Sabah Çat Kapı Gelen Misafire Hazır Yufka İle Yapabileceğiniz Kahvaltılık Hamur İşleri

• Yufka
• 1 yemek kaşığı un

• 1 çay kaşığı karbonat

• 1 yemek kaşığı sirke

• 1/2 çay bardağı su

• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

• Lor peyniri

• Maydanoz

• Yumurta sarısı

• Çörek otu ya da susam

Un, karbonat, sirke, su ve zeytinyağı bir kasede karıştırın. Yufkayı 4 ya da beşe ayırın. Her bir yufkayı ortasında döndürün ve üzerine sostan sürün. Malzemeyi orta kısma ve ortalara gelecek biçimde koyun ve altını kapatıp muffin kalıbına yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ekleyin ve 180 derece fırında 20 dk kadar pişirin.

• 2 yufka

Sos Materyalleri;

• 1 yumurta

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

• Yarım çay bardağı süt

• 2 yemek kaşığı tereyağı

İç Harcı için;

• 1  soğan

• 1 domates

• 2 diş sarımsak

• 1 sivri biber

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 kırmızı biber

• Tuz

Üzeri için;

• 1 kase kaşar dilimi

Bir kaseye yumurta kırıp sıvı yağı ve sütü birlikte çırpın. Tereyağını tavaya alıp eritin. Tereyağı eridikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Akabinde sütlü karışıma tereyağını ekleyin ve uygunca karıştırın. Soğanları ve domatesleri iri modüller halinde doğrayıp, rondoya alın. Rondodan geçirdiğiniz domates ve soğanı farklı bir kaseye alıyoruz.  Biberleri ve sarımsağı da rondodan geçirip kaseye ekleyin. Karışımın üzerine salçayı ve tuzu ek edip uygunca karıştırın. Tezgaha 1 yufkayı serin ve yufkayı 4 eşit üçgen kesime ayırın. Üçgen dilimlerini geniş kenar kısmından başlayarak rulo formunda yarıya kadar sarın. Yufkayı yarıya kadar sardıktan sonra iki kenar ucunu ortada birleştirin. Altta kalan yufka kesimini birleştirdiğimiz uç kesimlerinin ortasına sıkıştırın. Böylelikle sandal formunu alır. Tüm yufkaları tıpkı formda hazırlayın. Hazırladığımız sandal börekleri yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizin. Sandal böreklerinizin ortada kalan boşluğuna hazırladığınız iç harçtan paylaştırarak yerleştirin. Kaşar peynirini dilimleyip harcın üzerine yerleştirin. Daha sonra hazırladığınız sosu böreklerin üzerine gezdirerek dökün. Evvelce ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.

Patlıcanlı Kıymalı Gözleme

• 3 adet yufka

• 200 gr kıyma

• 1 adet kuru soğan

• 2 adet közlenmiş patlıcan

• 2 yemek kaşığı domates püresi

• Tuz

• Karabiber

• Pul biber

• 1/2 tatlı kaşığı reyhan

Kıymayı kavurun sonrasında içerisine soğanları ek edip kavurmaya devam edin. Sonrasında közlenmiş patlıcanları ve domates püresini ekleyip son olarak baharatları ek edin. Soğuyan harcı yufkalara koyup zarf biçiminde kapatın ve her iki yanı kızarana kadar pişirin. 

Otlu Peynirli Gözleme

• 3 adet yufka

• 1 adet soğan

• 2 yemek kaşığı sıvı yap

• 1/2 demet ıspanak

• 1/4 demet dereotu

• 1/4 demet pazı

• Bir tutam maydanoz

• Tuz

• Karabiber

• Pul biber

• 200 gr beyaz peynir

Soğanları sıvı yağda pembeleşinceye kadar pişirin sonrasında içerisine doğranmış otları ve baharatları atın ve otlar sönene kadar soteleyin. Karışımı ocaktan alıp soğutun ve içine peynirleri ek edin. Son olarak yufkaların içine harçtan koyup zarf biçiminde katlayın. Her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.

Tahinli Pekmezli Gözleme

• 1 adet yufka

• 4 su bardağı tahin

• 4 yemek kaşığı pekmez

Tahin ve pekmezi karıştırın ve yufkanın her yerine çokça sürün ve yufkayı katlayın. Katların ortasına da karışımdan sürün sonrasında teflon tavada kızarana kadar pişirin.

Şarküteri Gözleme

• 1 adet domates

• 2 adet yeşil biber

• 5-6 dilim sucuk

• 1-2 adet sosis

• 3-4 dilim pastırma

• 1/2 su bardağı kaşar peyniri

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 2 adet yufka

Domateslerin ve biberlerin çekirdeklerini çıkarıp minik minik doğrayın. Sonrasında sucuk, pastırma ve sosisleri de doğrayın. Bir kapta   yufka dışındaki materyalleri karıştırıp yufkaların içerisine koyup zarf formunda katlayıp tavada her iki tarafı kızarana kadar pişirin.

