Kırlangıç Çorbası

Kırlangıç Çorbası Tanımı İçin gereçler

• 4 adet kırlangıç balığı (temizlenmiş)
• 1 adet büyük uzunluk patates
• 1 adet büyük uzunluk havuç
• 2 adet defne yaprağı
• 1 adet soğan
• 1 adet limon kabuğu
• 3-4 adet tane karabiber
• 1/3 çay bardağı zeytinyağı
• 1/2 adet maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz

Terbiyesi için:

• 1 adet limonun suyu
• 1 adet yumurta sarısı

Kırlangıç Çorbası Nasıl Yapılır?

• Birinci olarak temizlenmiş balıkları bir tencereye alın ve üzerine oda sıcaklığında 1 litre su ekleyin.
• Akabinde irice kesilmiş limon kabukları, tane karabiber ve defne yapraklarını da ekleyerek karıştırın.
• Bu halde orta ateşte kaynatın. Su kaynadıktan 2-3 dakika sonra balıkları, limon kabuklarını ve karabiberi çıkartın.
• Bu basamakta balıkların tam pişmemesi çok değerli. Tenceredeki suyun içinde sırf defne yapraklarını bırakın.
• Kaynayan suyun içine küp küp doğranmış soğan, patates ve havuçları alın.
• Üzerine zeytinyağını da ekleyerek sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu esnada balıkları farklı bir kabın içine bekletin.
• Sebzeler pişerken balıkları kılçık kalmayacak formda temizleyin.
• Kesimlere ayırdığınız balıkları, kaynayan sebzelere ek edin. Tuzunu da ekledikten sonra ortalama 5-10 dakika kaynatın.
• Öbür bir kabın içinde yumurta sarısı ve limonla birlikte çırpın.
• Kaynar sudan bir kepçe alarak yumurtalı karışıma ekleyin ve ılıtın.
• Hazırladığınız terbiyeyi balıklı suyun üzerine azar azar ekleyin.
• Terbiyeyi çorbaya ekledikten sonra 2-3 dakika daha kaynatın.
• Akabinde çorbayı ocaktan alın ve içinden defne yapraklarını çıkartın.
• Hazırladığınız kırlangıç çorbasının üzerine ince doğranmış maydanoz ve karabiber ekleyin. Afiyet olsun.

Kırlangıç Çorbası Tanımının Püf Noktaları Nelerdir?

• Balıkları birinci evrede tam pişmeden sudan çıkartmanız gerekir.
• Balıkları ayıklarken içinde kılçık kalmamasına dikkat edin.
• Terbiyeyi hazırlarken ılık sudan azar azar ekleyin. Bu sayede çorbanın kesilmesini önleyebilirsiniz.