Perde Pilavı

Perde Pilavı Tanımı İçin gereçler

Hamur için:

• 2 su bardağı un
• Yarım su bardağı su
• 1 yumurta
• 15 gr margarin

İç materyal:

• 2 su bardağı pirinç
• 2.5 su bardağı tavuk suyu
• 300 gr tavuk göğüs eti
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 1 soğan
• 1 su bardağı soyulmuş badem
• 1 kahve fincanı kuş üzümü
• 1’er tutam tarçın
• Karabiber
• Yenibahar
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• 30 gr oda ısısında yumuşatılmış tereyağı
• Tuz

Perde Pilavı Nasıl Yapılır?

• Pirinci tuzlu ve 1 kaşık limon suyu eklenmiş sıcak suda 30 dakika bekletin. Süzüp bol suyla yıkayın. Tavuk etini tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ek edin.
• 1 tutam tuz ve kalan limon suyunu ekleyip haşlayın. Süzüp eti tel tel ayırın. 
• Soğanı soyup kıyın. Kuşüzümünü şişmesi için ılık suda 5 dakika bekletip süzün. Sıvıyağı tencerede kızdırıp soğanı soteleyin.
• Pirinci ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Yarım bardak badem, kuşüzümü, tarçın, karabiber, yenibahar ve tuzu ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edin.
• Tavuk eti ve 2.5 su bardağı kadar tavuk suyu ekleyip kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. 
• Hamur için, un su, yumurta ve oda ısısında yumuşatılmış margarini çukur bir kapta karıştırıp yoğurun. Sert bir hamur hazırlayıp unlanmış tabanda merdane ile yufka büyüklüğünde açın.
• Ortası delik kek kalıbını tereyağı ile yağlayıp kalan bademleri dekoratif bir halde yapıştırın. Üzerine yufkayı kenarları dışa sarkacak formda yayın.
• Pilavı ek edip sarkan kısımları içe hakikat kıvırıp kapatın. Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Servis tabağına zıt çevirip servis yapın.
  

  Afiyet olsun.

  Dilerseniz, Hatay’ın yöresel yemeği olan firik pilavı tanımına de göz atabilirsiniz.