Ramazan’ın 7. Günü İçin Hazırlayabileceğiniz İki Farklı İftar Menüsü Önerisi

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 500 gr kıyma

• 2 su bardağı domates rendesi

• 3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

• 1/3 su bardağı beyaz pirinç

• 2-3 su bardağı tavuk suyu

• Tuz 

• Karabiber

• Kimyon

Büyük bir tencereye 1 cm derinliğinde su ekleyin. Tereyağı ekleyin ve eritin. Kıymaya tuz, kimyon ve karabiber ekleyerek güzelce yoğurun ve yuvarlayın. Tencereye yuvarladığınız köfteleri atın karıştırarak köftelerin yavaşça pişmesini sağlayın. Geri kalan tüm materyalleri ekleyin. Damak tadınıza nazaran baharatlandırın. Köfteler uygunca pişene kadar pişirin.

• 1 adet yumurta

• 1/2 su bardağı yoğurt

• 1 yemek kaşığı un

• 1/2 su bardağı su

• 1 adet kuru soğan

• 2 diş sarımsak

• Zeytinyağı

• 1/2 su bardağı karabuğday

• Sıcak su

• Tuz

• Karabiber

• Pul biber

Karabuğdayı yıkayın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ek edip 20-25 dakika bekletin. Soğan ve sarımsağı rendeleyin ve zeytinyağında soteleyin. Üzerine yarım su bardağı su, yoğurt, un ve yumurtayı ek edip düzgünce karıştırın. Sıcak suyu ve süzülen karabuğdayı ekleyin. Karabuğday yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan almadan evvel baharatlarını damak tadınıza nazaran ek edip 7-8 dakika kısık ateşte pişirin. Üzerine taze ot serpip servis edin.

• 300 gram taze börülce

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 adet orta uzunluk soğan

• 2 adet orta uzunluk havuç

• 2 adet orta uzunluk domates

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1/2 su bardağı su

Börülceleri ayıklayıp yıkadıktan sonra 7-8 cm uzunluğunda dilimleyin. Soğanı yemeklik doğrayın. Havuçları uzun ve ince bir biçimde doğrayın. Domatesleri rendeleyin. 4 yemek kaşığı zeytinyağı ile soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine havuçları ekleyerek kavurmaya devam edin. Havuçları terlettikten sonra börülceyi ekleyerek 4-5 dakika kavurun ve domatesleri ekleyin. Son olarak suyu, tuzu ve karabiberi ekleyip, kapağı kapalı bir biçimde ve orta ateşte 20 dakika (suyunu çekene kadar) pişirin ve afiyetle tüketin.

• 1 adet patates

• 2 adet havuç

• 1 su bardağı bezelye

• 6 adet kornişon salatalık turşusu

• 5 yemek kaşığı mayonez

• 5 yemek kaşığı yoğurt

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1/2 tatlı kaşığı karabiber

Zerzevatları soyun ve küp küp doğrayın. Zerzevatları tek tek haşlayın. Haşlanan sebzelerin üzerine kornişon turşuyu ek edin. Farklı bir kase içinde yoğurt, mayonez, tuz ve karabiberi karıştırın. Sebzelerle birlikte harmanlayın.

• 1,5 su bardağı nohut

• 1 soğan

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1/2 tatlı kaşığı karabiber

• 1/2 tatlı kaşığı toz biber

• 1/2 tatlı kaşığı kimyon

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1/4 tatlı kaşığı kişniş

• 2 yemek kaşığı un

• 1 tatlı kaşığı karbonat

• 2 diş sarımsak

• 1/4 demet maydanoz

Sos için:

• 1/2 su bardağı yoğurt

• 1 tatlı kaşığı limon suyu

• 1 yemek kaşığı tahin 

• 1 diş sarımsak püresi

Falafel için gerekli materyalleri mutfak robotundan geçirin. Üzerine unu ekleyin ve karıştırın. Buzdolabında yarım saat bekletin. Sonrasında biçim verin ve kızgın yağda kızartın. Sos için gerekli materyalleri karıştırın. Lavaşla birlikte nohut köftelerini servis edin.

