Ramazan’ın 14. Günü İçin Hazırlayabileceğiniz İki Farklı İftar Menüsü Önerisi

• 6 yemek kaşığı tereyağı

• 2 adet kuru soğan

• 2/3 baş lahana

• 4 adet havuç

• 2 adet patates

• 3 su bardağı zerzevat suyu (tavuk ya da et suyu)

• 3 yemek kaşığı un

• 1 su bardağı krema

• 2 su bardağı süt

• 1/2 çay kaşığı  karabiber

• 2 çay kaşığı tuz

• 4 yemek kaşığı ince doğranmış taze dereotu

• 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

• 1 su bardağı haşlanmış fasulye

Soğan ve lahanayı doğrayın; orta ateşte büyük bir tencerede 3 yemek kaşığı tereyağı eritin. Soğanları yumuşayana kadar yaklaşık 7-8 dakika pişirin. Doğradığınız lahanaları ekleyin. Sonra orta sıra karıştırarak 10 dakika daha soteleyin. Soğanlı karışım pişerken havuçları ve patatesleri küçük lokma büyüklüğünde doğrayın. Tencereye ekleyin; yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika daha soteleyin. Tencereye sebze suyunu ekleyin. Kaynatın; daha sonra ısıyı azaltın ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Öbür bir tencerede 3 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. 3 yemek kaşığı un ekleyin ve çırpma teli ile uygunca karıştırın. 1 su bardağı krema ve 2 su bardağı süt ekleyin; kalınlaşana ve köpürene kadar karıştırarak kaynatın. Krema karışımına dereotu, tuz ve karabiber ekleyin; iyice karıştırın. Kremalı karışımı haşlanan sebzeli karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak fasulye ve kaşar peyniri ekleyin, karıştırıp servis edin.

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 4 arpacık soğanı

• 2 diş sarımsak

• 1 tatlı kaşığı kimyon

• Yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber

• 5 közlenmiş biber

• 1 su bardağı sarı mercimek

• 5 su bardağı zerzevat suyu

• Bir tatlı kaşığı tuz

• Yarım çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

• Taze maydanoz

Zeytinyağını bir tencereye alıp ısıtın. Küp doğranmış soğan, ezilmiş sarımsaklar, kimyon ve kırmızı pul biberi ekleyip 3-4 dakika soteleyin. Közlenmiş biberler, yıkanmış sarı mercimek, zerzevat suyu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Çorbayı blenderdan geçirip ocaktan alın. Çorbayı kaselere paylaştırıp üzerini zeytinyağı ve maydanoz yapraklarıyla süsleyip sıcak servis yapın.

• 4 enginar

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 6 yemek kaşığı pirinç

• 1/2 demet dereotu

• Çeyrek demet taze nane

• Çeyrek demet yeşil soğan

• 1 limonun suyu

• 1 çay kaşığı toz şeker

• Tuz

• Karabiber

Enginarların iç yapraklarını koparmamaya itina göstererek iç kısımlarını kaşıkla alın. Kararmamaları için limonlu su dolu geniş bir kaseye alarak bekletin. İnce kıydığınız dereotu, nane, yeşil soğanı ve limon suyunu karıştırın. Üzerine pirinçleri, zeytinyağını ve baharatları ek edin. Enginarları yayvan bir tencereye alın. İçlerine pirinçli harçtan doldurun. Suyunu ve zeytinyağını ek edip kısık ateşte enginar yaprakları ve pirinçler yeterlice yumuşayıncaya kadar pişirin. Ilık servis yapın.

• 1 su bardağı haşlanmış mercimek

• 1 adet limon

• 5 adet çeri domates

• 1 adet kırmızı soğan

• 1 adet yeşil biber

• 1/4 demet maydanoz

• 2 kısım nane

• 1/2 demet roka

• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• çeyrek tatlı kaşığı tuz

Öncelikle mercimeklerimizi haşlayıp süzün. Soğanları ve biberleri ufak ufak doğrayın. Domateslerimizi ikiye bölün. Kuru yemişleri ve yeşillikleri ölçüsüz doğrayın. Mercimekleri, doğradığınız gereçleri geri kalan tüm sos gereci ile bir kapta birleştirip harmanlayın. Afiyet olsun.

