Her Yemeğinde Et Arayanlara Sebze Yemek Bahane! Şahane 12 Etli Sebze Yemeği Tarifi

Materyaller

• Yarım kilo taze fasulye
• 250 Gr kuşbaşı et

• 1 büyük uzunluk kuru soğan

• 1 büyük uzunluk domates

• 3 diş sarımsak 

• 1 adet yeşil biber

• Yarım su bardağı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı biber salçası 

• Tuz

• Karabiber

• Kırmızı biber

Hazırlanışı

Birinci evvel bol suyla yıkayıp suyunu süzdürelim sonra kılçıklarından ayıklayıp verev kesin. Kuru soğanı yemeklik doğrayın, biberi ince ince kesin. Domatesin kabuğunu soyup küçük küçük doğradıktan sonra sarımsakları ince ince kıyın et pişene kadar bir kenarda bekletin. Eti tencereye alın, suyunu salıp çekene kadar yağını ek edip kavurun. Doğradığınız kuru soğanı ve yeşilbiberi etlerin üzerine ek edip soteleyin. Salçayı ekleyip birazda salçayla kavurun. Taze fasulyeyide ek edip hepsini birlikte kavurmaya devam edin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte fasulyenin rengi değişene kadar pişirin. Küp küp doğradığınız domates, sarımsağı ,tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ek edip üzerine yeteri kadar su ekleyin kapağını kapatın ve orta-kısık ateşte pişirin. Biraz dinlendikten sonra servis edebilirsiniz.

Gereçler

• 1/2 kg bezelye

• 1 kase yuvarlanmış köfte

• 2 adet havuç

• 3 adet orta uzunluk patates

• 1 adet soğan

• 1 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığından biraz az biber salçası

• Sıvı yağ

• Tuz

• Karabiber

Hazırlanışı

Tencereye sıvı yağ alın sarımsak ve soğan bütün halde atın. Küp küp doğranmış havuçları ekleyin ve rengi dönünceye kadar kavurun. Üzerine küp küp doğranmış patateslerinizi ekleyin ve 5 dakika daha kavurun. Bezelyeleri ekleyip birlikte kavurmaya devam edin. Eğer hazır garnitür kullanacaksanız hepsini birebir anda atıp kavurun. Daha sonra salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam eddin. Baharatlarını attıktan sonra üzerini kapatacak kadar sıcak suyunu ekleyin ve orta ateşte yumuşayıp özleşene kadar pişirin. Hazırladığınız köftleri de ısınmış yağın içine atıp kızartın. Kızaran köfteleri tencereye koyup hepsi birlikte 5-6 dakika daha kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın.

Materyaller

• 300 gr kuzu kuşbaşı

• 3 adet bostan patlıcan

• 1 tane kuru soğan

• 3 diş sarımsak

• 1 tane kapya biber

• 1 tane yeşil biber

• 3 tane domates

• 4 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1/2domates salçası

• 1/2 kaşığı biber salçası

• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Patlıcanları güzelce yıkayın, kurulayın ve soyun. Sonra patlıcanlı ikiye bölüp ortasını çıkarın. Tencereye kâfi ölçüde sıvı yağ ekleyip patlıcanları bu yağda kızartın. Diğer bir tencere içinde kuşbaşı doğradığınız etleri suyunu çekene kadar pişirin. Sarımsak, biber ve soğanları doğrayıp karışıma ekleyin. Karışıma salçayı da ekleyip karıştırmaya devam edin. Soğanlar ve biber yumuşayınca domatesleri doğrayın. Daha sonra tuz ve baharatları ekleyin. Karışım piştikten sonra et karışımını patlıcanların içine doldurun ve borcama dizin. Üzerlerine birer dilim domates doğrayın. Küçük bir kase içinde salça ve su ile sos hazırlayıp, borcamın üzerinde gezdirin. Evvelce ısıtılmış 190-200 derecelik fırında yaklaşık olarak 40 dakika pişirin.

