Kahveye Zaten Aşığız Bir de Tatlı Olduğunda Yemeye Doyamıyoruz 11 Mükemmel Kahveli Tarif

Gereçler

• 200 gram yulaflı bisküvi 
• 2 paket toz krem şanti

• 2 su bardağı soğuk süt

• 4 tatlı kaşığı toz şeker

• 1 adet yumurta

• 2 tatlı kaşığı granül kahve

• 100 gram fındık içi

Yapılışı

Bisküvileri küçük kesimlere ayırın. Fındık içini bir mutfak robotu yardımıyla toz haline getirin. 1/2 su bardağı kadar soğuk sütle granül kahveyi karıştırıp farklı bir kenarda bekletin. Toz krem şanti ve kalan soğuk sütü, derin bir karıştırma kabına alın. Mikser yardımıyla, yüksek periyotta daima karıştırıp kıvam alana kadar çırpın. Buzdolabında bekletin. Cam bir kaseye aldığınız yumurta ve toz şekeri; yumurtanın pişmesi, toz şekerin tesirli bir biçimde erimesi için kaynamakta olan bir suyun olduğu tencere üzerinde benmari adabı karıştırarak çırpın. Kaynamakta olan su buharının çırpılmış yumurtaya gelmemesine ve cam kasenin direkt olarak kaynar suya değmemesine dikkat edin. Şekerli çırpılmış yumurtayı soğuması için farklı bir cam kaseye aktarın. Ufalanmış bisküvi ve ince çekilmiş fındık içini ekleyin. Sütle karıştırılmış granül kahve ve buzdolabında bekleyen çırpılmış krem şantiyi katın. Bir spatula yardımıyla tüm malzemeyi yavaşça karıştırın. Porsiyonluk muffin kalıplarının iç kısımlarını streç sinemayla kaplayın. Hazırladığınız karışımı kalıplara boşaltıp üzerlerini streçledikten sonra derin dondurucuda en az 3 saat kadar bekletin. Uzun bir müddet derin dondurucuda bekleyen parfeleri alıp kısa bir müddet oda ısısında bekletin. Aykırı çevirerek kalıplarından çıkardığınız tatlıları isteğe nazaran elenmiş Türk kahvesi eşliğinde soğuk olarak servis edin.

Materyaller

Tabanı için;

• 60 gram tereyağı 

• 200 gram (1.5 paket) bisküvi  

• 300 gram mascarpone peyniri oda sıcaklığında

• 200 gram labne peyniri veya taze tuzsuz lor peyniri

• 115 gram toz şeker

• 2 büyük yumurta

• 1 bardak süt

• 500 gram kestane

• 1 kaşığı vanilya esansı

• 2 yemek kaşığı hazır kahve

Yapılışı

Kestanelerin kabuklarına keskin bir bıçakla çizik atın. Kestaneleri yıkayıp, 30-40 dakika, güzelce yumuşayana kadar haşlayın. Kestaneleri teker teker kevgirle çıkarıp, akan musluğun altında kabuklarını soyun. Ayıklanmış kestaneleri kahve ve süt ile birlikte bir kaseye koyun. El blender’ı ile püre haline getirin. Şayet kıvamı ezilemeyecek kadar ağırsa 1/4 bardak süt daha ekleyin. Fırınınız 190C’de evvelden ısıtın. Kek kalıbınızı tereyağıyla yavaşça yağlayın. Bisküvileri mutfak robotunda çekip kırıntılar elde edilen. Erimiş tereyağını ekleyip iyice karıştırın. Kek kalıbına boşaltıp üzerini bir bardağın tabanıyla bastırarak düzleştirin. Evvelden ısıttığınız fırında 10 dakika pişirin. Fırınınızın derecesini 170C’ye indirin. Mascarpone ve labne peynirini bir kapta yumuşayana kadar çırpın. Yumurta, şeker ve vanilya esansını ekleyin ve karışana kadar çırpın. Kahve ve kestane püresini ekleyin. Mikserle 2-3 saniye karıştırarak peynirli karışıma yedirin. Dolguyu bisküvi tabanlı kek kalıbının üzerine dökün. Fırınınızın orta rafında 50-60 dakika pişirin. Cheesecake kenarları sabit, hafif sarsıldığında ortası biraz titreştiği vakit hazırdır. Fırından çıkarıp soğumaya bıraktığınızda sertleşecektir. Fırından çıkarıp kekin etrafından ince bir bıçak gezdirin. Cheesecake’i kalıbında içinde soğumaya bırakın. 3-4 saat buzdolabında dinlendirin. Dilerseniz üzerine kakao serperek servis edin. 2-3 gün buzdolabında tazeliğini korur.

