Fiyatları Nasıl? Şef Pınar Taşdemir ve Michelin Yıldızı Alan Araka Restoranını Birlikte İnceliyoruz

2011’de Mutfak Sanatları Akademisi’nden mezun olan Zeynep Pınar Taşdemir, 2012’de Mest’te aşçı olarak gastronomi dalına başladı. 2014’te Changa’da akabinde Fumee’de ve 2015’te ise Müzede Changa’da şef olarak çalıştı. 2017’de Yeniköy’de kendi yeri Araka’yı açtı.

Pınar Taşdemir’i takip etmek isteyenler için Instagram hesabı

Araka’ya ulaşmak isteyenler için:

Adres: Yeniköy, Kapalı Bakkal Sk. No:8, 34464 Sarıyer/İstanbul

Telefon: (0212) 223 72 23

Araka’nın Instagram adresi

‘Oslo’da Arakataka diye bir restoran var; ben gittiğimde yemeklerine bayılmamakla birlikte hem yere hem de ismine bayılmıştım; ve aklımda kalmıştı. Sonra bir gün oturmuş bulmaca çözerken öğrendim ki iri taneli bezelyeye de araka deniyormuş.  Rumca da bezelye için araka sözü kullanılıyor; ve benim büyükannem de Rum asıllı. Ben de ‘tamam, restoranımın ismi Araka olacak’ dedim. Yani aslında ismi Arakataka’dan geliyor. Ancak menüye dayanamayıp bir de ‘araka’ bezelye püreli tabak koydum.‘(1)

‘__Burada, İstanbul üzere büyük bir kentte olduğunuzu unutmanın hayli kolay olduğunu göreceksiniz. Aslında kentin kuzeyinde, Yeniköy semtinde, özel iskelenin çabucak ilerisindesiniz (Boğaz vapuru ile ulaşmak daha kolay). Büyüleyici cephesinin gerisinde, bu sade restoran, rahat, romantik iç yeri ve kendinizi dünyadan kopmuş hissedeceğiniz artta tarafındaki terasıyla sizi bekliyor. Bu alımlı yer, Zeynep Pınar Taşdemir’in son derece özgün biçimiyle çok uyumlu. Menüde mevsimlik eserleri görebilirsiniz. Genç şef, yaratıcılığını zerzevat ve otlarla tabir etmeyi seviyor. Kabak püresi, zahterin güçlü tazeliğiyle dolu ve baharatlı bir sosta salamura sebzeler ve ılık zeytinlerle birleşiyor. Hafif asiditesi sayesinde karakter dolu ve güzel bir ahengi olan varlıklı bir yemek. Bu şef baharatlı ve iştah açıcı tatları keskin aromalarla dengeleme konusunda usta. Yöresel eserlerin kendini göstermesine müsaade veren heyecan verici yemekler yaratıyor.’ (1)