mantarları düzgün bir lif, protein ve çeşitli vitamin ve mineral kaynağıdır.

İstiridye mantarı tıpkı vakitte güçlü bir antioksidan kaynağıdır. Yapılan araştırmalara nazaran hücresel hasarlara karşı bir bariyer oluşturur.

Birtakım araştırmalara nazaran tertipli bir halde istiridye mantarı tüketmek; yüksek tansiyon ve kolesterol üzere kalp hastalığına sebep olan risk faktörlerini azaltır.

İstiridye mantarı birebir vakitte kan şekerini düzenler ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur.

Yararları saymakla bitmeyen istiridye mantarının tüm bunlara ek; anti-tümör, anti-inflamatuar ve bağırsak sıhhatini güzelleştirici özellikleri de vardır.

Pekala, istiridye mantarı nasıl temizlenir?

İstiridye mantarları ekseriyetle pazarlarda ve marketlerde küme formunda satılır. Öncelikle mantarların sapı orta kısmından kesilir, üst kısmı nemli bir bezle silinir. Kökü olarak bilinen beyaz kısmı da ayrıyeten nemli bir bezle uygunca temizlenir. 

Şayet mantarlarınız çok kirliyse onları suya batırıp çıkarın ancak pişirmeden evvel düzgünce kuruduğundan emin olun. Kurutma sürecini rastgele bir baskı uygulamadan yapın.

İstiridye mantarının tadı nasıldır? Nasıl pişirilir?

İstiridye mantarları kavurulunca ve kızartılınca tadı kırmızı ete benzeri. İstiridye mantarları tavada sote yapılarak, haşlanarak, kızartılarak, kavrularak, ızgara yapılarak, hatta çiğ bile tüketilebilir. Lakin çiğ tüketimde ağıza metal bir tat gelir, bizden söylemesi.Sotelenince ise dokusu yumuşar. Lakin her ne olursa olsun tadından hiçbir şey kaybetmez!