Gereçler

Cupcake karışımı için;

• 2 adet yumurta

• 6 yemek kaşığı toz şeker

• 1/2 su bardağı süt

• 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı

• 1 tatlı kaşığı granül kahve

• 1 adet orta uzunluk rendelenmiş portakal kabuğu

• 1,5 su bardağı un

• 1 paket kabartma tozu

Kreması için;

• 1 su bardağı şekersiz çiğ krema

• 1 paket toz krem şanti

• 90 gram beyaz çikolata

• 4 yemek kaşığı pudra şekeri

• 1 tatlı kaşığı ince çekilmiş granül kahve

Yapılışı

Kıvam alması için öncelikle krema karışımını hazırlamalısınız. Şekersiz çiğ kremayı küçük bir sos tenceresine alıp kısık ateşte kaynama noktasına getirin. Ocaktan alın. Küçük küplere ayırdığınız beyaz çikolatayı, kaynama noktasına gelen çiğ kremaya atıp ortalarda karıştırarak kremanın kendi sıcaklığında eritin. Soğuması için oda sıcaklığında bekletin. Oda sıcaklığında ılınan beyaz çikolatalı karışıma toz krem şanti, ince çekilmiş granül kahve ve pudra şekeri ilave edin. Bir mikser yardımıyla süratli evrede çırptığınız krema karışımını 1 saat kadar buzdolabında soğutun. Cupcake hamuru için; yumurtalar ve toz şekeri derin bir karıştırma kabına alın. Mikser yardımıyla, yüksek periyotta şeker taneleri büsbütün eriyip krema haline gelene kadar çırpın. Granül kahveyle karıştırılmış süt, ayçiçek yağı ve rendelenmiş portakal kabuğunu da ekledikten sonra karıştırma sürecini sürdürün. Elenmiş un ve kabartma tozu ek ettiğiniz karışımı tahta bir kaşık yardımıyla süratlice karıştırın. İçlerine kağıtlar yerleştirdiğiniz ısıya güçlü muffin kalıplarına hazırladığınız cupcake harcından üçer yemek kaşığı kadar doldurun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 20 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız cupcakeleri oda sıcaklığında 5 dakika kadar dinlendirin. Kıvam alan krema karışımını sıkma torbasına alın. İstek ettiğiniz uç kısmını kullanarak cupcakelerin üzerini hazırladığınız krema ile kaplayın.

Materyaller

• 100 gram tereyağı

• 1/2 su bardağı toz şeker

• 2 adet yumurta

• 1 su bardağı un

• 1 paket vanilya

• 1 çay kaşığı kabartma tozu

• 2 yemek kaşığı filtre kahve

• 1 su bardağı damla çikolata

Yapılışı

Tereyağını eriterek şekerle birlikte çırpın. Üzerine yumurtaları ekleyip 2-3 dakika daha çırpmaya devam edin. Başka bir kapta un, vanilya, kabartma tozu ve kahveyi güzelce karıştırın. Unlu karışımı tereyağı, şeker, yumurta karışımına ek edip, en düşük periyotta çırpın. Damla çikolatayı da ekleyerek güzelce karıştırın. 20×20 cm’lik pişirme kabına pişirme kağıdı sererek, hazırladığınız karışımı dökün. Ya da rastgele bir kare borcama. Evvelden ısıtılmış 170 derece fırında denetimli olarak 25 dakika pişirin.

Materyaller

• 1 paket (25 adet) kedidili bisküvi

• 1 paket (200 gram) labne peyniri

• 6 yemek kaşığı sıcak su

• 3 yemek kaşığı granül kahve

• 2 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri

Üzeri için;

• 1 paket kakao

Yapılışı

Kedidili bisküvileri rondodan geçirip toz haline getirin ve geniş bir kaseye alın. Sıcak suda granül kahveyi eritip bisküvilere ekleyerek harmanlayın ve soğuması için 5 dakika buzdolabında bekletin. Buzdolabında soğutulmuş labne peynirinin suyunu süzün ve labneye pudra şekerini ekleyip karıştırın. Buzdolabından kahveli bisküvileri çıkarın ve labneli karışımı bisküvi karışımına ekleyip yeterlice karıştırın. Karışımdan cevizden daha küçük modüller koparıp top haline getirin. Bir kaseye kakaoyu koyun ve tiramisu toplarını kakaoyla kaplayın

Materyaller

• 200 gram bitter çikolata (en az yüzde 70 kakao içeren)

