Önce Pandemi Sonra Ekonomik Kriz Yemek Alışkanlıklarını Değiştirdi: Ucuz Ürün Peşinde Tüketici Et Göremiyor!

Son araştırmaya nazaran Türkiye’de vatandaşların yüzde 86’sı besin eseri alırken evvel fiyatı uygun mu diye bakıyor.

Vatandaşlara buzdolabını açtıklarında ne görmek istedikleri de sorulmuş. Sonuç ezici bir tartıyla, yüzde 63 ile et. Araştırmayı açıklayan KONDA Genel Müdürü Bekir Ağırdır, sonuçları tahlil ederken, “Bu sonuç, bir istek, ekonomik buhranda bunalan insanların feryadı” tabirini kullandı.

Sözcü’nün aktardığına nazaran, araştırmada meskende en çok zerzevat yemeği (%20) pişiyor, akabinde pilav (%12), makarna (%11), bakliyat (%10) ve çorba (%10) geliyor. Metro Türkiye’nin, araştırma ve danışmanlık şirketi KONDA iş birliğiyle 31 vilayette 2 bin 725 kişinin iştirakiyle gerçekleştirdiği ‘Yeme İçme Araştırması’na nazaran artan yerlilik hassasiyetine karşın markanın yerli olmasına dikkat edenlerin oranı yalnızca yüzde 25. Araştırma Türk halkının yalnızca yüzde 32’sinin ambalaj bilgisini okuduğunu ortaya koydu.

Pandemi ile online alışveriş artsa da araştırmaya nazaran 10 şahıstan 8’inin gıdayı görüp seçerek almak istediğini söyleyen Metro Türkiye CEO’su Sinem Türüng de ailecek alışverişin bir toplumsallaşma olduğunu, bu tecrübesi pratik ve zevkli hale getirmek için yatırımlara imza attıklarını anlattı.

Bekir Ağırdır, araştırmadan süzdüğü bilgilerle şu tespitleri yaptı: 

Son 5 yılda kentte yaşayanlar yüzde 94’e çıktı. 3 şahıstan 1’i kendini çağdaş olarak tanımlıyor. Bu, siyasi bir tarif değil, tatile gitmek, dışarıda yemek yemek için para ayırabilmek… Pandemi ve ekonomik buhranla telaşlı bir çağdaşlaşma yaşanıyor ve kutuplaşma yumuşuyor. Ortadaki makul alan güçleniyor. Şu markayı asla almam diyenlerde büyük düşüş var.

Araştırma şirketi Ipsos Türkiye Üst Yöneticisi (CEO) Sidar Gedik, ekonomik kriz ve artırımlar karşısında yurttaşın güç tüketimini ve para harcamayı azaltmak için her geçen gün yeni davranışlar geliştirdiğini vurgulayarak “Maliyeti azaltmak için konuttan işe yemek götürme, dışarıya çıkmadan evvel konutta yemek yeme üzere teknikler geliştiriyorlar” dedi.

Toplumun yüzde 79’ü için bütçesini en çok zorlayan kalemin elektrik, yüzde 69’u için doğalgaz ve yüzde 63 için de besin eserleri olduğunu anlatan Gedik, “Toplumun yüzde 70’i sabit sarfiyatları, yüzde 69’u giysi, yüzde 60’ı da dışarıda yeme içme, cümbüş ve dışarıdan yemek siparişi üzere harcamalarını kısacağını söylüyor” dedi. Sidar Gedik, ekonomik kriz ve pandeminin toplum üzerindeki tesirlerini Cumhuriyet’ten Şehriban Kılıç’a anlattı.

Son iki yılda lügatimize “normalleşme” sözü girdi. Bu tanımlama, Covid-19 salgını ile rayından çıkan hayat sistemimizi eski ayarlarına döndürmeye yönelik olarak kullanıldı. Normalleşmeden bu kadar sık bahsediyor olmamız, esasen gidişatın olağandışı olduğunun bir göstergesi.