• 1 su bardağı mayonez

• 3 diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı limon suyu

• 170 gram pişmiş balık (somon, levrek, çupra vs)

• 2 yumurta

• 3/4 su bardağı bayat ekmek içi

• 3 yemek kaşığı yeşil soğan

• 1 adet limonun kabuğu

• 3 yemek kaşığı tereyağı

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Mutfak robotunda mayonez, sarımsak ve limon suyunu çekin. Bir kaba alıp servise kadar buzdolabında bekletin. Pişmiş balık, yumurta, 1/2 su bardağı bayat ekmek içi, soğan, limon kabuğunu karıştırın. Kalan ekmek içlerini bir tabağa alın. Karışımdan dondurma kaşığı yardımıyla modüller kopartın. Köfte formu verin. Her iki taraflarını da ekmek kırıntısına bulayın. Tereyağının ve zeytinyağının yarısını tavaya alın. Köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran köfteleri mayonez sosuyla servis edin.

• 2 su bardağı nohut

• 1 adet soğan

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası

• Sıvı yağ

• Tuz

• Karabiber

• Pul biber

Nohutları bir gün evvelden su ile ıslatın.  Soğanları yemeklik doğrayıp kavurun. Salça ve baharatları ekleyip kavurmaya devam edin. Salçanın kokusu çıktıktan sonra nohutları tencereye aktarın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip, kapağını kapatın. 30-35 dakika pişirip, servis edin.

• 2 su bardağı şalgam suyu

• 2 su bardağı zerzevat suyu

• 1/4 su bardağı zeytinyağı

• 1/2 soğan

• 1 defne yaprağı

• 4 diş sarımsak

• Tuz

• Toz kırmızı biber

• 2 su bardağı arpa şehriye

Üzeri için:

• Dereotu

• Taze soğan

• 1 su bardağı tulum peyniri, rendelenmiş

Şalgam suyunu ve zerzevat suyunu bir sos tenceresinde karıştırıp ısıtın. Pilav tenceresinde zeytinyağını ısıtın ve rendelenmiş soğan, sarımsağı saydam olana kadar kavurun. Arpa şehriyeyi de ekleyip renk değiştirene kadar kavurun. Baharatları ek ettikten sonra şalgam sulu karışımı dökün ve pilav üzere pişirin. Rendelenmiş tulum peyniri, dereotu ve taze soğan ile servis edin.

• İstediğiniz ölçüde olabildiğince küçük uzunluk taze patates

• Sarımsak

• Sıvı yağ/zeytin yağ

• Tuz

Patatesleri güzelce yıkayın ve kurulayın. Birbirinden büsbütün ayırmadın ince ince dilimleyin. Dilimlerin ortasına minik minik doğradığınız sarımsakları yerleştirin. Fırça yardımıyla üzerlerini ve dilimlerin ortalarını yağlayın. Üzerine tuz gezdirin. 200 derecede evvelce ısıtılmış fırında büsbütün yumuşayana kadar pişirin

• 1 paket margarin

• 1 su bardağı yoğurt

• 1 su bardağı sıvı yağ

• 1/2 su bardağı pudra şekeri

• 1 paket vanilin

• 1 paket kabartma tozu

• Alabildiği kadar un

İç Harcı için;

• 4 elma

• 5 yemek kaşığı toz şeker

• 1/2 tatlı kaşığı tarçın

4 elmanın kabuğunu soyun ve tavanın içine rendeleyin. Üzerine şekeri ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra içine tarçın ekleyin. Un hariç tüm malzemeyi derin bir kap içinde karıştırın. Unu birer su bardağı yardımıyla hamura yedirerek dökün. Kulak göğsü kıvamına gelene kadar un eklemesi yapın. Buzdolabında 10-15 dakika dinlendirin. Dinlenen hamurdan 3 eşit modüle bölün. Her bir parçayı yuvarlak biçimde açın ve 8 eşit kesime bölün. İç harcını ekleyip, sigara böreği üzere içe hakikat sarın. Evvelce ısınmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkardığınızda size pişmemiş üzere gelebilir, oda ısısında 10 dakika dinlendikten sonra sertleşecektir. Üzerine çay süzgeci yardımıyla pudra şeker serpip servis edebilirsiniz.

• 5 su bardağı su

• 1 su bardağı ceviz

• Yarım su bardağı toz şeker

• 1 su bardağı nişasta

• 1 su bardağı pekmez

Bir karıştırma kabında su ve nişastayı güzelce karıştırıyoruz. Pekmez ve toz şekeri de ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Bu karışımı bir tencereye alarak kısık ateşte kıvama gelinceye kadar karıştırıyoruz. Kıvama gelen karışıma kıyılmış cevizleri de ek ederek karıştırmaya devam ediyoruz. Sıcak su ile ıslattığımız borcama karışımı yayıp serin bir ortamda soğumasını bekliyoruz. Şayet şekillendirmek için bir kabınız varsa sıcak su ile ıslatıp borcam yerine kullanabilirsiniz.