• 2 yemek kaşığı portakal likörü

• 2 yemek kaşığı sert filtre kahve yahut espresso

• 4 adet büyük boy yumurta

• 2 yemek kaşığı şeker

• 1 çimdik tuz

Yapılışı

Çikolatayı benmari yöntemi eritin. Eriyen çikolataya likör ve kahveyi ekleyin. Karışım büsbütün akışkan bir hal aldığında tuzu da ekleyip ocaktan alın. Yumurtaların sarılarını ayırın. Teker teker çikolatalı karışıma ekleyin. Eklerken karışımı süratlice çırpmayı ihmal etmeyin. Farklı bir kapta yumurtanın beyazlarını şekerle çırpmaya başlayın. Karışım güzelce sertleştiğinde, 4 partide beyaz karışımı çikolatalı karışıma ekleyin. Her partide, alttan üste hakikat yalnızca aklar kaybolana kadar karıştırın. Sonra isterseniz tek kişilik kaselere isterseniz büyük bir kaseye alarak buzdolabında uygunca soğutun.

Materyaller

Kreması için;

• 400 gram mascarpone peyniri

• 3/4 su bardağı toz şeker

• 3 adet yumurta

• 3 yemek kaşığı konyak

Krep hamuru için;

• 4 adet yumurta

• 2 su bardağı süt

• 1 su bardağı su

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 10 yemek kaşığı un

Krepleri pişirmek için;

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için;

• 3 yemek kaşığı kakao

• 1 çay kaşığı türk kahvesi

Yapılışı

Pastanın tiramisu kremasını hazırlamak için; yumurtaların sarı ve beyaz kısımlarını dikkatli bir formda ayırın. Yumurta beyazlarını başka bir kapta, bir mikser yardımıyla yüksek zamanda, köpük köpük olana kadar çırpın. Yumurta sarılarını, toz şeker eği ile yüksek bölümde, şeker büsbütün eriyip mat sarı bir renk alana kadar çırpın. Suyunu süzdürdüğünüz mascarpone peynirini başka bir kapta ezerek, krema haline getirin. Hazırlamış olduğunuz bu üç karışımı, yumurta beyazlarının sönmemesi için; bir spatula yardımıyla alttan üstte gerçek hareket ettirerek, karıştırın. Konyağı da ekledikten sonra karıştırma sürecini 1 dakika kadar sürdürün. Hazırladığınız krema karışımını 30 dakika kadar buzdolabında soğutun. Krep hamurunu hazırlamak için; yumurtaları derin bir karıştırma kabına alın. Su, süt, zeytinyağı ve elenmiş unu ekledikten sonra tüm malzemeyi bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Krep hamurunu 10 dakika kadar dinlendirin. Yanmaz yapışmaz tabanlı tavayı, zeytinyağıyla yağlayın. Kağıt havlu yardımıyla yağın fazlasını alın. Küçük bir kepçeye aldığınız krep hamurunu tavaya aktarın ve süratli bir formda tavayı hareket ettirip hamurun eşit olarak yayılmasını sağlayın. Üzerleri hafif bir renk alacak incecik krepleri, zıt yüz ederek her iki tarafını da kısa bir mühlet pişirin. Tavayı ortalarda kağıt havlu ile yağlayıp, birebir süreci tüm krepler için uygulayın. Krepleri, soğumamaları için kapağı kapalı geniş bir tabakta kısa bir müddet dinlendirin. Sıra geldi katları birleştirmeye. Hazırladığınız kreplerden bir adedini servis tabağının tabanına yerleştirin. Dolapta soğuyan kremadan ince bir kat sürün. Üzerini tekrar kreple kapatın. Tüm krepler bitene kadar bir kat krep, bir kat ince krema olmak üzere birebir süreci uygulayın. Kalan kremayı uç kısmına duy takılı krema sıkma poşetine alın. İstek ettiğiniz biçimde süsleyin. Hazırladığınız çok katlı krep pastayı soğuması için buzdolabına kaldırın. Kakao ve Türk kahvesini küçük bir kapta karıştırdıktan sonra çay süzgecine alın. Soğuyup kıvam alan pastanın üzerine çokça eledikten sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.

