Kurabiyeleri Bu Sefer Reçellerle Süslüyoruz: Uzun Süre Bayatlamayan Pastane Lezzetinde Reçelli Kurabiye Tarifi

Evde pastane lezzetinde kurabiye yapmak çok kolay, üstelik tanımı hazırlamak için kullanmanız gereken gereçleri de basitçe bulabilirsiniz. Bu sayede kurabiyeyi canınızın istediği an yapabilirsiniz!

MALZEMELER

● 125 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ya da margarin

● 1 adet yumurta

● 1 su bardağı pudra şekeri (Kurabiyeyi reçelle süsleyeceğiniz için kurabiyenin fazla tatlı olmasını istemiyorsanız 1 parmak kadar eksik şeker kullanabilirsiniz.)

● Yarım çay bardağı sıvı yağ

● 1 paket vanilya

● 2,5-3 su bardağı un

● Üzerini süslemek için reçel çeşitleri (vişne reçeli, çilek reçeli, portakal reçeli vb.)

HAZIRLANIŞI

● Bir kaba oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ya da margarini, pudra şekerini ve sıvı yağı ekleyin.

● Bu üç malzemeyi homojen olacak halde uygunca karıştırın.

● Karışımın üzerine 1 yumurtayı ve vanilyayı ekleyip tekrar karıştırın.

● Yumurta ve vanilyayı da karıştırdıktan sonra evvel unun yarısını ek edin. Bu cins tanımlarda unu yavaş yavaş ek etmek daha yanlışsız olur zira her ne kadar ölçü verilmiş olsa da gereç ve unun tipine nazaran tanımın alacağı un ölçüsü değişebilir. Ayrıyeten unu yavaş yavaş ek etmek yoğurmayı da kolaylaştırır.

● Hamur elle yoğurulacak kıvamına gelene kadar kaba un ek edin.

● Elinizle düzgünce yoğurduğunuz hamur, kulak göğsü kıvamında ve elinize yapışmayacak halde olmalı.

● Hamurdan ceviz büyüklüğünde modüller koparın ve bu kesimlere yuvarlak haller verin.

● Kurabiyeleri biraz aralık bırakarak tepsiye dizin. Şayet hamurunuz arttıysa kalan hamuru derin dondurucuya atabilir, gereksiniminiz olduğunda tekrar kullanabilirsiniz.

● Tepsiye dizdiğiniz kurabiye hamurlarının üzerinde bal kaşığı yardımıyla hafif çukurlar oluşturun.

● Kurabiyelerinizi 15-20 dakika kadar 170 derecelik fırında pişirin. Kurabiyelerin pişip pişmediğini altına bakarak anlayabilirsiniz. Üst kısmında fazla bir renk değişikliği olmaz ancak alt kısmı hafif kızarmışsa misyon büyük ölçüde tamamlanmış demektir!

● Fırından çıkardığınız kurabiyeleri soğumaya bırakın.

● Kurabiyeler soğuduktan sonra açtığınız çukurların içini dileğiniz reçel çeşitleriyle doldurun. Reçel yerine çikolata, bal ya da üzüm, fındık ve fıstık üzere kuru yemişleri de kullanabilirsiniz.

● Artık kurabiyeleriniz servise hazır! Kurabiyeleri servis tabağına yerleştirirken üst üste koymamaya dikkat edin. Afiyet olsun.

Lezzetine doyum olmayan reçelli kurabiyeler hazırlamak için dikkat etmeniz gereken kimi püf noktalar var:

● Öncelikle kurabiye üretiminde kullanacağınız bütün gereçler oda sıcaklığında olmalı. Bu yüzden kurabiye yapmaya başlamadan yarım saat kadar evvel materyalleri buzdolabından çıkarmanızı tavsiye ederiz.

● Ağızda dağılan kurabiye yapmak istiyorsanız margarin yahut sıvı yağ yerine tereyağı kullanmalısınız. Ayrıyeten hamura birkaç damla sirke ek edebilirsiniz.

● Unu denetimli ve yavaş bir formda ek etmelisiniz. ‘Kurabiye hamuru çok un alır.’ diyerek kaba gereğinden fazla un koymamalısınız zira fazla un, kurabiyelerin sert olmasına yol açar.

● Kurabiye hamurunun güzelce yoğurulması ve ele yapışmayacak kıvamda olması gerekir. Kurabiye hamuru başka hamurlar üzere bastırılarak değil, katlanarak yoğurulmalı.

● Yoğurduğunuz kurabiye hamurunu en az yarım saat buzdolabında dinlendirmelisiniz. Hamuru dinlendirmeden şekillendirme sürecine başlarsanız kurabiyeler pişerken çatlayıp kırılır.

● Kurabiyeleri elinizde yuvarladıktan sonra kurabiyelerin üzerine biraz bastırarak geniş çukurlar oluşturmaya dikkat etmelisiniz. Aksi takdirde çukurlar pişme esnasında kapanabilir.

● Kurabiyelerin her yerinin eşit halde pişmesi için fırını evvelce ısıtmalısınız. Fırını evvelce ısıtmak, kurabiyelerin kenarlarının kızarıp ortasının çiğ kalmasını pürüzler.

● Kurabiyeleri fırında fazla tutmamalı, hafif pembeleşince almalısınız.