Orta Doğunun En Geleneksel ve Meşhur Lezzeti Helvanın Birbirinden Güzel 12 Tarifi

Gereçler

• 1 su bardağı irmik

• 1 su bardağı süt

• 1 su bardağı su

• 4 yemek kaşığı tereyağı

• 1 su bardağı toz şeker

• 1/2 çay bardağı dolmalık fıstık

Hazırlanışı

Birinci olarak tereyağını eritin. Yağ eridikten sonra çam fıstıklarını ve irmiği tencereye alın ve fıstıkların rengi dönene kadar yağda çevirin. Ocağın altını kısın ve yaklaşık 15-20 dakika devamlı karıştırarak kavurun. Şerbeti için suyu, şekeri ve sütü bir tencereye alın ve kısık ateşte kaynayana kadar karıştırın. Sıcak şerbeti tavadaki irmiğe boşaltın. İrmik bu süreçte fokurdayarak kaynayacaktır. Ocağın altını yeterlice kısın yaklaşık 10 dakika pişirmeye bırakın. Sonrasında ocaktan alın ve ağzını kapatarak dinlenmeye bırakın. Dilediğiniz halde servis edebilir, içine dondurma koyabilirsiniz.

Materyaller

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 su bardağı un

• 2 su bardağı su

• 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı

• 3 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

Bir kap içerisinde 2 bardak suda 1 bardak şekeri karıştırıp eritin. Bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını eritin, akabinde un ekleyip 10 dakika kavurun. Un kavrulduktan sonra, yavaş yavaş ve karıştırarak şekerli suyu ek edin. Suyunu çekinceye kadar kavurmaya devam edin. Ilındığında servis edebilirsiniz.

Materyaller

• 3 su bardağı un

• 1 su bardağı soğuk süt

• 300 gram tereyağı

Şerbeti için;

• 2,5 su bardağı şeker

• 2,5 su bardağı su

Hazırlanışı

Şeker ve suyu bir tencereye alıp kaynatın. Yaklaşık 8 dakika kadar kaynadıktan sonra şerbeti ocaktan alın. Derin bir kaba aldığımız unun üzerine biraz süt dökün ve yoğurun. Kalan sütü de azar azar ek ederek yoğurma sürecine devam edin. Sütün tamamı bittiğinde un ıslak kum haline gelmeli. Büyük topakları ayırmak için unu eleyin. Bir öbür tencerede tereyağını uygunca eritin. Hazırlamış olduğunuz unu tereyağına ekleyin. Daha sonra bu karışımı kavurun. Kavurma sürecine unun rengi kahverengi oluncaya kadar devam edin. Daha evvel ayırdığınız iri topakları da bir diğer tavada kavun ve öteki unun içine ek edin. Kavurma süreci sona erince şerbeti azar azar ek edin.  Şerbeti eklerken bir yandan da unu daima karıştırın. Un şerbetin tamamını emdiğinde helvanız hazır olacaktır. Afiyet olsun.

Materyaller

• Tahin helvası

• Süt

• Birkaç damla limon

Hazırlanışı

Helvayı bir kapta parçalayın. Biraz süt ekleyip çatalla ezin. Hafif sulu kek hamuru üzere bir kıvam alana kadar azar azar süt ekleyin. Birkaç damla limon sıkıp karıştırın. Isıya sağlam fırın kaplarına alıp 190 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis edin.

Materyaller

• 1 su bardağı tahin

• 1 su bardağı un

• 1 su bardağı pudra şekeri

Yapılışı

Yanmaz ve yapışmaz geniş bir tavaya unu alıp, kısık ateşte tahta kaşıkla kavurun. Unun kokusu çıkana kadar ve rengi değişene kadar 10 dakika kadar kavurun. Başka bir tavanın içerisine tahini alın ve orta ateşte karıştırarak ısıtmaya başlayın. Güzelce ısınınca içerisine pudra şekerini ilave edin ve karıştırın. Akabinde azar azar unu ekleyin. Kıvamını toparlamaya başladığında un ek etmeyi bırakın. Farklı bir kabın içerisini yağlı kağıt ile kaplayın. Hazırladığınız karışımı bu kalıbın içerisine aktarın, yarım saat oda sıcaklığında dinlendirin ve akabinde buzdolabında soğumaya bırakın. Büsbütün soğuduğunda tüketebilirsiniz.

Gereçler

• 4 adet kağıt helva

Kreması için;

• 1 su bardağı süt

• 2 su bardağı su

• 2 tepeleme yemek kaşığı un

• 8 yemek kaşığı toz şeker

• 3 tepeleme yemek kaşığı kakao

• 1 çay bardağı kahve

• 1/2 su bardağı tahin

Hazırlanışı

Kremayı hazırlamak için; süt ve suyu orta uzunluk tencereye bir aktarıp üzerine un ve toz şekeri ekleyin. Kakao ve kahveyi ek edip tel çırpıcı yardımıyla düzgünce çırpın. Karışımı, kısık ateşte, daima karıştırarak muhallebi kıvamına gelip kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alıp soğumasını bekleyin. Soğuyunca üzerine tahini katıp mikserle çırparak kremaya yedirin. Servis tabağına, bir kat kağıt helva yerleştirip üzerine 1 kat krema sürerek üst üste dizin. En üste kalan kremayı aktarıp buzdolabında. 2-3 saat beklettikten sonra servise sunun.