2022 başında yaptığımız araştırmaların sonuçlarına nazaran ülkenin en büyük sorunu, hayatımızı olağandışı hale getiren büyük salgın değil. Bugünlerin en büyük sorunu, eski olağandan yadigâr kadim sıkıntımız iktisat. Hem de iştirakçiler, bizim bu soruyu sorduğumuz yıllar boyunca rastgele bir sorunda görmediğimiz kadar baskın bir biçimde, ülkenin en büyük sorunu iktisattır, diyorlar. Neredeyse her 10 şahıstan 9’u bu fikirde. Fecî terör taarruzları ile sarsıldığımız periyotta terör, salgın korkusu ile konutlarımıza kapandığımız devirde Covid-19 bile bu derece baskın bir fotoğraf oluşturmamıştı. Ülkemizde toplum, çok sıra dışı olaylar yaşamadığımız sürece her vakit en kıymetli sorun olarak ekonomiyi görür esasen, artık de eğitim, sıhhat, etraf üzere başka tüm mevzuların tali kaldığı bir periyottan geçiyoruz. Sıhhat, eğitim, adalet üzere öbür problemler ortalamada her dört bireyden biri tarafından lisana getirilen meselelerden. Etraf ve savaş ise pek gündem hususu değil, o denli ki geçen yaz aylarındaki sel ve orman yangınları sırasında bile “çevre ülkenin en değerli sorunudur” diyenlerin oranı lakin yüzde 10 civarındaydı.

Uzun vakit sonra birinci kere 2022 Ocak’ta haneler tarafından satın alınan eser sayısında azalma tespit ettik. Harcamalar evvelki aya kıyasla emsal düzeyde seyretse bile ocak ayında alınan eser adedindeki azalma, indirim marketlerine ve market markalarına olan kayış dikkat cazibeli. Yumurta ve süt eserlerinde büyük paketlere yönelim görünüyor. 2021 Ocak’a nazaran paklık, ferdî bakım eserleri hisse kaybediyor, Besin kategorilerinde et ve atıştırmalıklar düşerken süt eserleri, genel besin, yağ üzere temel besinin hissesi artıyor. Alışveriş alışkanlıklarında her vakit alınan markalar yerine daha uygun fiyatlı markaları tercih etmek, eserlerin çoklu paketlerini (2’li, 3’lü, 6’lı vs.) daha fazla tercih etmek, eserlerin daha büyük uzunluklarını / ekonomik uzunluk paketlerini satın almaya başlamak üzere değişimler gözlemliyoruz. Vatandaşların yüzde 73’ü daha çok fiyat araştırması yapmaya, yüzde 70’i promosyon takip etmeye, yüzde 65’i uygun fiyatlı markalar almaya başlamış.

Güç tüketimini ve para harcamayı azaltmak için her geçen gün yeni davranışlar geliştiriliyor. Dışarıda yemek yemek lüks. Maliyeti azaltmak için meskenden işe yemek götürme, dışarıya çıkmadan evvel konutta yemek yeme üzere prosedürlerle tasarruf etme davranışı gözlemleniyor. Toplumsal etkinliklere olan ilgi azalıyor. Halkın yüzde 63’ü öncelikli muhtaçlıkları karşılayacak formda alışveriş yapıyor ve harcamaları minimumda tutuyor. Dışarıda yeme içme ya da dışarıdan yemek sipariş etme birinci kısılacak harcamalardan. 

Toplumun yüzde 79 için bütçesini en çok zorlayan kategori elektrik, yüzde 69’u için doğalgaz ve yüzde 63 için de besin eserleri. Tüm kalemlerde fiyat artışlarının çok olduğu görüşü hâkim. Bu da tüketicileri tasarruf yapmaya itiyor. Toplumun yüzde 70’i sabit sarfiyatları, yüzde 69’u giysi, yüzde 60’ı da dışarıda yeme içme, cümbüş ve dışarıdan yemek siparişi üzere harcamalarını kısacağını söylüyor. Besin da içecekten et eserlerine, atıştırmalıktan meyve zerzevata yüzde 50’nin üzerinde harcamalarını kısmayı planladığını söylüyor. Birçok tüketici akıllı telefon, tablet, bilgisayar üzere eserleri satın alma kararlarını ya erteliyor ya da büsbütün vazgeçiyor.

