Milföy hamuru

Milföy hamuru tanımı için gereçler

• 300 gr un
• 30 gr küp doğranmış margarin
• 1 tutam tuz
• 150 ml çok soğuk su
• 200 gr margarin

Milföy hamuru Nasıl Yapılır

Un ve tuzu geniş bir kaseye alarak harmanlayın. 30 gr margarin ekleyip 5 dakika parmak uçlarınızla ezerek una büsbütün karıştırın.

Soğuk suyu azar azar ek ederek bıçak yardımıyla karıştırarak hamur haline getirin. Streç folyoya sararak 30 dakika buzdolabında bekletin.

Hamuru unlanmış tezgahta merdane ile 20 cm x 50 cm uzunluğunda dikdörtgen biçiminde açın.
 
Oda ısısında yumuşatılmış margarini yağlı kâğıt ortasına yerleştirip merdane ile üzerine vurarak 2 cm kalınlığında inceltin. Yağlı kâğıdı hamurun ortasına karşıt çevirerek margarini bırakın. Evvel kenarları kapatın. Alttan ve üstten hamuru kapatıp merdane ile fazla bastırmadan 20 cm genişliğinde, 55 cm uzunluğunda dikdörtgen halinde açın.

Hamuru tekrar alttan ve üstten kapatın. Kenarlarındaki unları fırçayla temizleyin. Katlanmış tarafı sağınıza gelecek formda çevirin. Tekrar birebir formda açıp katlayarak üzerine iki parmağınızı batırıp işaretleyin. Sararak 30 dakika buzdolabında soğutun. Bu ortada bir poşetin içine buz doldurup soğuması için hamuru açacağınız tezgahın üzerine bırakın.

Hamuru tekrar merdane ile dikdörtgen açın ve bu sefer uçlarını merkezde karşılıklı olacak biçimde katlayın. Yeniden evvel alttan sonra üstten kapatın. Üzerine dört parmağınızla bastırın ve strech sinemaya sararak 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu ortada yeniden buzlu torbayı tezgâha alın. Hamuru buzdolabından çıkartıp 2 sefer daha açıp katlayın. 30 dakika buzdolabında soğuttuktan sonra hamur kullanıma hazır olacak. Hamuru merdane ile açıp dilediğiniz boyutlarda keserek kullanabilirsiniz.