Metez

Metez Tanımı İçin gereçler

Hamuru için:

• 1 su bardağı su
• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Tuz

İç harcı için:

• 250 gram kıyma
• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz

Üzeri için:

• 1 kase yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Bir tutam pul biber

Metez Nasıl Yapılır?

• Hamuru için; Birinci olarak derin bir kabın içerisine hamuru dökün ve ortasını çukur biçiminde açın.
• Çukurun içine bir adet yumurta, su ve tuzu ekleyerek karıştırın.
• Hamur, hafif ele yapışacak bir kıvama geldiğinde unlanmış mutfak tezgahına alarak merdane yardımıyla açın.
• Su bardağının ağız kısmıyla hamuru yuvarlak bir formda bölün.
• İç harcı için; Soğanı ince ince kıyın ve zeytinyağını tavada kızdırın.
• Soğanı pembeleşinceye kadar tavada kavurun. Akabinde üzerine kıymayı ekleyerek karıştırmaya devam edin.
• Daha sonra domates salçası ve baharatlarını ekleyerek 1-2 dakika daha kavurun.
• Hazırladığınız iç harcı kenara alarak soğumasını bekleyin.
• Harç büsbütün soğuduğunda, yuvarlak hamurların ortasına 1 tatlı kaşığı olarak paylaştırın.
• Harçla doldurulan hamurları yarım ay formunda kapatın.
• Tencereye 1 litre su, tuz ve zeytinyağı ekleyerek kaynamaya bırakın.
• Su kaynadığında hazırladığınız hamurları içine atarak 10 dakika haşlayın.
• Sosu için; Küçük bir tavada sıvı yağı kızdırın. İçerisine domates salçası ve pul biberi atarak 1-2 dakika karıştırın.
• Hazırladığınız metezi, servis tabağına alın. Üzerine yoğurt ve salçalı sos gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.

Metez Tanımının Püf Noktaları Nelerdir?

• Hamurun içerisine çok fazla tuz atmayın.
• Hamura daha farklı formlar de verebilirsiniz.
• Vakitten kazanmak için, birinci olarak iç harcı hazırlayın. Harç soğurken hamuru hazırlayabilirsiniz.
• Harç büsbütün soğumadan hamurun üzerine eklemeyin. Aksi takdirde hamurun kıvamı bozulacaktır.
• Daha evvel bahsettiğimiz üzere kıyma yerine lor peyniri ve haşlanmış patates de kullanabilirsiniz.