Gaziantep’te kışın tüketilmek üzere biber, kabak ve patlıcan üzere sebzelerden oluşan kurutmalıklar, 40 dereceyi aşan kavurucu sıcaklarda …
Gaziantep’te kışın tüketilmek üzere biber, kabak ve patlıcan üzere sebzelerden oluşan kurutmalıklar, 40 dereceyi aşan kavurucu sıcaklarda hazırlanıyor.
EMEKÇİLERİN ELLERİ ACI BİBERDEN YANIYOR
Renkleri ve asılma halleri ile gözlere de hitap eden biberler, kurutmalıkta çalışan çalışanların ellerinin acımasına neden oluyor.
KURUTMALIKLARI MEVSİMLİK ÇALIŞANLAR HAZIRLIYOR
Kış aylarında çabucak her meskende tüketilen kurutmalıklar, mevsimlik emekçiler tarafından büyük bir emekle hazırlanıyor.
SEBZELER GÜNEŞTE KURUTULUYOR
Tarladan toplanan biber, patlıcan, acur ve kabaklar mahallede bayanlar tarafından temizlenip içleri oyulduktan sonra 50’şer adet ipe diziliyor. Kentin yüksek zirvelerine getirilen sebzeler, daima güneş alması için güney istikametine bakan ahşap askılarda kurumaya bırakılıyor.
PAKETLENME KENTTE YAPILIYOR
Yaklaşık 10 gün boyunca güneş altında güzelce pişen kurutmalıklar toplanıp paketlenmek üzere kente gönderiliyor.
ESERLER YURT İÇİNE VE YURT DIŞINA GİDİYOR
İtinayla paketlenen kurutmalıklar, kışın tüketilmek üzere yurt içi ve yurt dışına gönderiliyor. Böylece yazın lezzeti kış aylarına da taşınmış oluyor.
Personeller, kurutmalık işinin sıkıntı ve zahmetli olduğuna değiniyor.
“HAVA SICAK VE ACI BİBER ELLERİMİZİ AKIYOR”
Sıcak havanın kurutmalıklara âlâ geldiğini lakin kendi işlerini zorlaştırdığını tabir eden emekçi İmam Özer, “Burada çalışmanın birinci zorluğu havaların sıcak olması. Sıcaklar nedeniyle daha çok yoruluyoruz. Acı biberlerle uğraştığımız için elimiz acı oluyor. Öteki güne kadar ellerimizin ağrılarını hissediyoruz. Geceleri ellerimiz yanıyor. Buradaki gayemiz beşerler kışın kuruttuğumuz eserleri hoş güzel yesinler diye. Biz de ekmeğimizin peşindeyiz.”
“AİLEME YARDIM İÇİN GÜNLÜK ÇALIŞIYORUM”
Personellerden Rozerin Korkmaz ise ailesine yardım etmek için günlük çalıştığını söyledi. İşlerinin sıkıntı olduğunu lakin ailesine yardım etmek zorunda olduğunu anlatan Korkmaz, “Astığımız biberler acı olduğunda konuta gittiğimizde acıyor. Yemek ve su içtiğimizde acıyı hissediyoruz.
“ÜÇ AY ELLERİMİZİN ACISINI HİSSEDİYORUZ”
Yılın 3 ayı ellerimiz daima acı içinde yanıyor. Fakat işimizi en pak ve hoş formda yapmaya çalışıyoruz. Bu işin zorluğu baya bir var. Her şey hayat uğraşı için. Aileme takviye için çalışıyoruz.” dedi.
KURUTMALIKLAR TEZGAHLARDAKİ YERİNİ ALDI
Elmacı Pazarı esnaflarından İbrahim Şenel de yeni dönem kurutmalıkların tezgahlarda yerini aldığını söyledi.
BİR DİZİ KURUTMALIK 20 LİRA
Eserlerin iç piyasada da çok tüketildiğini belirten Şenel, “Kurutmalıkları tezgaha asmaya başladık. Fiyatlar geçen sene ile çabucak hemen tıpkı. Bir dizide 50 adet kurutmalık var ve bunu 20 liraya satıyoruz. Satışlarımız kışa hakikat artacaktır.” sözünü kullandı.
