Malt unu nedir? Ben Saksı Değilim nasıl yapılır? 9 Ocak 2022 Somer Şefin tabağı Ben Saksı Değilim tarifi, malzemeleri ve püf noktası

Malt unu nedir? sorusunun cevabı merak ediliyor. Somer Şefin özel tanımları ortasında yer alan Ben Saksı Değilim epeyce kuvvetli ve teknik bir yemektir.Zorlu tanımı denemek isteyen birçok kişi, bu teknik yemeğin nasıl yapılacağını internet üzerinden sorguluyor.

MALT UNU NEDİR?

Kavrulmuş malt unu, Türk Besin Kodeksi’nde de ekmek katkı unsuru olarak kullanımına müsaade verilen doğal bir katkı unsurudur. Kavrulmuş malt unu, malt ekstraktı ve bira maltı olarak da bilinir. Unlarda enzim aktivitesini düzeltmek hedefiyle, bakteriyel alfa amilaz enzim preparatları ile malt unu ek edilmektedir.

BEN SAKSI DEĞİLİM MATERYALLERİ

Tart hamuru gereçler

1. Un
2. Malt unu

3. Tereyağı

4. Yumurta

5. Soğuk su

6. Kırmızı toz besin boyası

7. Sarı toz besin boyası

Toprak kek için materyaller;

1. Malt unu

2. Un

3. Sıvıyağ

4. Süt

5. Yumurta

6. Hamur kabartma tozu

7. Mercanköşk

8. Tuz

Peynir kreması için gereçler;

1. Rama krema

2. Ekşi krema

3. Rokfor

4. Lime kabuğu rendesi

5. Beyaz ak biber

Duxell mantar için materyaller;

1. Kestane mantarı

2. Biberiye

3. Kekik

4. Sarımsak

5. Tuz

6. Karabiber

Baby havuç için marinasyon;

1. Baby havuç

2. Zerdeçal

3. Üzüm pekmezi

4. Alıç sirkesi

Kök sebzeler

1. Baby kabak

Baby turp için marinasyon;

1. Baby turp

2. Bal

3. Elma sirkesi

4. Pembe biber

Süsleme için;

1. Mikrofilizler

Hindiba ile süslemek için marinasyon;

1. Hindiba

2. Zeytinyağı

3. Nar ekşisi

4. Lime zest

Rezene ile süslemek için marinasyon;

1. Rezene filizi

2. Zeytinyağı

3. Nar ekşisi

4. Lime zest

BEN SAKSI DEĞİLİM TANIMI, NASIL YAPILIR?

Tart hamuru için;

Un ve soğuk tereyağı karıştırıyoruz, içine çok az malt unu ekliyoruz, besin boyalarını çok az ölçüde yumurta ile çırparak istediğimiz rengi alana kadar karıştırıyoruz, karışımları birleştiriyoruz, dolapta dinlendirip, sonrasında üzerine bakliyat koyarak fırında pişiriyoruz.

Toprak kek için;

Tüm gereçleri karıştırıp kek kalıbı içinde pişiriyoruz.

Peynir kreması için;

Kremayı şanti kıvamına gelene kadar çırpıyoruz,

Farklı bir kapta öbür gereçleri birleştiriyoruz,

Krem şantinin kabarıklığı kaçmayacak halde yavaş yavaş peynir karışımı ile karıştırıyoruz.

Duxell mantar için;

Mantarları blender yardımı ile çok ufak modüller haline getiriyoruz, suyunu çekiyoruz ve başka gereçlerle birlikte tavaya koyup pişiriyoruz.

Baby havuç için;

Marinasyon gereçlerini karıştırıp havuçların taban kısımları dik gelecek biçimde marine ediyoruz

Baby trup için;

Marinasyon materyallerini karıştırıp turpların yaprakları dışarda kalacak biçimde marine ediyoruz

Hindiba için;

Marinasyon materyallerini karıştırıp hindibaların tamamı marinasyon edilecek formda marine ediyoruz

Hazırlanışı;

Tart hamurumuz hazır olunca birinci alt katmana, blenderdan toprak görünümü verdiğimiz kekimizden biraz koyuyoruz ve üzerine duxell mantar koyuyoruz. Onun üzerine biraz daha kek koyuyoruz, onun üzerine peynir kremasını koyuyoruz, Sebzelerimizi yerleştiriyoruz, üzerini kek ile kapatıp servis ediyoruz.

Gündem