Pastırma Severler Buraya: Pastırmaları Bozulmadan Uzun Süre Saklama Yöntemleri

Uzun bir yağlı kâğıt şeridi kesin. Pastırma paketinin tamamını kavraması ve her kesimin ortasına yağlı kâğıt girmesi gerekiyor. Kâğıdın uzunluğunu buna nazaran ayarlayabilirsiniz.

Hazırladığınız yağlı kâğıt şeridini düz bir halde pak bir yüzeye yayın. Burada yüzeyin pak olması kıymetli zira yağlı kâğıdın iki yüzeyi de besinle temas edecek halde katlanacak. Bu sebeple de pak bir tezgâh ya da tepsi üzerinde çalışabilirsiniz.

Pastırma dilimlerinden birini yağlı kâğıdın bir ucuna denk gelecek formda yavaşça yerleştirin. Pastırma diliminin düz bir formda yerleşmesine dikkat edin ve gerekirse elinizle düzeltin. Pastırmanın yağlı kâğıdın kenarına paralel biçimde durmasını sağlayın. Yağlı kâğıdın öteki ucunu alarak pastırma diliminin hizasından katlayın. Pastırmanın yerinde kalması ve kaymaması için yağlı kâğıdın katlandığı yeri elinizle düzeltin ve bir köşe hâline getirin. Bu biçimde yaptığınızda pastırmanın yağlı kâğıdın iki tarafıyla kaplandığını fark edebilirsiniz.

Evvelki adımdaki süreci tekrar edin ve iki tarafını kâğıtla kapladığınız pastırma dilimlerini üst üste yerleştirin. Pastırma dilimleriniz stoklamaya hazır hâle geldi bile! Artık hazırladığınız pastırmaları buzdolabı poşetine koyabilirsiniz. Poşetin havasını elinizle büsbütün boşaltarak ağzını kapatmayı unutmayın. Son olarak da poşetin üzerine tarih yazıp buzluğa koyabilirsiniz.

Bu teknikte ise öncelikle pak bir tepsiye, yağlı kâğıt yerleştiriyoruz. Bu yağlı kâğıdın üzerine pastırmaları rulo yaparak koyuyoruz. Daha sonra tepsiyi bu formda buzluğa yerleştiriyoruz. Bu formda pastırmaların donmasını bekleyip sonra da öbür basamağa geçeceğiz.

Buzlukta donan pastırmaları çıkarıp buzdolabı poşetlerine koyabilirsiniz. Bir kez donduktan sonra pastırma dilimleri artık birbirlerine yapışmayacak. Burada kıymetli olan nokta pastırmaların birinci buzluğa girdiği anda birbirine değmiyor olması. İkinci kıymetli nokta ise poşetin havasını almayı unutmamak. Ayrıyeten tarih yazarsanız daha sonra paketleri birbirinden ayırmanız kolay olur.

Pastırmaları rulo yapmak istemiyor olabilirsiniz. Rulo yapmadan dondurmak için öncelikle bir fırın tepsisi hazırlayın ve içerisine yağlı kâğıt yerleştirin. Daha sonra pastırmaları yağlı kâğıda dizmeye başlayın. Pastırmalar ortasında çok boşluk kalmasa da birbirine değmediğinden emin olun zira pastırmalar birbirine yapışabilir. Bu durumda da yaptığınız sürecin bir manası kalmaz.

Bu formülün avantajı şayet tepside kâfi derinlik varsa üst üste katlar oluşturabilmeniz. Bu türlü bir imkânınız varsa evvelki yerleştirdiğiniz pastırma dilimlerinin üzerine bir yağlı kâğıt daha yerleştirin ve pastırmaları dizmeye devam edin. Bu halde hazırladıktan sonra pastırma dilimlerini donması için dondurucuya yerleştirin.

Pastırma dilimleri bir sefer donduktan sonra buzluktan çıkarın. Böylelikle dilimleri alabilir ve bir kap ya da buzdolabı poşeti ile tekrar dolaba yerleştirebilirsiniz. Bu süreci yaptıktan sonra pastırmaları birebir kaba koysanız bile tekrar birbirine yapışmadan saklanabilir. İstediğiniz vakit dilediğiniz kadar dilim çıkarabilir ve pastırma yemenin tadına varabilirsiniz.