Nohutlu Ve Hellimli Ay Böreği Tanımı İçin gereçler
Hamuru için
- 530 g organik ekmeklik beyaz un
- 5 g instant maya
- 200 g katı mesken yoğurdu (Oda sıcaklığında)
- 250 g tereyağı (Oda sıcaklığında)
- 2 adet yumurta (Birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın)
- 22 g şeker
- 8 g tuz
İç harcı için
- 500 g haşlanmış nohut
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 adet limon suyu ve rendelenmiş kabuğu
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 adet kırmızı soğan (İnce doğranmış)
- 1 adet taze kabak (Küp halinde doğranmış)
- 1 adet patlıcan (Küp halinde doğranmış)
- 4 adet az acılı taze kırmızı ve yeşil biber (İnce doğranmış)
- 150 g rendelenmiş hellim peyniri
- Bir tutam taze fesleğen (Doğranmış)
- 5 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
Üzeri için
- 1 kase taze ada çayı yaprağı
Hamuru için
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- 1 bardak kabak çekirdeği içi
Nohutlu Ve Hellimli Ay Böreği Nasıl Yapılır?
- Unu yoğurma kabına alarak tuz, şeker ve instant mayayı ek edip karıştırın. Daha sonra unun ortasını açın ve tereyağı, yoğurt ile yumurtayı ek ederek karıştırın.
- Yumuşak bir hamur elde etmek için 6-10 dakika mühletle yoğurun. Üstünü kapatarak 2 katına yakın kabarması için hamuru oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
- İçini hazırlamak için zeytinyağını yapışmaz geniş bir tavaya alın ve ince doğranmış soğanları ek ederek kavurun.
- Soğanları öbür bir kaba aktarın ve tıpkı tencereye küp halinde doğranmış kabak ve patlıcanı alarak az tuz ve karabiber ek ederek yavaşça kızartın.
- Öteki bir kapta nohut, limon suyu, kimyon, sarımsak, tuz ve tahini karıştırdıktan sonra kavurduğunuz zerzevat ve soğanı ek edin. Son olarak doğranmış fesleğen ile biberleri ve hellimi ek ederek karıştırın.
- Mayalanmış hamuru 11 modüle bölerek yuvarlayın. Her bir parçayı çok az un ile uzunlamasına lavaş inceliğinde açın ve hazırladığınız içten çokça koyarak sardıktan sonra ay formunu verin.
- Ayırdığınız yumurta sarısını sütle birlikte karıştırın ve bir fırça yardımıyla böreklerin üstüne sürün ve bol ölçüde kabak çekirdeği içi serpiştirin. Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt yerleştirdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
- Evvelden 190 derecede ısıttığınız fırında üstleri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika mühletle pişirin ve sıcak servis edin.