• 700 gram kuzu ciğeri

• 1 çay bardağı un

• 1,5 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı pul biber

Kızartmak için:

• 2 yemek kaşığı un

• 1,5 su bardağı sıvı yağı

Birinci olarak zarı temizlenen ve küp küp doğranan ciğerleri yıkayıp süzün. Sonrasında ciğerleri un ve baharatlardan oluşan karışımın içinde harmanlayın. Bu esnada bir tencereye yağı koyup kızdırın ve yağ kızdıktan sonra ciğerleri 1-2 dakika kızartın. Sonra ciğerleri süzüp tencereden çıkarın. İkinci kızartma için ciğerleri tekrar unlayın. Kızan yağın içine ikinci kere atıp 1-2 dakika kızartın. Sonrasında ciğerleri çıkarın ve 15 dakika bir beze sarıp dinlendirin. Dilerseniz yanına bir soğan salatası da yapabilirsiniz. Servise hazır.

Hamuru için;

• 3 su bardağı un

• Yarım tatlı kaşığı yaş maya 

• 1 çay kaşığı şeker 

• 1 çay kaşığı tuz 

• 1 su bardağı su 

İç harcı için;

• 400 gr dana kıyma

• 2 adet orta uzunluk soğan

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• Kimyon

• Tuz

• Karabiber

Mayayı yarım bardak ılık suyun içinde eritin. Unu ve tuzu bir kaba alıp ortasında çukur oluşturarak şekeri dökün. Su ile açtığınız mayayı şekerin üzerine döküp 2-3 dakika kadar bekleyin ve sonra yoğurun. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelince üzerini kapatıp yarım saat mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru 15 adet bezeye ayırıp üzerine bez serip 10-15 dakika daha dinlendirin. İç harç için soğanları incecik doğrayıp öbür gereçlerle birlikte bir kapta karıştırın. Hamur bezelerini sırayla üzerine biraz yağ gezdirip unladığınız tezgahta açın. Kenarından kıvırarak çanak biçimini verin. Hazırladığınız iç harcı hamurlara paylaştırın. 190 derecelik fırında 40-45 dakika pişirin.

• 120 gram mısır unu 

• 3 su bardağı su 

• 4 çorba kaşığı zeytinyağı 

• 10 adet orta uzunluk kestane mantarı 

• 1 diş ince kıyılmış sarımsak 

• 5 kol maydanoz 

• Biberiye 

• Yarım su bardağı kaşar

• Tuz 

• Karabiber 

Mısır ununu, su, zeytinyağı ve tuzla birlikte, mısır unu büsbütün yayılana kadar karıştırarak pişirin. Polenta ağır bir kütle haline geldiğinde hazır demektir.  Geniş bir tavada mantarları sarımsak ile soteleyin. İçerisine maydanoz, biberiye ve baharatları ekleyip, polentaya aktarın. Üzerine kaşarı rendeleyip, servis edebilirsiniz.

• 1 paket Kemalpaşa tatlısı

• 3 su bardağı su

• 3 su bardağı şeker

• 1-2 damla limon suyu

3 su bardağı suya 3 su bardağı şeker koyun ve şerbeti hazırlayın. Hazırladığınız şerbet kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra Kemalpaşa tatlılarını içine atın ve ayrıyeten on dakika kadar kaynatın. Sonra ocağın altını kapatın ve limon damlatıp akabinde tatlıları soğumaya alın. Kaymak ve ceviz ile servis edin.

• 1 paket hazır kek karışımı

• 4 yumurta

• 1,5 su bardağı şeker

• 150 gr margarin

• 1 su bardağı süt

• 1 tatlı kaşığı vanilya

• 1 paket krem peynir

• 1/2 su bardağı pudra şekeri

• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu

• 1 su bardağı çilek

Yumurta ve şekeri çırpın içerisine vanilyayı ek edin. Sonrasında margarin ve sütü ek edip yeterlice çırpın. Sonrasında kek karışımını ekleyin. Evvelce ısıtılmış 170 derecelik fırında 45-55 dk pişirin. Diğer bir kasede krem peynir, pudra şekeri ve limon kabuğunu çırpın. İçerisine çilekleri ilave edip karıştırın. Pişip soğuyan kekin ortasını kesip çıkartın. İçine hazırladığınız çilekli karışımı doldurup buzdolabında 8 saat bekletin. Servis etmeden evvel üzerine kek kırıntısı ek edin.