Gereçler

• 500 gr karnabahar

• 150 gr kıyma

• 1 orta uzunluk soğan

• 1 diş sarımsak

• 1 orta uzunluk havuç

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• Tuz

• Karabiber

• 2.5~3 su bardağı su

Hazırlanışı

Karnabaharı küçük çiçeklere ayırıp yıkayın ve süzün. Soğanı ve sarımsağı kıyın. Havucu soyup halka formunda dilimleyin. Zeytinyağını tencereye aldıktan sonra soğanı ve sarımsağı ek edip kavurun. Üzerine kıymayı ek edin, suyunu çekene kadar kavurun ve salçayı ekleyin. Doğradığınız havucu, karnabaharları ve suyu ek edin. Tuz ve biber ile tatlandırın. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte karnabaharlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Materyaller

• 300 gr kuşbaşı dana eti

• 500 gr taze iç bezelye

• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 adet iri domates

• 1 adet iri kuru soğan

• 2 su bardağı su + yarım su bardağı su

• Tuz

• Karabiber

Hazırlanışı

Soğanı, domatesi ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Yemeklik doğradığınız soğanı ve kuşbaşı dana etini zeytinyağında soteleyin. Etler suyunu salıp çekince domatesi ek edip karıştırın. Üzerini bir parmak geçecek kadar su ek edip kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kısıp kapağı kapalı olarak etler yumuşayıncaya kadar 20 – 25 dakika pişirin. Ayıkladığınız bezelyeyi ekleyip 15-20 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.

Materyaller

• 1 adet orta uzunluk lahana

• 2 çorba kaşığı sıvı yağ

• 250 gram şerit formunda doğranmış kuşbaşı et

• 1 çorba kaşığı salça

• 2 adet rendelenmiş soğan

• 1 su bardağı su

• Pul biber

• Tuz

• 1 kahve fincanı pirinç

Hazırlanışı

Lahanayı incecik kıyın. Bol su ile yıkayın. 2 çorba kaşığı sıvı yağda etleri soteleyip, soğanı ekleyin. Bir-iki kere çevirin. Salça ek edip, lahana ile pirinci ekleyin. Suyunu ek edin. Üzerine bir tabak kapatın. Kısık ateşte 30 dakika pişirin. Tabağı alıp, 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyin. Karıştırıp sıcak servis yapın.

Gereçler

• 250 gram bamya

• 150 gram kuzu kuşbaşı

• 3 adet orta uzunluk olgun domates

• 3-4 adet küçük diş sarımsak

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

• Yarım çay bardağı limon suyu

• 1 adet soğan

• 3 çay bardağı su

• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

Evvel eti 3 çay bardağı su, 1 küçük uzunluk kuru soğan, yarım çay bardağı su ile pişmeye yakın ayarda 15-20 dakika pişirin. Bamyaları temizleyip yıkadıktan sonra kağıt havlu üzerinde kurutun. Bamyalar kururken domatesleri küp küp doğrayın. Sarımsakları temizleyin, büyük olanlarını 2 ya da 3’e bölün. Sapları temizlenmiş bamyaları, sarımsakları, küp domatesleri, limon suyunu ve tuzu derince bir kapta harmanlayın. Daha evvelce pişirdiğiniz etlerin üzerine limon, sarımsak, domates ve harmanlanmış bamyaları ekleyin. Tüm karışıma orta uzunluk tencere için gereç düzeyinin altında ılık su ekleyin. Yemeğe ateşten almaya yakın 2 çorba kaşığı zeytinyağı ek edin. Kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin. Yemeği pişme esnasında sık karıştırmayın zira bamya çok nazik bir sebzedir.

Materyaller

• 3 adet patlıcan

• 2 adet yeşil biber

• 1 adet kuru soğan

• 3 diş sarımsak

• 2 adet domates

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• Sıvı yağ

• Su

• Tuz

Hazırlanışı

Soğanları, sarımsakları ve biberleri yemeklik doğrayın. Patlıcanları ve domatesleri de küp küp doğrayın. Patlıcanları tuzlu suya koyun. Sıvı yağı tencerede kızdırıp içine soğanları ekleyin ve kavurun. Biberleri ve sarımsakları da ek edip biraz daha çevirin. Salçaları ekleyip kavurmaya devam edin. Sularını süzdüğünüz patlıcanları tencereye alın. Son olarak domatesleri ek edin. 1 su bardağı su ve tuz ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın. Patlıcanlar yumuşayınca yemeğiniz hazır.

