Marketten ya da pazardan aldığımız zerzevat ve meyveleri temizlerken çeşitli prosedürler kullanıyoruz. Sirkeli, karbonatlı suda bekletip, ziyanlı …
Marketten ya da pazardan aldığımız zerzevat ve meyveleri temizlerken çeşitli prosedürler kullanıyoruz. Sirkeli, karbonatlı suda bekletip, ziyanlı bileşenlerin temizlenmesini sağlıyoruz. Bilhassa pandemi devrinde zerzevat ve meyve hijyenine daha fazla kıymet verildiğini söyleyen uzmanlar, sabunla yıkamanın arttığına yönelik açıklamalar yaptı. Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Vedat Göral, Amerika Besin ve İlaç Dairesi’nin (FDA) meyve ve sebzelerin sabun, deterjan yahut ticari eserlerle yıkanmasını önermediğine dikkati çekerek ihtarlarda bulundu.
SOĞUK VE AKAN SUYUN ALTINDA YIKAYIN
FDA’nın meyve sebzelerin sabun ve deterjanla yıkanmaması tarafındaki görüşünü hatırlatan Göral, “Amerika Hastalık Denetim ve Tedbire Merkezleri (CDC) de meyve ve sebzelerin; sabun, deterjan yahut ticari eser yıkama ile yıkanmasını önermiyor. Sabun yahut deterjan kalıntıları, eser üzerinde kalabilir. Bu kalıntıların yutulmasında, sabun ve deterjanlardan kalan kalıntıları olumsuz tepkilere neden olabilir. Bu nedenle, kimi otörler mikropların yüzde 90 ila 99’unu dışarı attığı için insanlara, meyve ve sebzelerini soğuk suyla yıkamalarını tavsiye etti. Meyve yahut zerzevatları sabunla yıkamak, hiçbir biçimde yardımcı olmayacak, tersine mide bulantısı, ishal, karın ağrısı üzere daha fazla sıhhat sorunu yaratacaktır. Kirli tabakların da deterjanla yıkanması da şayet tabaktaki deterjan düzgün temizlenemezse, sıhhat açısından badire yapabilir.” diye konuştu.
Prof. Dr. Vedat Göral, “Önceden kesilmiş, torbalanmış yahut paketlenmiş meyve ve zerzevat; evvelce yıkanmış ve yemeye hazır haldedir. Bu, paketin üzerine yazılmıştır ve içeriği, daha fazla yıkamadan kullanabilirsiniz. Zira paketleme tesislerinde kullanılan kurallar, son derece gerçek ve katıdır. Eseri yıkarsanız, aslında onu kirletme bahtınız daha yüksektir. Eserinizi asla çamaşır suyu yahut seyreltilmiş çamaşır suyu solüsyonu ile yıkamamalısınız. Zira çamaşır suyu yutulduğunda, yemek borusu ve midede aksiliklere yol açabilir. Otörler, soğuk ve akan su altında zerzevat ve meyvelerin yıkanmasını önermektedir. Kabuğu sert ve pürtüklü olan kavun, havuç yahut ananas yenilecekse, pak, sert ve kalın bir fırça ile yıkama öncesi, fırçalanabilir. Meyve ve zerzevatları kestiğinizde, derideki kir yahut mikroplar içine girebileceğinden, bu nedenle, kabuğunu yemeseniz bile eseri, akan su altında yıkamanızı yahut ovmanızı önerirler. Ayrıyeten hazırlamadan yahut yemeden evvel, hasarlı yahut çürük bölgelerin kesilmesi gerekir. Meyve ve zerzevatları kurutmak için pak bir kağıt havlu kullanılabilir. Süpermarketteki eserleri ve başka yiyecekleri elledikten sonra, ellerinizi yıkamak da çok kıymetlidir.” tabirlerini kullandı.
SİRKE VE SABUN KULLANMAYIN
Ispanak, pırasa yahut çok fazla kir içerebilen öbür yapraklı yeşilliklerin nasıl temizlenmesi gerektiğini de anlatan Göral, “Böyle eserleri büyük bir soğuk su kabına koyun, döndürerek kumu çıkarın ve suyunu boşaltın. Yiyecekte kum yahut kir varsa, bu süreci birkaç kere yapmalısınız. Sebzeler, sabunla yıkanmamalıdır. Zira sabun kalıntıları, besinin lezzetini bozabilir ve ayrıyeten sabun kırıntıları, devamlı alındığında, sindirim sisteminde rahatsızlıklara yol açabilir. İdeali soğuk akan suda durulayarak ve ovalayarak, zerzevat ve meyvelerimizi yıkamalıyız. Sıcak su, besin eserinde solmaya ve hasara neden olabilir. Besin güvenliği uzmanları, akan soğuk suda ve durulayarak yıkamanın, bu formda besin ile bulaşacak bakteri ve virüslerin, yüzde 90 ila 99’nun temizleneceğini belirttiler. Ayrıyeten meyve ve sebzelerinizi market yahut pazardan meskene gelir gelmez yıkamak yerine, yemeden evvel durulanması önerilir. Zira çabucak durulamak, eserlerinizin daha süratli bozulmasına neden olabilir. Fakat konuta gelir gelmez eserlerinizi yıkamak, kendinizi daha düzgün hissetmenizi sağlıyorsa, bu âlâ bir seçenek olabilir. Sirke ile yıkama da önerilmez. Bu usul hem değerli bir süreç olup hem de besinlerin lezzetini olumsuz etkileyebilir.” dedi.
