Ramazan’da sucuk ve pastırmaya zam yok

Son periyotta gelen artırımların akabinde Ramazan ayında sıkça tüketilen besin eserlerinin fiyatları merak konusu oldu.

Bilhassa iftar ve sahurun vazgeçilmezi pastırma ve sucuk da bunların başında geliyor.

Kayseri Ticaret Borsası İdare Şurası Lideri Recep Bağlamış, düzenlediği basın toplantısında yaklaşan Ramazan ayı öncesi pastırma, sucuk ve kırmızı et fiyatları hakkında değerlendirmede bulundu.

“RAMAZAN AYINDA ARTIŞ OLMAYACAK”

Geçen ay sucuk ve pastırma fiyatlarında bir artış gerçekleştiğini aktaran Bağlamış, “Sucuk kilogram fiyatı 120 TL iken, 150 TL oldu. Pastırma kilogram fiyatı 240 TL iken, 300 TL oldu. Ramazan ayında pastırma ve sucuk fiyatlarında artış olmayacak. Maliyet ve piyasa fiyatı ortasındaki istikrar besici aleyhine daha da bozulmuş, 2021 yılı, kırmızı et bölümü açısından kuvvetli ve sabır içinde geçen bir yıl olmuştur. Her ne kadar kırmızı et üretimini 2021 yılındaki gelişmeler istikametiyle kıymetlendirecek olsak da, 2018 yılından bu güne kadar ki süreci de dikkatte almak gerekir. Zira 2021 yılı et dalındaki bu durum, 2018 de başlayan sürecin devamı niteliğindedir.

Kırmızı et üretimimizin içinde yaklaşık yüzde 10’luk bir hisseye sahip olan küçükbaş hayvan eti üretiminde genel bir memnuniyetin bulunduğunu söyleyebiliriz. Lakin tıpkı şeyi sığır eti üretimi için söylemek mümkün değildir. 2018 yılında yapılan sığır eti üretimi, evvelki yıllara oranla daha yüksek gerçekleşmiş ve piyasa fiyatları arz fazlalığından ötürü son çeyreğinde maliyetin çok altına düşmüştür. Üreticinin ziyanını düşürmeye yönelik olarak Et ve Süt Kurumu müdahale alımlarına başlamış ve yüz binlerce büyükbaşı kesip, on binlerce ton eti stoklamaya başlamıştır” tabirlerini kullandı.

“ÜRETİCİ AÇISINDAN TAM BİR TAHLİL SAĞLANAMADI”

Bağlamış, 2019 yılının da üretici açısından yüz güldürmediğini Et ve Süt Kurumu (ESK) müdahale alımlarının bu yılın büyük kısmında devam ettiğini belirtti.

Devletin bu gayretinin üretici açısından tam bir tahlil sağlamadığını kaydeden Lider Bağlamış, kelamlarını şöyle sürdürdü:

“Üretici bütün umutlarını 2020 yılına taşımış, fakat daha yılın başında pandeminin patlak vermesi bütün umutları suya düşürmüş ve talep darlığı nedeniyle et fiyatları daima maliyetin altında kalmıştır. Son üç yıldır kazanamayıp ziyan eden besicilerimiz, 2021 yılına gelindiğinde, maliyet ve piyasa fiyatı ortasındaki istikrar besici aleyhine daha da bozulmuştur. Sonuç olarak piyasalardaki karkas fiyatları yıl boyunca maliyetlerin altında seyretmiştir. Cumhurbaşkanımız Recep Tayyip Erdoğan’ın temel besin eserlerinde yüzde 8 olan KDV oranının yüzde 1’e düşürülmesine dair yapmış olduğu açıklamaların akabinde market ve kasap fiyatlarına yansımaları merak edilmeye başlamıştı.

“RAMAZAN AYINDA HERKESİN MESKENİNE BİR NEBZE DE OLSA ET ESERLERİNİN GİRMESİNİ İSTİYORUZ”

Kıyma; 120 TL’den, 110 TL’ye, kuşbaşı; 130 TL’den, 120 TL’ye düşürüldü. Et ve Süt Kurumu kırmızı ete yüzde 48, beyaz ete de yüzde 15 oranında artırım uygulamıştır. KDV indirimi, esnafa bir nefes oldu. Esnafın da girdileri çok arttı. Esnafımız 80 TL’ye dana alıyorsa, bunun yüzde 25’i kemik ve kasaba ulaşana kadar verdiği firedir. Bunları hesaba koyarsak esnafımız asla fırsatçılık yapmadı. Ramazan ayında herkesin meskenine bir nebze de olsa et eserlerinin girmesini canı gönülden istiyoruz. Kayseri Ticaret Borsası olarak kırmızı et fiyatlarında artış beklentimiz olmayacak.”

“1 KİLOGRAM SUCUK 150 TL, PASTIRMA İSE 300 TL”

Kentte 300 TL’nin üzerinde pastırma satışının olmadığını söyleyen Bağlamış, “300 TL civarında satış yapan görürseniz borsaya şikayette bulunabilirsiniz. Biz disiplin cezası verebiliriz. 1 kilogram sucuk 150 TL, 1 kilogram pastırma 300 TL. Bunun dışında fiyat uygulaması olursa lütfen bize bildirin. Aşağı fiyat için değerli değil. Bu söylediğim sırt ve antrikot için geçerli fiyat. Kara kesim dediğimiz eserler 300 TL’nin biraz daha altında. Et sucuğu için 150 TL fiyat söylüyorum. Tavuk sucuğu olduğunda bu fiyat biraz daha aşağıda. Eserlerinde yanılgı yapan imalatçılarımıza bizim disiplin cezası verme yetkimiz var. İkinci olduğu vakit üyelikten atabiliyoruz. Rastgele bir cezai uygulamamız yok. Et ve tavuk üretimi birebir platformda yapıldığı surece kesinlikle bulaşan dahi olsa bu üretim tavuk yahut et ayrıştırılmadığı için ifşa edilmek zorunda kalıyor. Biz üyelerimize 2018 yılından bu yana Kayseri’de tavuk sucuğu üretimi yapılmaması istikametinde uyarıyoruz. Zira bulaşan olduğu vakit et sucuğuna tavuk bulaştırmış üzere oluyor. Üreticilerimiz ısrarla hem et sucuğu hem de tavuk sucuğu üretimine devam ediyor. Bu üretim devam devam ettiği sürece bu ifşalar devam edecektir” dedi.