Gereçler

• 175 gram un (1+1/4 su bardağı)

• 3 tatlı kaşığı Türk kahvesi

• 150 gram tereyağı

• 170 gram şeker( 1 su bardağından 1 parmak az)

• 1/2 çay kaşığı karbonat

• 1 çimdik deniz tuzu

• 1 su bardağı fındık içi

Yapılışı

Un, kahve ve karbonatı bir kaba eleyin. Fındıkları iri kesimlere halinde doğrayın. Tereyağını krema kıvamına gelene kadar bir çırpıcı yardımıyla çırpın. Tereyağı kıvama gelince şeker ve tuzunu da ekleyin ve 2-3 dakika daha çırpın. Kuru gereçleri de ekleyip hamur yalnızca bir ortada kalacak kadar karıştırın. Fındıkları da ekleyin ve tezgaha alıp toparlayın. 2 modüle bölün, silindir formuna sokup, ikisini de streç sinemaya sarın ve buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Fırını 165 derecede ısıtın. Buzdolabından çıkardığınız kurabiye hamurunu keskin bir bıçak yardımıyla 1,5 cm kalınlığında, yuvarlaklar halinde kesin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve evvelden ısıttığınız fırına atın. 12 dakika sonra size hala yumuşak gelebilir lakin soğudukça serleşecektir bu yüzden daha fazla pişirmeyin.

Gereçler

• 4 küp buz

• 400 mililitre soğuk süt

• 2 top kaymaklı dondurma

• 2 top çikolatalı dondurma

• 1 yemek kaşığı granül kahve (Kahve tadının daha sert olmasını istiyorsanız ölçüsü artırabilirsiniz)

• 2 tatlı kaşığı pudra şekeri (toz şeker de kullanabilirsiniz)

• Hindistan cevizi

Yapılışı

2 tatlı kaşığı pudra şekeri, granül kahve, 200 mililitre süt, 2 top kaymaklı dondurma ve 4 küp buzu blender’dan geçirin. Karıştırma sürecinin akabinde kalan 200 mililitre süt ve 2 top çikolatalı dondurmayı da ek edip yaklaşık 30 saniye daha karıştırma sürecine devam edin. 30 saniyenin sonunda elde etmiş olduğunuz milkshake karışımını büyük bardaklara doldurun. Üstlerini rendelenmiş bitter çikolata ve Hindistan cevizi ile süsleyin. İsteğe bağlı olarak birer top çikolatalı dondurma da koyabilirsiniz.

Materyaller

Kek için;

• 2 adet yumurta

• 2/3 su bardağı tozşeker

• Yarım su bardağı süt

• 50 gram margarin (eritilmiş)

• Yarım paket kabartma tozu

• 1 tatlı kaşığı Türk kahvesi

• 1 tatlı kaşığı kakao

• 2 su bardağı un

Krema için;

• 2 tatlı kaşığı tozşeker

• 2 tatlı kaşığı buğday nişastası

• 1 tatlı kaşığı pirinç unu

• 2 su bardağı süt

• Vanilya

Karamel için;

• 1 çay bardağı tozşeker

• 1 çay bardağı su

Süslemek için;

• 1.5 su bardağı bütün ceviz içi

Yapılışı

Yumurta ve tozşekeri çırpın. Yarım su bardağı süt ve margarini ekleyip, tekrar çırpın. Kabartma tozu, kahve, kakao ve unu ekleyip çırpmaya devam edin. 22 cm’lik yağlanmış kalıba dökün. 150 derece fırında 30-40 dakika pişirip, soğutun. Ayrı bir yerde kreması için tozşeker, buğday nişastası, pirinç unu, süt ve vanilyayı karıştırın. Kıvamı yoğunlaşınca ocaktan alıp ılıtın. Kremayı kekin üzerine döküp, cevizleri dizin. Karamel için, tozşekeri tavaya koyup, şeker eriyince ocaktan alın. Üzerine suyu döküp, tekrar ocağa koyun. 2-3 dakika karıştırıp, kıvamına gelmesini bekleyin. Hafif soğuyunca cevizlerin üzerine döküp, servis yapın.

Gereçler

• 2 yemek kaşığı ince çekilmiş kahve

• 2 top vanilyalı dondurma

Yapılışı

İnce çekilmiş kahveyi espresso makinesinin içerisine aktarın. Makinenin talimatlarına uygun olarak su ek edin. Akabinde altına bardaklarınızı koyun ve demlenmeye bırakın. Demlendikçe bardakların içerisine damlayacak ve nefis bir hal alacaktır. Demlenen ve bardakların içerisine damlayan espresso’yu alın. Şimdi sıcakken içerisine birer top vanilyalı dondurma koyun. Dilerseniz üzerine biraz daha espresso ek edin. Afiyetle tüketin.

Kıyır kıyır, pastane işi, ağızda dağılan enfes bir lezzet!