Kısır Antakya Mutfağından Tarifi

Kısır Antakya Mutfağından Materyalleri

• 3 Su bardağı İnce Bulgur
• Sıcak Su (bulgurların tamamı ıslanana kadar dökülür, kuru yer kalmayacak formda )
• 4 adet taze soğan
• yarım demet maydanoz
• yarım demet nane
• Yarım su bardağı Z.yağı
• Yarım su bardağı Nar ekşisi
• Biber Salçası (isteğe nazaran Acılı yada Acısız )
• Kıvırcık Marul (servis için)

Kısır Antakya Mutfağından Nasıl Yapılır?

1. Geniş bir tepsiye(fırın tepsisi de olur) bulgur sıcak su ile ıslatılıp 15 dakıka kadar bekletilir.Ben bir kac dakıka sonra denetim ederim zira sıcak su dökunce su çabucak emilir biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Güzelce yumusaması yogurma sürecini daha kolay hale getirir. Bulgurun yumuşaması beklenirken, soğanlar ,maydanoz ve naneler doğranır. Marullar tek tek yıkanır suyu süzülmesi için süzgeçte bekletilir. Yumuşamış olan bulgura göz kararı biber salçası eklenir (4 yemek kaşıgı üzere ) ben kırmızılığına nazaran ayarlıyorum.Yoğurmaya başlanır. Nar ekşisi dökülür (nar ekşisinide ben tadına bakarak daha da artırabiliyorum) uygunca yoğrulduktan sonra doğramış olduğumuz nane,soğan ve maydanoz ve zeytinyağı eklenerek bir kaşık yardımıyla karıştırılır.Tabaklara servis edilir, yanlarına da yıkamış olduğumuz Marullardan 4 er tane koyarız.
2. Afiyet olsun…