bilmediklerimiz enflasyon emeklilik ötv döviz deva akp chp mhp covid korona virüs gazete manşetleri haber
DOLAR
8,6710
EURO
10,3580
ALTIN
495,17
BIST
1.402
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul
Parçalı Bulutlu
27°C
İstanbul
27°C
Parçalı Bulutlu
Cuma Parçalı Bulutlu
28°C
Cumartesi Parçalı Bulutlu
29°C
Pazar Parçalı Bulutlu
30°C
Pazartesi Parçalı Bulutlu
29°C

Gıdada koronavirüs tehlikesi var mı?

Çin’de daha evvel dondurulmuş tavuklarda ve deniz eserlerinin ambalajlarında görülen koronavirüs, geçen günlerde de Tianjin kentindeki bir …

Gıdada koronavirüs tehlikesi var mı?
20/01/2021 10:01
0
A+
A-

Çin’de daha evvel dondurulmuş tavuklarda ve deniz eserlerinin ambalajlarında görülen koronavirüs, geçen günlerde de Tianjin kentindeki bir fabrikada üretilen dondurmalardan alınan üç numunede tespit edildi. Daha evvel koronavirüsün yeni gelişecek bir mutantla besinden da bulaşabilecek duruma gelebileceğine yönelik ihtarlarda bulunan ÇÜ Ziraat Fakültesi Besin Mühendisliği Kısmı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Işıl Var, “Şimdi de bir dondurma fabrikasındaki eserde koronavirüsün hem de yeni mutantının bulunduğuyla ilgili bir haber geldi. Yani aslında koronavirüs besinin etrafında dolaşıyor. Besinden bulaşmaz deniyor, neye nazaran bulaşmaz? Hangi çalışmayı yaptınız da bulaşmadığını söyleyebiliyorsunuz. Bugüne kadar bu türlü bir bilgi yok elimizde deniliyor. Bugün datalar gelmeye başladı. Umarım bu bilgiler korkutucu bir duruma gelmez” dedi.

‘Dondurma steril üretilmişse, bulaş işçi kaynaklı olabilir’

Dondurma üretiminde birçok hususun kullanıldığına dikkat çeken Prof. Dr. Işıl Var, “Sadece sütten elde edilen sade bir dondurma mı yoksa içerisine fındık, fıstık, ceviz, meyve ya da aroma konulmuş mu, bununla ilgi bir tarif yapılmamış. Bunların her biri birer kontaminasyon kaynağıdır. Ancak dondurma miksi tıpkı vakitte pastörize ediliyor. Artık bu pastörizasyon yapılmış mı, yapıldıktan sonra mı bu çıktı, bir şey bulaştı? Şayet bütün her şey çok steril, dondurma tertemiz üretilmiş, pastorize de edilmiş daha sonra bunla karşılaşıyorsak bulaşın, işçi kaynaklı olma ihtimali çok daha yüksek” diye konuştu. 

ttewu 1611122804 3352

‘Virüs konakçısında çoğalır fakat besin ve su taşıyıcıdır”

Besin ve suyun taşıyıcı olduğunun altını çizen Prof. Dr. Var, şöyle konuştu: 

“Tamam besinin üstünde var ve dondurulmuş besin esasen şaşırtmadı. Dondurulmuş besinde virüs tahrip olmuyor. Dondurma süreci dediğimiz o eksi derecelerdeki dondurmada aslında birçok bakteri dahil hiçbirine bir şey olmuyor, yalnızca çoğalamıyorlar. Esasen virüs besinde çoğalabilen bir şey değil. Virüs fakat konakçısına girdiği vakit çoğalabiliyor. Lakin besinler ve su her vakit için taşıyıcı olmuştur. Mesela rotavirüs, nörovirüs, adenovirüs ve hatta sarılık, çocuk felci virüsleri besin aracılığıyla insanlara bulaşıyor ve onları hasta ediyor.”

yufll 1611122822 015

Besinde bulundu, beşere bulaşmaması kelam konusu olamaz

Dondurulmuş besinlerde çıkan koronavirüsün besinlerde bir müddet kalabildiğinin göstergesi olduğunu belirten Işıl Var, “Covid-19’un besinde bulunması durumunda; ki bu gösterildi, o vakit bunun beşere bulaşmaması diye bir şey kelam konusu olamaz diye düşünüyorum. Yalnızca her virüsün bulunduğu ortamda kalış müddeti farklıdır. O da işte onun genetik yapısıyla ilgilidir ve bunun yüksek güvenlikli laboratuvarlarda kesinlikle araştırılması gerekiyor. Şayet dondurulmuşlarda bu çıktıysa büyük bir ihtimalle besinlerde bir müddetliğine kaldığı kelam konusu. Yapılan çalışmada şayet bunu bulabiliyorlarsa besinlerin taşıyıcı olabileceği ortaya çıktı demektir” tabirlerini kullandı.

g4r05 1611122853 7339

Ekmekte uzun müddet yaşayamıyor, pişmeden etkileniyor

Besin tüketiminde koronavirüs riskine karşı dikkat edilmesi gereken noktaları sıralayan Prof. Dr. Işıl Var, şöyle devam etti: 

“Pişmeden etkileniyor. Et ve zerzevat üzere eserlerimiz için kesinlikle 70-80 derecelik bir pişirme uygulayalım. Sebze-meyveleri çiğ yiyeceksek çok düzgün yıkanmasına dikkat edeceğiz. Bakteriyel manada baktığımızda ekmekte uzun müddet yaşayamıyorlar. Zira oradaki su oranı çok kâfi gelmiyor. Virüsle ilgili de ekmeğinize Covid’li biri hapşırır ya da eli kirli, Covid’li bir formda ekmeğe dokunduğu vakit elbette orada olacaktır. Lakin benim altını çizmek istediğim, ne kadar müddet orada kalabiliyor?”

KAYNAK: DHA

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.