Toplumun yüzde 74’ü harcamalarının gelirlerinden daha çok olduğunu ve yüzde 81’i de alım güçlerinin azaldığını söylüyor. Alım gücü azaldığını söyleyenler bilhassa AB ve C1 SES kümesinde daha yüksek (yüzde 86 ve yüzde 87). Bu durumda toplumda borçlanmayı artırıyor. Şubat sonu bilgilerimize nazaran bireylerin yüzde 59’unun ferdî borçları olduğunu belirtiyor. Ayrıyeten bu borçlu olan şahısların yüzde 66’sı son 1 ay içinde borçlarının arttığını belirtiyor. Bireylerin yüzde 59’u gelecek birkaç ay içinde şahsî ekonomik durumunun berbata gideceğini düşünüyor.

Omicron’un salgını bitirecek varyant olduğu fikri giderek daha fazla kabul görüyor, bu varyantı daha az tehlikeli bulanlar yüzde 50’ye dayandı. Bu niyet aşı olmayan kitle içinde daha da büyük taban buluyor. 10 şahıstan 6’sı açık alanda maske zorunluluğunun kaldırılması kararını yanlışsız buluyor. Her ne kadar her üç bireyden ikisi kapalı ortamlarda maske takmaya devam edeceğini belirtiyor olsa bile kapalı ortamlarda dahi maskeyi zati kullanmadığını ya da kullanmayı bırakacağını söyleyenlerin oranı da yüzde 25’i geçiyor. Hâlâ her 4 şahıstan 3’ü salgına dair kaygılı olduğunu belirtiyor.

Son haftalarda dikkat çeken bulgumuz salgına dair konsantrasyonda bir gevşeme olduğu. Kayda bedel (üçte iki) büyüklükte bir kitle artık salgına dair haberleri günlük olarak takip etmeyi azaltmış. Toplumun yarısından fazlası için salgında sonun başlangıcındayız, bu kesim artık salgında güç günleri geride bıraktığımızı düşünüyor. Bir ay evvel salgının 2022 içinde biteceğini düşünenlerin oranı yüzde 27 iken bu hafta yüzde 41’e yükselmiş durumda. Ocak ayı başında virüsün ülke için tehdit olduğunu düşünenler yüzde 76 iken sonra yüzde 60’ın altına geriledi. Kendisi ve ailesi için tehlike olarak görenlerin oranı ise yüzde 50’nin altında ve düşmeye devam ediyor. Lakin salgının odaktan düşmesinde iktisadın büyük bir sorun olarak görünmesinin de bir tesiri var, canımız nereden yanıyorsa oraya odaklanıyoruz.

Firmaların tasarruf planlarında araştırmadan evvel çok daha büyük kalemler var. Bunun neden ise ekonomik aktivitenin yavaşlamamış olması. Bu da araştırma gereksinimini canlı tutan bir faktör. Bir öbür değerli neden ise salgın ve yüksek enflasyon nedeni ile kıymetli değişimler yaşanırken toplumun, tüketicinin nabzını tutma muhtaçlığı. Bu türbülanstan geçerken şirketlerin yanlışsız kararlar için bilgiye gereksinimleri var. Üreticilerin, markalar ortası pazar hissesi savaşlarını, hangi alışveriş kanallarının tercih edildiğini, satın alınan paket tiplerini takip ettikleri nizamlı tüketici araştırmalarımız büyük ilgi görüyor. Marka sıhhati araştırmaları, müşteri tecrübesi araştırmaları, firmaların ağırlaştığı öbür alanlar.