Materyaller

• 500 gram kuzu kaburga eti

• 5 adet patlıcan

• 5 adet sivri biber

• 5 adet domates

• 2 yemek kaşığı tane sumak

• 3 su bardağı sıcak su

• 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası

• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

• 1 tatlı kaşığı siyah pul biber

• Tuz

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 baş sarımsak

Hazırlanışı

Etleri tuzlayıp kenara alın ve sularını salmalarını bekleyin. Sumakları sıcak suya koyup renginin ve ekşiliğinin çıkmasını sağlayın. Bu esnada patlıcanları, biberleri ve kabuklarını soyduğunuz domatesleri iri iri doğrayın. Suyunu süzdüğünüz etleri tencereye dizin. Üzerine patlıcanları ve biberleri yerleştirin. Tuz ve pul biberi sebzelerin üzerine serpin. Son olarak domatesleri de tencereye alın. Salçayı minik modüller halinde materyallerin üzerine dağıtın. Tereyağı ve sıvı yağı da tencereye ek edin. Son olarak sumakların suyunu süzün ve tencereye ekleyin. Tencerenin kapağını yarım kapatın ve yemeği kaynayana kadar bu biçimde harlı ateşte pişirin. Akabinde ocağı kısın ve materyalleri ezmeden iki kere karıştırın. Pişen yemeği tabaklara bölüştürüp üzerine dövülmüş sarımsak ek edin ve sıcak servis yapın.

Materyaller

• 500-700 gr kemiksiz modül kuzu eti 

• 8 adet taze, temizlenmiş enginar

• 4 adet orta uzunluk domates

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 adet orta uzunluk kuru soğan

• 1 çay kaşığı tuz, tane karabiber

Enginar sosu için;

• 1/2 su bardağı zeytinyağı

• 1 adet limonun suyu

• 1 tepeleme yemek kaşığı un

• 4 çay kaşığı tozşeker

• 1 çay kaşığı tuz

• 5 su bardağı su

Hazırlanışı

Temizlenip güzelce ayıklanmış enginarları pişirmeden evvel bol limonlu suyun içinde bekletin. Öteki taraftan, domatesleri soyup tavla zarı formunda doğrayın. Soğanı soyup incecik yarım aylar halinde dilimleyin. Zeytinyağı, et ve soğanı orta uzunluk bir tencereye koyup orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sık sık karıştırarak 7-8 dakika, et suyunu güzelce verip tekrar çekinceye kadar kavurun. Domatesi ve 5 su bardağı sıcak suyu da ekleyip tuz ve karabiberi serpiştirdikten sonra etler düzgünce yumuşayıncaya kadar pişirin. (dana eti daha uzun müddette pişer) Et düzgünce yumuşayınca ocaktan alın ve bir kenarda bekletin. Başka taraftan, enginarları süzerek limonlu sudan çıkarın. Enginarları çukur kısımları üst bakacak formda tencereye yerleştirin. Sos için; zeytinyağı, limon suyu, un, tuz ve tozşekeri bir kaseye koyup üzerine 1 su bardağı su ekleyin. Karışımı çatal yardımıyla yeterlice çırpın. Kalan suyu da ek edip tekrar karıştırdıktan sonra karışımı tenceredeki enginarların üzerine gezdirerek ocağa koyun. Tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve en az 25 dakika, enginarlar biraz yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu haldeki enginarların çukur kısımlarına etli karışımı suyuyla birlikte doldurup enginarları pişirilmeye devam edin ve düzgünce yumuşayınca tencerenin altını kapatın. Servis tabağına alarak sıcak sıcak servise sunun. Üzerini incecik kıyılmış dereotuyla süsleyebilirsiniz.

Gereçler

• 1 kilo kuzu kuşbaşı

• 500 gr milföy hamuru

• 2 büyük havuç

• 2 dolmalık taze kabak

• Arpacık soğan

• 100 gr tereyağı

• 50 gr ayçiçek yağı

• Tuz, kekik, beyaz toz biber

Hazırlanışı

Kuzu etleri tencerede ayçiçek yağında yavaşça kızartın ve tencereye alın. Tereyağının yarısı ve biraz su ekleyin. Kısık ateşte bir saat pişirin. Havuç, kabak ve arpacık soğan kalan tereyağında kavurun. Milföy hamuru kesimler halinde kesin. Çanak biçiminde olmalıdır. Üzerine yumurta sarısı sürün. 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Hamurlara önce et ve zerzevat yemekleri koyarak üzerine et suyu dökün.