Mantarlı Patlıcan Pabucaki Tarifi

Mantarlı Patlıcan Pabucaki Materyalleri

• 6 adet orta uzunluk kemer patlıcan
• 20 adet mantar (yıkanıp, boylamasına üçe dörde bölünmüş)
• 2 adet orta uzunluk domates (tavla zarı formunda küp doğranmış)
• 5 diş sarmısak (dövülmüş)
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Kızartmak için;
• 1 çay bardağı sıvıyağı
• Üzeri İçin;
• Yarım su bardağı taze kaşar peyniri (rendelenmiş)

Mantarlı Patlıcan Pabucaki Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle patlıcanları alacalı alacalı soyalım
2. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletelim ki, acısı çıksın
3. Daha sonra patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp, yıkayalım ve bir kağıt havlunun üzerinde suyunu emdirelim
4. Artık de patlıcanların ortalarını, tıpkı karnıyarık yapacakmışız üzere yaralım ve kızgın yağda her tarafını kızartalım
5. Yıkayıp, boylamasına doğradığımız mantarları, ufak bir tavada sızma zeytinyağında diriliğini kaybedip, yumuşayıncaya kadar 8-10 dakika soteleyelim
6. Sonra içine dövülmüş sarmısakları ve doğranmış domatesleri ek edelim
7. Yaklaşık 2-3 dakika sonra ateşten alalım
8. Tuzunu ve karabiberini ekleyelim
9. Daha sonra hazırladığımız bu mantarlı karışımı, ortası yarıp, kızarttığımız patlıcanların içine, tıpkı karnıyarık yapar üzere yerleştirelim
10. Hazırladığımız beşamel sosu patlıcanların üzerine bir kaşık yardımıyla uygunca yayalım
11. Bütün patlıcanların hepsini bir fırın tepsisine yerleştirelim ve üzerine kaşar rendesi serpiştirerek, fırında 175 derecede 10 dakika kadar kızartalım
12. Sıcak olarak servise sunalım
13. SOSUN TANIMI
14. Sosumuz için, öncelikle un ve yağı beraberce ufak bir sos tenceresine koyalım ve kavurmaya başlayalım
15. Unun rengi sararmaya başlayınca yavaş yavaş süt ek edelim ve daima karıştırmaya devam edelim ki sosumuz topaklanmasın
16. Bir taşım kaynadıktan sonra, sosun altını söndürelim
17. İçine tuz ve karabiber katarak, lezzetlendirelim