Gereçler

• Şeker

• Su

• Çöven Otu

Hazırlanışı

Şeker, su içerisinde eritilip kaynatılarak ağda haline getirilir. Başka tarafta çöven, su içerisinde kaynatılır ve süzülerek şeker ağdasının içerisine eklenir. Beyaz renkte, hafif sert kıvamda, yarı akışkan hale gelene kadar karıştırılır. Dilerseniz bir kaç damla limon damlatabilirsiniz. Kerebiç ile şahane gider!

Gereçler

• 2 buçuk su bardağı un 

• 1 su bardağı pudra şekeri

• 120 gr tereyağı

• Üzeri için antep fıstığı

Hazırlanışı

Teflon yapışmayan bir tencereye, unu dökün ve kısık ateşte daima karıştırarak, unun pembeleşmesine müsaade vermeden, unun kokusu çıkana kadar yalnızca unu kavurun. Tencereye yağ dökmeyin, yağsız olarak kavrulması gerekiyor. Un beyaz kalmalı yaklaşık 25 yahut 30 dakikada kâfi. Ilıyan una pudra şekerini dökün ve uygunca karıştırın. Tereyağını yakmadan, tavada eritin. Eriyen tereyağını sıcak sıcak pudra şekerli unun üzerine dökün. Elinizle yeterlice karıştırın. Tereyağı büsbütün dağılmalı ve un ıslanmalı. Karıştırdıkça toparlanacak. Küçük bir borcam tepsinin tabanını yağlayın ve bu karışımı içine döküp, her yerine eşit gelecek biçimde yaydırın. Helvanın birbirine düzgünce yapışsın. Sonra helvayı, çok dikkatlice baklava biçiminde dilimleyin. Buzdolabına kaldırın ve 1 saat sonra çıkartıp, üzerine kapatın. Streç sinemayla üzerini örtün ve bir gece dolapta bekletin. Sonraki gün helva donmuş olacak ancak tekrar de tepsiden dikkatlice çıkartıp servis edebilirsiniz.

Gereçler

• 1 su bardağı yağlı tuzsuz taze peynir

• 1 çay kaşığı kabartma tozu

• 1 yumurta sarısı

• 1 çay bardağı irmik

• 1 çay bardağı un

• 1 su bardağı kadar toz şeker

Hazırlanışı

Yağlı tuzsuz taze peyniri, kabartma tozunu ve yumurta sarısını kısık ateşte bal rengi alana kadar pişirin. Kıvama geldikten sonra irmik, un ve toz şeker ilave edip şeker eriyene kadar karıştırın. Tatlınızı kaselere bölüştürün ya da ısıya sağlam bir fırın kabına dökün. Dilek ederseniz fırına atıp üzeri kahverengileşene kadar 180 derecede pişirebilirsiniz. Şayet istemezseniz höşmerim hazır! Afiyet olsun.

Gereçler

• 5 su bardağı süt

• 1.5 su bardağı toz şeker

• 1 paket vanilya

• 100 gram tereyağı

• 1 su bardağı un

Üzeri için;

• 1-2 çorba kaşığı toz şeker

• 1 çay bardağı irice dövülmüş fındık

Hazırlanışı

Süt ve toz şekeri tencereye alıp, ocağa koyun. Sütü kaynatmadan, toz şeker eriyene dek orta ateşte pişirin. Vanilya ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Başka bir yerde tereyağını eritip, un ek edin ve unun rengi hafif sararıp, kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun. Ocaktan alıp, karıştırarak sütlü karışıma ek edin. Bir taşım kaynatıp, dikdörtgen biçiminde küçük uzunluk fırın kabına boşaltın. Üzerine toz şeker serpip, evvelce ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın. Üzerini fındık ile süsleyip servis yapın.

Materyaller

• 2 kaşık un

• 2 kaşık nişasta

• 2 kaşık pirinç unu

• 4 kaşık badem unu

• 3 kaşık tereyağı

• 1 litre süt

• 1 tatlı kaşığı tarçın

• 750 gr şeker

• File badem

Hazırlanışı

Şerbet sıcak olacağı için evvel şerbeti ocağa koyun ve kaynamaya bırakın. Diğer yanda derin bir tavada tereyağını eritin un, nişasta ve pirinç ununu kavurmaya başlayın. 15 dakika kısık ateşte açık karamel rengi olana kadar kavurun. Sonra badem ununu ekleyip kavurmaya devam edin. En son tarçını ekleyin. 10 dakika sonra tüm helva karamel rengi alınca sıcak şerbeti azar azar ekleyin. Buhara dikkat edin. Bu kademede şerbeti ekleyip uygunca karıştırın helva evvel topaklanıp sonra pürüzsüz bir kıvam alacak. Helva kıvama gelince servis tabağına alın. En sonda kavrulmuş badem ile süsleyin.

Gereçler

• 1 su bardağı susam

• 5 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı

Susamı teflon tavada yağsız olarak rengi hafifçe değişene kadar kavurun. Şekeri geniş bir tencerede tahta kaşıkla daima karıştırarak eritin. Şeker erir erimez yavaşça kavrulmuş susamı ek edin. Karışımı kısık ateşte pişirmeye devam edin. Susamlı karışım ağdalaşmaya başladığında yağlı kağıdın üzerine ince bir katman halinde yayın. Helvayı katılaşmadan istediğiniz formlarda dilimleyin. Servise hazır.