• Pizza sosu

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

• 3 adet yufka

Yufkayı tezgaha serin. Üzerine pizza sosu sürün. Üzerine bir yufka daha serip tıpkı süreci tekrarlayın. Son yufka için de tıpkı süreci tekrarlayın.  Son yufkanın üzerine sosu sürdükten sonra rendelenmiş kaşar peynirini dökün. Yufkayı rulo formunda sarın. Rulo yufkayı aralıklarla kesin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 180 derecede 10-12 dakika kadar pişirin.

• 4 adet yufka 

• 3 paket sütlü çikolata 

• 2 yemek kaşığı tereyağı 

• 1 su bardağı süt 

• 2 yemek kaşığı toz şeker 

• 1 su bardağı çekilmiş ceviz ya da fındık 

Yufkalardan birini düz bir tabana serip eritilmiş tereyağı ve süt karışımı ile ıslatın. Üzerine biraz toz şeker ve ceviz/fındık serpin. Benmari tarzı erittiğiniz çikolatayı gezdirin. Daha sonra yufkayı dikdörtgen formunda katlayın. Başka yufkalara da birebir süreçleri uygulayın. Evvelce ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

• 4-5 adet mantar

• 1 adet kırmızı biber

• 10 dilim sucuk

• 2 yemek kaşığı mısır

• 1 tatlı kaşığı kekik

• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

• 1/2 su bardağı süt

• 1/3 su bardağı sıvı yağ

• 2 adet yufka

• Yumurta sarısı

• Kaşar peyniri

Yağladığınız tavaya mantar biber ve sucukları alıp soteleyin sonrasında içerisine mısır ve baharatları ek edin. Sut ve sıvı yağı düzgünce çırpın ve iki yufkanın ortasına sürün sonrasında yufkaları üçgen formda kesip oklavaya sarıp büzün ve kürdanla tutturun. Ortasına harcı koyup yufkalara yumurta sarısı sürün ve kaşar peyniri ekleyip 180 derece fırında 15 dk pişirin.

• 6 adet yufka

• 4 adet yumurta

• 2 su bardağı süt

• 1 su bardağı sıvı yağ

• 1 su bardağı su

İç materyali için:

• 200 gr peynir

• Maydanoz

Yağlanmış dikdörtgen orta uzunluk tepsiye yufkanın birisini kenarlarından taşacak formda yayın. Öteki yufkaları geniş rulolar yaparak 7 cm eninde kesin. Harç için yumurtaları çırpın su ,süt ve sıvıyağ ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız ruloların yarısını  harca batırarak tepsiye dizin. Peyniri üzerinde serpiştirin. Başka ruloları da tekrar harca batırarak üzerine dizin. Kalan harcı tepsiye kaşık yardımıyla eşit olarak her yerine dökün.(biraz ayırın) Tepsinin kenarlarından sarkan yufkayı ruloların üzerine kapatın ve ayırdığınız harçtan üzerine sürün. 170 c fırında pişirin. Sıcakken servis yapın.

• 3 adet yufka

• 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

• 1 adet büyük uzunluk soğan

• 1 bağ ıspanak

• 2 tatlı kaşığı tereyağı

• 2 yumurta

• 1/2 su bardağı süt

• 1/2 su bardağı sıvı yağ

• Tuz ve karabiber

Soğanı yemeklik doğrayın ve kavurun. Yıkayıp doğradığınız ıspanakları üzerine ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz karabiber ile tatlandırın. Soğuduktan sonra kaşar peynirini ekleyip karıştırın. Süt, yumurta ve sıvı yağı çırpın. Tavaya bir tatlı kaşığı tereyağı koyup ocağın altını açın. Bir adet yufkayı tavanın içine serin. Sütlü karışımı yufkaya sürün. Bir yufkayı ikiye bölün ve başka yufkanın üzerine koyun. Tekrar sütlü karışımdan sürün. Ortasına ıspanaklı harçtan koyun. Yufkalar bitene kadar bu sürece devam edin. Yufkanın tavadan sarkan kenarlarını yufkaların üzerine yanlışsız kapatın. Kısık ateşte ağzı kapalı halde altı kızarana kadar pişirin. Altı kızardıktan sonra karşıt çevirip kalan 1 tatlı kaşığı tereyağı ile öteki tarafını kızartın. Sıcak servis edin.

• Yufka

• Sosis

Yufkaları kare halinde kesin. Sosisleri minik minik dilimleyin. Sosislerin ortasına bir pipet ile delik açın. Yufkayı zigzag olacak biçimde katlayıp sosislerin ortasından geçirin ve derin yağda kızartın.