İstanbul
Yağmurlu
18°C
İstanbul
18°C
Yağmurlu
Cumartesi
Az Bulutlu
9°C
Pazar
Az Bulutlu
10°C
Pazartesi
Hafif Yağmurlu
9°C
Salı
Parçalı Bulutlu
12°C
enflasyonemeklilikötvdövizakpchpmhp
DOLAR
34,5071
EURO
36,1765
ALTIN
2.986,33
BIST
9.367,77
Adana
Adıyaman
Afyon
Ağrı
Aksaray
Amasya
Ankara
Antalya
Ardahan
Artvin
Aydın
Balıkesir
Bartın
Batman
Bayburt
Bilecik
Bingöl
Bitlis
Bolu
Burdur
Bursa
Çanakkale
Çankırı
Çorum
Denizli
Diyarbakır
Düzce
Edirne
Elazığ
Erzincan
Erzurum
Eskişehir
Gaziantep
Giresun
Gümüşhane
Hakkari
Hatay
Iğdır
Isparta
İstanbul
İzmir
K.Maraş
Karabük
Karaman
Kars
Kastamonu
Kayseri
Kırıkkale
Kırklareli
Kırşehir
Kilis
Kocaeli
Konya
Kütahya
Malatya
Manisa
Mardin
Mersin
Muğla
Muş
Nevşehir
Niğde
Ordu
Osmaniye
Rize
Sakarya
Samsun
Siirt
Sinop
Sivas
Şanlıurfa
Şırnak
Tekirdağ
Tokat
Trabzon
Tunceli
Uşak
Van
Yalova
Yozgat
Zonguldak
Hz. İbrahim’e Kadar Dayanan Öykü! 4000 Yıldır Sofralarımızda Olan Çiğ Köftenin Bulunuş Hikayesi
En âlâ çiğ köfteyi hangi yöre yapar üzere tartışmalar daima olarak devam etse de çiğ köftenin asıl bulunuş öyküsünün 4000 yıl öncesine …
En âlâ çiğ köfteyi hangi yöre yapar üzere tartışmalar daima olarak devam etse de çiğ köftenin asıl bulunuş öyküsünün 4000 yıl öncesine dayandığını kaç kişi biliyor? İşte çiğ köftenin bulunuş öyküsü…
Çiğ köfte denildiği vakit akla birinci olarak Adıyaman ve Şanlıurfa geliyor. Bu yörelere ilişkin bir yemek olan çiğ köfte şayet güzel yapılırsa muazzam bir lezzetle başınızı döndürebilir. Günümüzde hala Adıyaman ve Şanlıurfa ortasında çip köftenin kökenine dair tartışmalar devam etse de çip köftenin 4000 yıl geriye dayanan asıl öyküsünü biliyor musunuz?
Hz. İbrahim ve Kral Nemrut periyoduna kadar uzanan çiğ köftenin bulunuş öyküsünde rivayete nazaran Kral Nemrut, İbrahim’i tek ilaha inandığı için yakmaya karar verir.
Bunun üzerine halkına buyruk veren Nemrut, krallığındaki tüm ağaç ve odunları büyük bir meydanda toplatma kararı alır. Alışılmış bunun için tüm krallıkta ateş yakılmasını ve doğal olarak yemek pişirilmesini yasaklamış olur.
Hz. İbrahim’in yakılması için toplatılan odun ve ağaçlar yüzünden halk yiyecek muhtaçlıklarını ateş olmadan gidermek zorunda kalır, ama bu olanlardan habersiz bir avcı, akşam yemeği için çoktan geyik avlamıştır. Avladığı geyiği konuta getirerek eşinden pişirmesini isteyen avcı, eşinden ateş yakmanın yasak olduğunu zira tüm yakılacak odunların meydanda toplatıldığını öğrenir.
Bunun üzerine aç kalmamak için öteki bir yol arayan avcı, avladığı geyiğin sağ art budunu alır ve taşla döverek ezmeye başlar. Ezdiği geyik etinin üzerine bulgur, biber ve tuz ekleyerek yeterlice yoğuran avcı, böylelikle çiğ köfteyi bulmuş olur.
Yani rivayete nazaran birinci çiğ köfte yaklaşık 4000 yıl evvel bir avcı ve ailesi tarafından yakacak odun bulamadıkları için bulunmuştur.
Kelam konusu öyküsü Şanlıurfa Valiliği tarafından 1997 yılında bir makale olarak yayınlanmıştır.
Çiğ köfte günümüze kadar pek çok değişimden geçti ve her yöre bu tarife kendinden bir şeyler kattı. Biz de sizler için Adıyaman yolu etli çiğ köfte tanımını paylaşıyoruz! Gereçler 5 çay bardağı çiğ köftelik esmer bulgur 2 kuru soğan 4 diş sarımsak 250 gr domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 1.5 su bardağı isot Yarım demet maydanoz Çeyrek demet taze nane Yarım su bardağı soğuk su Yoğurmak için buz Öncelikle isot zeytinyağıyla birlikte karıştırılır ve bir kenarda bekletilir. Kuru soğan ve sarımsak çok ince doğranır yahut rendelenir, lakin acısını gitmesi için kesinlikle suyu süzülür. Köftelik et, baharat, biber, salçalar, kuru soğan, sarımsak güzelce karıştırılır. Bu kademenin akabinde bulgur ek edilerek yoğrulmaya başlanır. Bir müddet sonra yoğurma sürecine buz da ek edilir. Elbette siz Şanlıurfa ve diğer bir yörenin çiğ köfte tanımını de deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Yorumlar