Limonlar, tüf oymalı soğuk hava depolarında korunuyor

Türkiye’nin kıymetli turizm destinasyonlarından Kapadokya bölgesindeki tüf kayalar oyulup, soğuk hava depoları olarak kullanılıyor.

Bu depolarda limon, patates, soğan üzere eserler koruma ediliyor. Bilhassa Akdeniz’de yetişen limonlar da burada bekletilip, farklı vilayetlerden gelen mevsimlik emekçiler tarafından ayıklanıyor. Çürük olanlar kurutularak kış ayında sobalarda yakılırken, sağlam olup ihtimamla seçilenler farklı vilayetlere gönderilip piyasaya sürülüyor.

YILLIK 120 BİN TON LİMON DEPOLANIYOR

Nevşehir’in Ürgüp ilçesinde 10 yıldır soğuk hava deposu işletmeciliği yaptığını belirten Ahmet Soylu, “Son yıllarda depoculuk, bölgemizde büyük bir kesim haline geldi. Bölgemizdeki depolarda patates ve limon depolamaları yapıyoruz. Limon, 1950’li yıllardan itibaren depolanıyor. Teknolojik yeniliklerden yararlanarak, içerisine TIR giren ve forkliftlerin çalışabildiği depolar inşa edildi. Burada tüccarların limonlarını depoluyoruz. Ortahisar ve Kavak beldelerinde yıllık 120 bin ton limon depolanıyor” diye konuştu.

BİRİNCİ GÜNKÜ ÜZERE TAZE KALIYORLAR

Öbür bir işletmeci Ender Hurioğlu ise “1967 yılından beri soğuk hava depoculuğu yapıyorum. Limon, 10’uncu aydan itibaren kısmından kesiliyor. Limonlar, belli bir yıkama ve ilaçlamayla 10-15 gün dinlendikten sonra ambalajlanarak, buraya geliyor. Buradaki soğuk hava depolarında koruma ediliyor. Bu kalış müddetinin ağustos ve eylül ayına kadar sarktığı olmuştur. Buradan 125 ve 150 gram olan limonlar ayrılarak, Avrupa’nın çeşitli ülkelerine de gönderiliyor. Geri kalan limonlar da tekrar bir dizi sürecin akabinde iç pazara sunuluyor. Doğal tüf kayalara oyulu soğuk hava depolarının en değerli özelliği; burada limonun kabuğu inceliyor ve zarları da büsbütün kayboluyor. Limon, birinci günkü tazeliğini koruyabiliyor” diye konuştu.